Coquelets rôtis à l'ail noir sous peau

C'est une recette simple à réaliser, qui devrait plaire au plus grand nombre et pourrait être un très bon repas dominical ou pascal.

L'ail noir est réputé pour ses bienfaits nutritionnels et commence à être connu. Si vous êtes intéressé(e) par son origine et ses bienfaits je vous propose de lire l'article ICI.

Où le trouver ? je l'achète chez Grand Frais, au rayon des oignons, échalotes et ail, vendu en boite en carton, emballé individuellement, il se conserve bien.

Pour 4 personnes

2 coquelets

2 grosses gousses d'ail noir

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

la sauce

3 gousses d'ail noir

20 cl de crème fleurette

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Saler et poivrer l'intérieur des coquelets.

Retirer la peau des gousses d'ail puis les tailler en lamelles.

Décoller délicatement la peau des coquelets sur les flancs et les cuisses et y glisser des lamelles d'ail noir.

Poser les coquelets dans un plat allant au four, les arroser d'huile et cuire pendant 30 en 35 minutes en les arrosant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.

Peler les 3 autres gousses d'ail et les écraser.

Dans une petite casserole, verser la crème puis ajouter l'ail noir, saler et poivrer.

Cuire la sauce pendant 5 minutes pour qu'elle épaississe un peu.

J'ai servi ces coquelets coupés en deux, la sauce à part et en accompagnement des pommes de terre grenaille coupées en rondelles assez épaisses cuites 10 minutes au Airfryer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis j'ai ajouté des champignons coupés en morceaux et une échalote pelée et émincée et prolongé la cuisson de 10 minutes en remuant en cours de cuisson.

Puis quand les pommes de terre étaient cuites j'ai ajouté une gousse d'ail hachée avec quelques branches de persil plat effeuillées. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Comments

[Michelle]

c'est délicieux les petits coquelets rôtis, avec de l'ail noir, surement delicieux, il faut que j'en achète pour tester. Bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'aime utiliser cet ail noir de temps en temps

[Marion]

C'est effectivement une très belle recette pour un repas de Pâques en petit comité !
J'ai testé l'ail noir il y a quelques années, j'avais beaucoup aimé mais je n'en avais sans doute pas exploiter tout le potentiel.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

on peut aussi multiplier les quantités si on est plus nombreux

[Brigitte / Les filles à table]

Voilà en effet une jolie recette dominicale, très gourmand ... Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Brigitte

[mamie caillou]

bon dimanche très gourmand !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marie Pierre

[Chris]

Oh c’est coquelet aussi aujourd’hui ….avec de la sauge… J’aime bien cuisiner l’ail noir mais je n’en connaissais pas les bienfaits.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec de la sauge c'est aussi excellent j'en ai une recette sur le blog avec un beurre de sauge sous peau

[Clarisse en Cuisine]

L'ail noir doit donner une note bien particulière à ces coquelets ! un bon repas... Belle journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

l'ail noir parfume délicatement

[corinnette]

un bon plat dominical avec de l'ail que je ne connais pas
bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

l'ail noir a une saveur douce et sucrée