Lentilles et oeufs en meurette

Les oeufs en meurette, c'est toute une histoire d'amour culinaire chez moi.

Découverts lors d'un séjour à Dijon il y a déjà pas mal d'années, je vous ai proposé la recette classique ICI puis une version toute bourguignonne également avec des escargots ICI.

Ces deux plats se servent en entrée.

Aujourd'hui, sur une suggestion de Marion sur son blog Marmotte cuisine tradi. je vous propose de les servir en plat avec des lentilles. Elle m'avait vraiment séduite lors de sa parution et je confirme, on s'est également régalé.

C'est finalement un plat bon marché mais qui de part son association d'ingrédients amène de l'originalité dans l'assiette.

Marion avait trouvé cette recette sur un cuisine actuelle, je l'ai un peu adapté à ma manière de préparer les oeufs meurette.

Pour 2 personnes

2 gros oeufs

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

180 g de lentilles vertes

1 échalote

1 carotte

1 branche de céleri

1 branche de thym

quelques brindilles de romarin

1 feuille de laurier

100 g de lardons fumés

1 oignon

50 g de beurre

15 cl de vin rouge corsé

1/2 cuillère à café de miel

sel et poivre

Peler et émincer l'échalote.

Peler la carotte et la couper en petits morceaux.

Emincer la branche de céleri.

Dans une cocotte faire griller les lardons puis les réserver sur une assiette.

A la place, verser 1 cuillère à soupe d'huile et y faire revenir l'échalote, ajouter la carotte et le céleri et continuer la cuisson 3 minutes en remuant.

Ajouter les lentilles, le thym, le romarin et le laurier et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux le temps nécessaire à obtenir la cuisson souhaitée, lentilles fondantes ou lentilles al dente.

Assaisonner de sel et de poivrer en fin de cuisson et retirer le thym, le romarin et le laurier.

Peler et émincer l'oignon.
Dans une petite casserole fondre la moitié du beurre et y faire suer l'oignon puis verser le vin rouge et le miel et laisser compoter 15 minutes à feu doux, ajouter le reste de beurre, assaisonner de sel et de poivrer et réserver.

Chauffer de l'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc, casser chaque œuf dans une tasse et verser 1 trait de vinaigre blanc puis  délicatement les verser dans l'eau bouillante, ramener le blanc vers le jaune et cuire pendant 3 minutes. Puis les récupérer avec une écumoire et les dresser sur les lentilles bien chaudes garnir de lardons grillés, napper de sauce au vin. 

Servi en plat, on peut prévoir 2 oeufs pochés par personne comme sur cette assiette.

Balade à Dijon

Comments

[Cooking Julia]

Recette vue aussi chez Marion je crois, cela change d'y mettre des lentilles !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est ça à l'origine c'est Marion qui l'a proposée

[Michelle]

une assiette originale et lègère pour le porte-monnaie, c'est vraiment delicieux les oeufs meurette. Bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ici aussi on les apprécie

[Marion]

Merci pour le clin d'oeil ! Cette recette fait son petit chemin et elle le mérite car comme tu le dis, c'est une cuisine bon marché mais original.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui elle nous a bien régalé

[Natalia]

Un superbe plat. J'ai beaucoup aussi les oeufs meurette.
Bonne soirée Béa, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ici avec ces lentilles c'est vraiment un plat complet délicieux

[delphine]

C'est une assiette qui me plait beaucoup
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

En Berry ils appellent ça "Œufs en couille d'âne" parce qu'à la base ce mets était préparé avec cette variété d'échalotes une spécialité de la région..
https://quoiquonmange.com/2018/09/10/oeuf-en-couille-dane/
Je ne me souviens pas avoir aperçu cette association chez Marion mais quelle délicieuse idée, je comprends que tu aies cédé à la tentation de tester effectivement cela doit être fort bon !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu m'as fait rire de bon matin avec ton appellation berrichonne. Je vais aller voir ton lien. La recette de Marion remonte à la fin de l'année dernière il me semble.

[corinnette]

quelle bonne idée que ces lentilles avec des oeufs en meurette
Dijon j'adore cette ville
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'ai découvert Dijon parce que ma fille y a fait ses études comme ton fils il me semble. Je n'y aurais peut être pas été autrement et pourtant elle vaut le détour et je trouve qu'elle a bien changé ces dernières années.