Pavé de saumon sauce moutarde sur lit de choucroute

Je vous propose cette assiette plutôt diététique et légère.

Après avoir servi une choucroute classique il restait de la choucroute cuite au vin blanc. Je l'ai mise au congélateur avec l'idée de la servir comme aujourd'hui. A défaut d'utiliser un reste de choucroute, on peut également l'acheter déjà cuite.

Personnellement j'aime cette association, choucroute saumon ou truite saumonée. Et avec cette sauce à la crème légère parfumée à la moutarde à l'ancienne vous pourrez proposer une assiette gourmande, légère, complète et diététique.

Pour 2 personnes

250 g de choucroute cuite au vin blanc

2 pavés de saumon

20 cl de crème fluide légère

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Cuire les pavés de saumon juste aspergés d'un trait d'huile d'olive, saler et poivrer soit 10 minutes au Airfryer à 200°c soit au four.

Pendant ce temps réchauffer la choucroute.

Verser la crème et la moutarde dans une petite casserole, mélanger et chauffer à feu doux.

Cuire éventuellement des grenailles à la vapeur.

Dresser les assiettes en les couvrant d'un lit de choucroute, poser le pavé de saumon (en ayant retirer la peau au préalable) et le napper de sauce moutarde.

C'est une assiette que l'on pourrait également retrouver sur les tables des auberges alsaciennes

Comments

[Cooking Julia]

Une belle assiette qui m'aurait bien plu car j'aime la choucroute ! Bises

[Emmanuelle]

Quelle belle et gourmande assiette.
Bon week-end, bises

[Amélie cuisinedefamille]

Alors moi aussi j'adore l'association chou et saumon, ton assiette me donne faim. Merci pour ce partage .
Bon week-end

[Jackie]

Choucroute et poisson j'aime. J'adore la choucroute de la mer, il faudrait d'ailleurs que j'en refasse. Bises Béa et belle fin de semaine

[claude]

Une autre façon de présenter la célèbre " choucroute aux poissons " ! C'est un régal également avec un poisson blanc.Merci et bonne journée

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une très belle façon de cuisiner le saumon ça change
Bonne journée
Bisous

[Clarisse en Cuisine]

En tant qu'alsacienne, j'adore aussi combiner le poisson avec la choucroute et une bonne sauce... ton plat est alléchant ! Belle journée à toi. Bises

[corinnette]

oui c'est bon moi aussi j'aime la choucroute associée au poisson
bonne journée

[delphine]

Cela change avec du saumon Bravo

[Marion]

Très bonne idée ! J'ai justement acheté de la choucroute à cuisiner. Je note car je ne connais pas l'association avec du poisson et cela fait longtemps que j'ai envie de la découvrir.
Bonne journée, bises.