Fat Rascals, scones du yorshire - balade irlandaise à Dublin

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Cette année, pour marquer le jour de la Saint Patrick, je vous propose ces Fat Rascals, des scones originaires du Yorkshire, parfumés d'épices, truffés de raisins secs et décorés de cerises confites et d'amandes entières. Ce descriptif est parlant et devrait déjà vous faire saliver. 

Moi c'est d'abord une photo sur Instagram qui m'a fait saliver. Elle était issue d'une publication anglaise et la traduction n'était pas correcte, des mots concernant les ingrédients n'étaient pas traduits.

J'ai donc cherché ailleurs et je suis tombée sur la publication chez Becky et Liz qui propose toujours de délicieuses recettes anglaises et en français. Ils sont faciles à réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients.

Ces scones sont délicieux servis tièdes avec une bonne tasse de thé ou de café pour une gourmandise de milieu d'après midi  mais également le matin au petit déjeuner, ils apportent de l'originalité pour commencer la journée. Personnellement, je trouve qu'ils se rapprochent de gros biscuits.

Leur origine remonte au XIX éme siècle, à cette époque ils étaient cuits dans un plat couvert au milieu d'un feu de tourbe. Fat rascals traduit en français devient gros coquin, peut être par leur décoration qui évoque un visage.

Pour 12 pièces

150 g de farine T 55

150 g de farine avec levure incorporée

1 cuillère à café de levure chimique

150 g de beurre froid coupé en morceaux

150g de mélange de raisins secs et de Corinthe

100 g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de muscade

le zeste d'une orange et d'un citron

1 oeuf

5 cl de crème liquide ou de lait

Pour la finition

1 oeuf

12 cerises confites coupées en deux

24 amandes blanches

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Préchauffer le four à 200°c.

Couvrir une plaque à four de papier cuisson.

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et les épices.

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, et mélanger pour obtenir une pâte semblable au crumble.

Ajouter les raisins et les zestes, puis l'oeuf et la crème et pétrir à la main.

Façonner 12 boules, les poser sur la plaque et les écraser légèrement (ils garderont cette forme, ils ne s'étalent pas à la cuisson).

Battre l'oeuf et avec un pinceau badigeonner chaque scone.

Puis poser une cerise coupée en deux et deux amandes sur chaque scone.

Cuire pendant  15 à 20 minutes.

A la sortie du four, badigeonner chaque scone de confiture d'abricots tiédie.

Balade irlandaise à Dublin

Comments

[Marion]

Merci pour pour cette découverte ! J'adore, je note !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ils sont extras et se conservent bien

[Cooking Julia]

Je prendrais bien un de ces scones avec un bon thé... Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui avec un thé c'est parfait

[corinnette]

ils sont super gourmands, j'en chiperais bien un ou deux
bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

avec plaisir

[Michelle]

bravo pour ces scones très gourmands, effectivement on salive devant les photos. Joli voyage en Irlande. Bonne fin de journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je garde un bon souvenir de mon voyage irlandais

[Brigitte / Les filles à table]

J'adore les scones, je n'en ai jamais fait aux fruits confits, dans mes favoris, ils m'ont l'air délicieux ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

certes il est riche mais on peut aussi le consommer seul avec une salade

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je te confirme ils sont extras

[Jackie]

Oh comme c'est tentant. je ne connaissais pas du tout. Dans mes favoris.... J'adore les scones. Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu ne devrais pas être déçue je me suis régalée et ils se conservent bien

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

A zyeuter les photos la tentation est forte, il doit être difficile de les ignorer ces jolis scones !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ils sont vraiment extras

[delphine]

Ils doivent être bons ces scones
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je les ai beaucoup aimés