Salade chaude de lentilles au poulet vinaigrette aux condiments

Pour ce dernier jour d'hiver, je vous propose cette  salade de fin d'hiver, des lentilles vertes servies chaudes sur un lit de salade frisée et accompagnées de lichettes de poulet rôti.

Elle est assaisonnée d'une bonne vinaigrette aux condiments, du cornichon aigre doux et des câpres qui apportent du caractère à cette vinaigrette dont la saveur est accentuée puisqu'on la verse sur les lentilles chaudes.

C'est une bonne salade de transition entre l'hiver et le futur printemps qui pointe le bout de son nez dans ma région avec des températures plus douces qui invitent aux belles balades mais qui rafraichissent dès que le soleil décline et incite encore à servir des plats chauds le soir.

Pour 2 personnes

2 belles poignées de salade frisée

quelques tomates cerises

un reste de poulet rôti effiloché

1 morceau d'oignon rouge

100 g de lentilles vertes

sel 

******************

La vinaigrette

1/2 cornichon aigre doux

1 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

3 brins de persil

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante, en les conservant al dente ou pas selon votre gout, les saler en fin de cuisson.

Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mixant ensemble le cornichon coupé en petits morceaux, le persil effeuillé, les câpres, la moutarde, l'huile et le vinaigre.

Répartir la salade dans des assiettes creuses, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon coupé en lamelles et les lichettes de poulet.

Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et les poser au centre des assiettes.

Verser la vinaigrette et servir de suite.

Une nouvelle balade régionale autour d'un petit plan d'eau à  Trith Saint Léger, près de Valenciennes.

Comments

[Michelle]

une belle salade d'hiver avec des lentilles et anti-gaspillage avec des restes de volaille, l'assiette donne envie, bon dimanche Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle

[Brigitte / Les filles à table]

Une belle salade de fin d'hiver en effet, très appétissante !! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Brigitte

[Marion]

Cette salade de lentilles est une excellente idée surtout avec cette vinaigrette bien relevée. Je note !
Merci pour le partage, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est aussi un peu ton type de cuisine

[Natalia]

Une superbe salade, très joliment présentée en plus. Merci pour le partage Béa, bisous

[Mam's]

Une parfaite transition de saison, j'aime beaucoup.
Bisous.

[solilouve]

trith st léger... un 'son' de ma jeunesse... mon frère y travaillait... à Usinor...
votre version est ici plus bucolique et, propice au souvenir, à la rêverie !!................. 😔

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Il y a toujours une usine sidérurgie proche de ce plan d'eau la société LME que l'on voit lorsqu'on passe sur l'autoroute à proximité de l'étang. Mais elle est masquée par la végétation autour de l'étang. C'est un lieu paisible et oui bucolique. belle journée

[Jackie]

Une salade appétissante et gourmande. Je dois dire que j'ai ai cuisiné deux fois la semaine dernière. Avec de la salade verte c'est une idée à retenir voir des pissenlits... une idée..Bises et belle journée Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui les pissenlits iraient bien également

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Ce n'est pourtant pas évident avec les lentilles mais tes photos sont jolies, la salade fort appétissante de quoi vous enviez. Je ne pense pas à associer de la salade verte avec les lentilles, idée à garder !!!
Bonne journée à toi Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je trouve que la salade équilibre entre féculents cuits et légumes crus bisous

[corinnette]

j,adore la salade de lentille et la tienne est complète;
c'est ma saison préférée le printemps avec la nature qui s'éveille
bonne journée au soleil en vélo pour moi cet après midi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui la saison idéale pour se balader en vélo quand il ne fait pas encore trop chaud

[Chantal]

Une belle salade complète et rassasiante, la vinaigrette apporte la petite touche originale
Belle balade!
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui cette vinaigrette apporte du caractère belle journée