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Les petits plats de Béa

Soupe à la tomate, risoni et pesto

23 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour l'un de nos diners légers j'ai apporté une petite touche d'originalité à une banale soupe à la tomate, en la parfumant avec un pesto classique au basilic et en lui donnant plus de corps avec des risoni ces petites pâtes en forme de grains de riz,...

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La truffade - balade dans le Cantal

23 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'été dernier, après notre semaine en Lozère, nous avons poursuivi nos vacances en Corrèze. les gorges de Tarn Argentat sur Dordogne Et lors de ce séjour nous avons fait une incursion d'une journée dans le Cantal pour visiter la jolie ville de Salers....

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Fine tarte aux 2 navets et chèvre cendré

22 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison j'aime servir ce type de tarte. C'est une autre manière d'utiliser les navets et ceux ci devraient plaire même à ceux qui ont un peu de mal avec les navets car ils sont très doux, ce sont des navets boules d'or et des navets marteaux....

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Financiers pistache de Cédric Grolet

22 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces financiers sont extras, un mélange de douceur et de fondant dans la texture et de croquant apporté par les pistaches entières. L'ensemble est relevé une petite pointe de fleur de sel qui affirme la saveur des pistaches. C'est une recette de Cédric...

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Un menu pour ce week end

21 Janvier 2022, 14:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour cette fin de semaine, je vous propose un menu oriental et de saison. Baghirs Tarte rustique aux carottes à l'orientale tajine de souris d'agneau aux de navets et pois chiches basboussa à l'orange sanguine Soupe de légumes orientale

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Brioche polonaise aux pommes caramélisées et aux noix

21 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour le petit déjeuner du dimanche matin, j'aime avoir sur ma table une brioche maison. Et les préparer soi-même permet d'en proposer des différentes. Avouez que celle ci ne se trouve pas facilement dans le commerce. Ici c'est à nouveau une brioche de...

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Daurade à la thaïlandaise - balade thaïlandaise

20 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous me suivez vous savez que la daurade revient souvent dans ma cuisine. C'est un poisson que nous aimons beaucoup et que mon mari peu friand des poissons entiers accepte volontiers de prendre les précautions nécessaires pour éviter les arêtes et...

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Gâteau aux clémentines entières

19 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose ce délicieux gâteau aux clémentines entières. Oui, on y utilise l'intégralité de la clémentine, peau et quartiers. On y ajoute peu d'ingrédients de la poudre d'amandes, du sucre et des oeufs. Il est facile à réaliser et est...

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Endives et poulet au roquefort

18 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est une recette empruntée à ma copinaute Brigitte qui l'a proposée sur son blog les filles, à table. Elle aime les endives et les cuisiner de bien des façons, comme moi. Elle aime les plats où l'on associe légumes et fromage, comme moi....

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Jarret de bœuf aux tomates

17 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si je vous propose ce mijoté de bœuf aux tomates en plein hiver c'est parce que j'avais envie de mettre du soleil dans nos assiettes dans une période de cet hiver qui a été particulièrement gris dans ma région. Il est très parfumé car j'ai utilisé des...

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Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)

16 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous emmène une nouvelle fois en Pologne avec cette soupe à la betterave, une sorte de version simplifiée du borsch russe. Une soupe comme je les aime avec des morceaux qui donnent de la consistance. Pour 4 personnes 2 pommes de terre 2 betteraves...

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Cuisse de poulet farcie, pommes de terre rôties, jus de volaille

16 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quel plaisir de pouvoir prendre du temps pour cuisiner sans stress. C'est ce que j'ai apprécié durant mes vacances de Noël. La situation sanitaire ne donnait pas envie de vraiment se balader en ville et prendre un bain de foule et le temps dans ma région...

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Tarte feuilletée aux champignons et gorgonzola

15 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour une entrée ou un diner, cette tarte va une nouvelle fois emballer vos papilles de bonheur. J'ai utilisé un mélange de champignons des bois surgelés et des champignons de paris. Selon la saison et la chance d'avoir des champignons des bois frais ce...

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Sauté d'ananas et de mangue

15 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les fêtes, plus la galette, je ne sais pas vous mais personnellement j'ai surtout envie de desserts légers, fruités et rafraichissants. Alors celui ci est tout à fait en adéquation avec mes envies du moment. Bien fruité, légèrement acidulé car servi...

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Faire un pot au feu et en utiliser les restes

14 Janvier 2022, 14:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui plutôt que de vous proposer mon habituel menu pour ce week end j'ai choisi de mettre à l'honneur le pot au feu de vous en proposer plusieurs versions ainsi que les utilisations des restes de viande et des restes de bouillon. POT AU FEU le...

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Fondue de Langres

14 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est le repas d'un soir de week end que nous aimons. Après un apéro agrémenté de bonnes petites bricoles à grignoter ce fromage fondu accompagné de pommes de terre, de quelques rondelles de saucisson et des cornichons nous suffit amplement. Si vous êtes...

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Salade d'oranges au piment d'Espelette

13 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les fêtes et en cette saison, une salade d'oranges vitaminée est la bienvenue. Personnellement c'est tout ce dont j'ai envie actuellement. J'ai un peu modifié une recette de Papilles et Pupilles en remplaçant les dattes par des figues que j'avais...

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Babka à la confiture de fruits rouges

12 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a encore peu de temps les babkas me faisaient rêver sans que je me décide à en préparer. Le nom à lui seul évoque l'évasion. Et puis il y a eu ma première aux cranberries fraiches j'avais autant adoré la saveur, la présentation et le façonnage pas...

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Poulet à l'orange à la chinoise - balade vietnamienne

11 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose ce plat aux saveurs asiatiques, des bouchées de poulet parfumées d'une sauce aigre douce à l'orange, à servir avec du riz (un mélange de riz basmati blanc et de riz basmati rouge pour moi) ou si vous n'aimez pas le riz les...

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Gratin de choux de Bruxelles à la bolognaise

10 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les choux de Bruxelles reviennent régulièrement dans ma cuisine, c'est le légume d'hiver préféré de Monsieur les petits plats et j'aime changé la façon de les accommoder. Aujourd'hui j'ai utilisé une sauce bolognaise pour assaisonner quelques choux de...

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