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Les petits plats de Béa

Pizza blanche d'hiver - balade à Matera

23 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'avais envie d'une pizza en plein hiver, j'aurai pu utiliser des tomates en conserve pour une sauce mais finalement j'ai préféré une pizza blanche aux saveurs automnales ou hivernales. Je l'ai créée au gré de mon envie, une couche de crème fraîche pour...

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Tartare au Maroilles

22 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Les tartares s'invitent régulièrement sur ma table. C'est ainsi qu'on trouve quelques recettes sur mon blog, car j'aime m'amuser à les parfumer différemment au gré de mes découvertes ici et là. Vous pourrez retrouver : le tartare aller retour à la thaie...

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Gelée d'oranges sanguines

21 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La jolie couleur rouge de ces oranges sanguines donnent envie de les utiliser dans des préparations qui les mettent en valeur. Entre les tartes, gâteaux renversés, gaufres et crème vous avez le choix sur ce blog, elles me plaisent tellement que je me...

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Cuisses de canard orientales aux racines

20 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on est deux, les cuisses de canard sont une belle alternative pour ne pas en manger pendant plusieurs jours. En famille, cette recette sera parfaite pour un canard débité en morceaux. Ce plat est bien parfumé, j'aime les épices donc la liste est...

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Aile de raie à la polenta - sabayon aux câpres

19 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat de poisson comme j'aime en mettre sur ma table régulièrement. La raie y revient assez souvent car nous en aimons la saveur et la texture. Ici ce sabayon crémeux, à la saveur légèrement vinaigrée est tout à fait en adéquation...

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Velouté de petits pois et chantilly à l'Espelette

18 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette empruntée à Doria (la cuisine de Doria). Un potage très élégant, paré d'une chantilly parfumée à la purée de piment d'Espelette. Elle apporte du peps à ce velouté dont la douceur ne fait que confirmer son qualificatif...

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Cheese cake à la mangue

17 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce cheese cake sans cuisson est facile à réaliser. Le dosage de gélatine est juste comme il faut pour un maintien du gâteau en ayant une crème qui fond dans la bouche. Les mangues doivent être mûres à point pour bien parfumer la crème. Le dessus miroir...

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Endives braisées à la fourme d'Ambert, noix et jambon de Bayonne

16 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette légère qui permet de mettre en valeur quelques belles endives. Elles sont fondantes, avec un peu de caractère apporté par la forme d'Ambert et une touche de croquant donnée par les éclats de noix. J'y ai ajouté quelques lanières de jambon...

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Pain au fromage blanc et aux noix

15 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai repéré une recette similaire dans un numéro de cuisine actuelle, une recette express de pain à base de fromage blanc pour lequel on utilise de la levure chimique. J'étais plutôt septique alors j'ai imaginé ma version, remplacé la préparation express...

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Vélouté au maïs et au poivron

14 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un velouté qui porte bien son nom car c'est du velours pour les papilles. Je l'ai repéré chez Sophie du blog Patissi patatta chez qui je suis abonnée et c'est toujours un plaisir d'ouvrir mon mail et d'y découvrir une belle...

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Chou farci

13 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand je n'ai pas le temps je prépare le chou farci en ballotins. Mais durant les vacances de Noël, le temps gris qui nous a pratiquement accompagné tous les jours n'incitait pas à la balade, alors pour une fois nous avons passé toutes les vacances à...

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Szarlotka, la tarte aux pommes polonaise

12 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il existe des dizaines de version de tartes aux pommes . Celle-ci est à tomber et surprend par la légèrement ressentie lorsqu'on la déguste, une légèreté vraiment à l'opposé de son visuel qui donne l'aspect d'une tarte copieuse et rassasiante. En fait...

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Boulettes de boeuf à l'indienne - Balade indienne au Rajastan

11 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de boulettes. Une petite balade d'abord olfactive puis gustative vers une contrée lontaine qui me rappelle un voyage au Rājasthān, voyage très marquant dans ce pays aux contrastes extrêmes entre grandes...

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Brochette de cabillaud lardé et embeurrée de chou blanc aux graines de carvi

10 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat tout en saveur comme j'aime en retrouver dans mon assiette. Quelques bouchées de bon cabillaud enroulées de fines tranches de lard fumé et légèrement parfumées au thym et une embeurrée de chou blanc bien parfumée aux graines de carvi. J'aime...

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Petits gâteaux au miel

9 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si je vous dis qu'ils sont extrêmement bien parfumés par le miel, qu'ils sont extrêmement moelleux je pense que je vais vous intéresser et vous aurez raison. Ces petits gâteaux sont vraiment à tester, à déguster seul, avec une crème ou une boule de glace. Pour...

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Loubia aux épinards

8 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant l'hiver j'aime mettre sur ma table de grosses soupes consistantes qui font à elles seules un bon diner qui nous réchauffent et nous réconfortent. J'aime également quand elles contiennent des haricots en grains, ce légumineux est bon pour la santé...

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Gratin de pâtes au poulet, potimarron et cantal

7 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette anti gaspi, qui chez moi a permis d'utiliser le blanc d'un poulet rôti, morceau que nous apprécions peu et que je recuisine souvent pour l'écouler. Ici il a intégré un bon plat de pâtes gratiné et riche de Cantal, un plat complet et...

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Potée occitane - Balade en Occitanie, Toulouse, le Capitole

6 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cet automne, lors de mon séjour en Occitanie, j'ai rapporté quelques bonnes charcuteries, comme de la saucisse de Toulouse et du saucisson de couenne. On a l'habitude de service la saucisse de Toulouse grillée. Mais je peux vous assurer que la cuire dans...

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Galette des rois au nougat et aux framboises

5 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour cette deuxième galette de cette année 2019, j'ai eu envie d'originalité. Finalement c'est bien aussi de confectionner des galettes maison, ça permet de jouer d'imagination et de varier les plaisirs. Cette galette est très bonne, un mélange de fruits...

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Galette des rois amandes et clémentines

4 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et voilà comme chaque année après les agapes des réveillons et fêtes de fin d'année, on commence la nouvelle année en parlant galette. Celle-ci est garnie d'une crème aux amandes parfumée au curd de clémentines. Comme à chaque fois, je commence à la lorgner...

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