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/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Gâteau au lait concentré sucré, citron et sirop de verveine")
Gâteau au lait concentré sucré, citron et sirop de verveine
Ce gâteau me faisait de l'œil depuis un moment, du genre qui vous harcèle tant que vous ne l'avez pas cuisiné.
Et le jour où je me décide à le faire, le chef de cuisine de mon collège me propose une nouvelle et ultime barquette de fraises de production locale qu'il se procure près de chez lui, la variété fraises de Phalempin. Comment résister, elles sont tellement bonnes et pour le coup faisaient partie d'une dernière possible de les déguster de la saison.
Je me suis dit qu'elles feraient une bonne compagnie à ce gâteau,le mettant bien en valeur par la même occasion.
En fonction de la saison d'autres fruits feront l'affaire. Une crème anglaise ou une compote seront aussi de bons alliés à ce gâteau que j'ai aimé également mangé seul, avec une tasse de thé au petit déjeuner.
Il a une texture spongieuse des plus surprenante.
Pour le gâteau
1 boite de lait concentré sucré (397g)
4 oeufs
50 g de beurre fondu
120 g de farine T 55
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'arôme de citron
1 pincée de sel
Pour le sirop
1 branche de verveine
10 cl d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
Préchauffer le four à 150°c.
Faire fondre le beurre, le réserver (il ne doit pas être trop chaud).
Dans le bol du robot, battre les œufs, le lait, le sel et l'arôme de citron pendant 3 minutes.
Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes.
Incorporer la farine mélangée à la levure en continuant de battre quelques instants juste pour rendre le mélange homogène.
Verser la pâte dans un moule à savarin de 24 cm de diamètre et enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Pendant la cuisson du gâteau, prépare le sirop de verveine.
Chauffer l'eau avec les feuilles de verveine. A ébullition arrêter le feu et laisser infuser une dizaine de minutes.
Filtrer pour retirer les feuilles, incorporer le sucre et porter de nouveau à ébullition une dizaine de minutes pour laisser réduire la préparation.
Ce sirop sera verser sur le gâteau encore chaud.
Pour finir :
Les quantités sont prévues pour un moule à savarin de 24 cm. Le mien était plus petit, j'ai cuit le reste de pâte dans des moules à muffins, ils étaient tout aussi bons.
Si l'un de mes lecteurs sait pourquoi les boîtes de lait concentré contiennent 397 ml de lait plutôt de 400 ml pour faire un compte rond, qu'il me l'explique, ça m'a toujours intrigué.
Recette issue du blog C'est ma fournée et personnalisée avec l'arôme de citron et le sirop de verveine.
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