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Cuisine & Voyages
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A Lille, le restaurant Balme propose des plats à la truffe et leur plat signature : "les coquillettes de tonton", un plat de coquillettes agrémenté de jambon et assaisonné d'une sauce au parmesan et à la truffe et surmonté d'un jaune d'oeuf. Le plaisir...
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Noël est vraiment la période propice à faire des extras. J'ai réalisé ces ravioles l'an dernier, on était peu nombreux au réveillon de Noël c'était donc plus facile de préparer ces ravioles cent pour cent maison. La pâte fraiche, riche en œufs, la recette...
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Un air de Noël sur la table avec ces petits sapins sablés parfumés au thé matcha. Ils ont fait l'unanimité auprès de mes gouteurs qui ont eu la chance de pouvoir en croquer quelques uns. Le thé matcha est juste présent comme il faut pour en avoir la saveur...
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Cette nouvelle mise en bouche servie l'an dernier pour le réveillon de Noël est le début d'une série de recettes qui pourront peut-être vous inspirez pour vos prochains repas festifs. C'est une tartinade haut de gamme repérée chez mon amie Brigitte (les...
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Aujourd'hui je vous propose cette tarte qui évoque les senteurs des sous bois lors d'une balade automnale où tous les sens sont en émois. Une tarte rustique et raffinée à la fois pour une entrée aux arômes boisés ou un repas chaleureux avec une salade...
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Voici une nouvelle fournée de biscuits de noël. Les grégoriens sont des petits sablés à l'amande et parfumés aux épices à pain d'épices. Croustillants et bien parfumés ils sont délicieux. Je les ai vus passés ces derniers temps sur plusieurs blogs dont...
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Depuis quelques années, puisque je peux lire de nombreuses recettes sur les blogs et un peu partout sur le net je n'achète pratiquement plus de magazines de cuisine. Mais l'autre jour, en allant à la médiathèque emprunter des livres, je suis passée devant...
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C'est une purée qui pourrait être un bon accompagnement pour les plats de fêtes. Elle est parfumée et quelques ingrédients atténuent la saveur de la carotte cuite que certains apprécient peu. J'en ai un spécimen à la maison et malgré tout j'arrive à lui...
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J'ai à plusieurs reprises eu l'occasion de manger du bœuf cuit en basse température dans différents restaurants et j'avais bien aimé. Alors j'ai eu envie de tester cette cuisson à la maison dans un four traditionnel. Après quelques lectures, je me suis...
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J'ai vraiment un coup de coeur pour ces biscuits bien parfumés aux saveurs du pain d'épices et cette touche de rhum dans le glaçage. Ils sont croquants sur le dessus et moelleux à coeur. C'est une recette issue du livre Sweet d'Yotam Ottolenghi, un peu...
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De jolies verrines colorées et exotiques sont toujours les bien venues sur la table de l'apéritif au moment des fêtes. On peut également les proposer en version plus grande pour une entrée fraîche et légère. Les queues d'écrevisses peuvent être remplacées...
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Une nouvelle recette validée par ma tablée. Cet écrasé de pommes de terre est truffé de champignons et de noisettes. C'est un accompagnement qui s'adapte à pas mal de plats de viande, tant volaille que pièce de veau, de boeuf ou d'agneau. Il pourrait...
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Ils sont beaux ces petits biscuits et tellement faciles à réaliser au bon gout de citron, un délice croustillant sur les bords et moelleux en leur centre. Pour les préparer j'ai utilisé un citron de Sicile, la production familiale de l'un des amis de...
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Les topinambours ont eu longtemps mauvaise réputation car durant la dernière guerre mondiale n'étant pas réquisitionnés comme les pommes de terre, ils étaient les seuls légumes disponibles avec les rutabagas. Il n'était plus question de les utiliser la...
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Ce plat vient en continuité du waterzooï de poularde. Il est réalisé avec le reste de bouillon de cuisson de la poularde et la viande récupérée sur la carcasse. Un plat astucieux qui permet de ne rien jeter. Ce bouillon est tellement bon que ça sera un...
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Une viande de fêtes préparée à la mode du nord avec cette délicieuse poularde cuisinée en waterzooï un plat incontournable des tables du nord et de la Belgique Waterzooï signifie eau qui bout en flamand. Originaire de la ville de Gand en Belgique, ce...
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Envie de préparer des cadeaux culinaires maison à offrir en cette fin d'année, pourquoi pas vous diriger vers cette confiture de poires parfumée à l'étoile de badiane et agrémentée de fragments d'écorce d'orange confite. On est bien sur une confiture...
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J'aime cuisiner le boudin blanc autrement que juste grillé au four même si je l'apprécie aussi de cette manière accompagné d'une bonne purée de légumes comme ici avec des pois cassés ou un stoemp de brocoli ou un steomp d'endives ou encore avec des légumes...
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Je sais que je ne ferais pas l'unanimité avec cette recette pourtant elle nous a régalée. Des betteraves rouges rôties au airfryer avec un peu de zaatar sont ensuite posées sur une pinsa. J'y ai ajouté une burrata ouverte en 4 et passé l'ensemble au four...
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J'aurai pu l'appeler : "le cake qui fait ce qu'il veut" car je n'ai rien maîtrisé dans son aspect. Pour le réaliser j'ai voulu reprendre la recette d'un cake salé à la butternut, noix de pécan et magret fumé que j'ai proposé il y a quelques jours sur...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
