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Les petits plats de Béa

Chou farci

13 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand je n'ai pas le temps je prépare le chou farci en ballotins. Mais durant les vacances de Noël, le temps gris qui nous a pratiquement accompagné tous les jours n'incitait pas à la balade, alors pour une fois nous avons passé toutes les vacances à...

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Szarlotka, la tarte aux pommes polonaise

12 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il existe des dizaines de version de tartes aux pommes . Celle-ci est à tomber et surprend par la légèrement ressentie lorsqu'on la déguste, une légèreté vraiment à l'opposé de son visuel qui donne l'aspect d'une tarte copieuse et rassasiante. En fait...

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Boulettes de boeuf à l'indienne - Balade indienne au Rajastan

11 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de boulettes. Une petite balade d'abord olfactive puis gustative vers une contrée lontaine qui me rappelle un voyage au Rājasthān, voyage très marquant dans ce pays aux contrastes extrêmes entre grandes...

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Brochette de cabillaud lardé et embeurrée de chou blanc aux graines de carvi

10 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat tout en saveur comme j'aime en retrouver dans mon assiette. Quelques bouchées de bon cabillaud enroulées de fines tranches de lard fumé et légèrement parfumées au thym et une embeurrée de chou blanc bien parfumée aux graines de carvi. J'aime...

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Petits gâteaux au miel

9 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si je vous dis qu'ils sont extrêmement bien parfumés par le miel, qu'ils sont extrêmement moelleux je pense que je vais vous intéresser et vous aurez raison. Ces petits gâteaux sont vraiment à tester, à déguster seul, avec une crème ou une boule de glace. Pour...

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Loubia aux épinards

8 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant l'hiver j'aime mettre sur ma table de grosses soupes consistantes qui font à elles seules un bon diner qui nous réchauffent et nous réconfortent. J'aime également quand elles contiennent des haricots en grains, ce légumineux est bon pour la santé...

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Gratin de pâtes au poulet, potimarron et cantal

7 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette anti gaspi, qui chez moi a permis d'utiliser le blanc d'un poulet rôti, morceau que nous apprécions peu et que je recuisine souvent pour l'écouler. Ici il a intégré un bon plat de pâtes gratiné et riche de Cantal, un plat complet et...

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Potée occitane - Balade en Occitanie, Toulouse, le Capitole

6 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cet automne, lors de mon séjour en Occitanie, j'ai rapporté quelques bonnes charcuteries, comme de la saucisse de Toulouse et du saucisson de couenne. On a l'habitude de service la saucisse de Toulouse grillée. Mais je peux vous assurer que la cuire dans...

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Galette des rois au nougat et aux framboises

5 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour cette deuxième galette de cette année 2019, j'ai eu envie d'originalité. Finalement c'est bien aussi de confectionner des galettes maison, ça permet de jouer d'imagination et de varier les plaisirs. Cette galette est très bonne, un mélange de fruits...

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Galette des rois amandes et clémentines

4 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et voilà comme chaque année après les agapes des réveillons et fêtes de fin d'année, on commence la nouvelle année en parlant galette. Celle-ci est garnie d'une crème aux amandes parfumée au curd de clémentines. Comme à chaque fois, je commence à la lorgner...

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Salade de carottes rôties

3 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une petite salade de carottes de couleurs différentes, comme une salade de carottes marocaines, assaisonnées de menthe, de citron et de cumin. La différence, ces carottes sont rôties au four avec un filet d'huile d'olive. 1 grosse carotte jaune...

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Crème de pommes aux carambars

2 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un dessert simple mais délicieux parfait après les agapes des fêtes. Cette crème aux pommes parfumées de carambars pourraient aussi servir à garnir une galette des rois tout comme d'ailleurs cette autre préparation aux pommes que je vous ai proposé...

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Velouté de patidou truffé

1 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après tous les excès de ces derniers jours, je vous propose un velouté détox mais encore bien festif avec cette huile aromatisée à la truffe, histoire de reprendre en douceur le fil de recettes plus quotidiennes. Le patidou est une petite courge blanche...

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Le boucanier

31 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour finir cette année je vous propose de trinquer exotique avec ce cocktail découvert il y a déjà bien longtemps dans un restaurant sur la côte belge. C'est avec lui que je vous souhaite de passer un bon réveillon et vous souhaite une très bonne année. Pour...

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Filet mignon laqué aux épices

30 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce filet mignon est extrêmement bien parfumé par cette marinade composée de sauce de soja d'épices et de miel qui lui donne une sauveur douce, un plat sucré salé comme j'aime en servir parfois. C'est une recette repérée dans le programme télé, accompagnée...

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Grenouilles à la "Bornéaise"

29 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette recette m'a été inspirée par un reportage tourné sur l'île de Bornéo. l'un des volets de ce reportage concernait la pêche aux grenouilles à l'issue de laquelle un autochtone cuisinait ces cuisses de grenouilles. J'ai un petit carnet à portée de...

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Velouté de persil tubéreux et foie gras (version mise en bouche)

28 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La saveur tout en douceur de ce persil tubéreux, légèrement sucrée se marie parfaitement au foie gras. Pour un contraste de saveurs et de texture, il est préférable de servir le foie gras bien froid, il devient plus crémeux au contact du velouté chaud...

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Tartelettes au boudin blanc

27 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

A vous de choisir apéro ou entrée, moi je les ai servies pour un apéro gourmand au Noël de l'année dernière. Tout simplement parce que quand j'étais enfant on ne cherchait pas autant d'originalité dans les menus de Noël et traditionnellement le boudin...

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Soupe chinoise au wakamé

26 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on mange cette soupe chinoise, on se régale et on se fait plaisir. Elle est très diététique, pauvre en matière grasse, et remplie de bons nutriments dont ces algues wakamé riche en anti oxydants. C'est la soupe parfaite en ce lendemain de fêtes....

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Coupes de guacamole acidulé à la pomme verte et saumon mariné

25 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette année pour vous souhaitez un joyeux Noël, je vous propose ces coupes "fraicheur" bien colorées qui mettent du peps sur la table dès leur arrivée. Elles arrivent sûrement un peu tard pour être sur votre table de Noël mais elles pourraient faire leur...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine