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Les petits plats de Béa

Gratin de cardon à la moelle

14 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai acheté ce cardon avec l'intention d'en faire une soupe et puis chemin faisant j'ai changé d'avis et suis allée à la recherche d'une idée pour cuisiner ce légume que j'achetais pour la première fois. Je suis tombée sur cette recette lyonnaise et signée...

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Cuisses de lièvre au porto, poêlée de grenailles et girolles à la graisse de canard

13 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

De ce lièvre fourni par un ami chasseur, j'ai utilisé le râble pour confectionner des petites tourtes dont je vous laisse la.recette ici Les cuisses m'ont permis de nous régaler différemment. Pour 2 personnes Pour le lièvre 2 cuisses de lièvre 1 échalote...

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Truffes au chocolat et spéculoos - le musée du chocolat à Bruges

12 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un Noël sans chocolat c'est bien impossible. Aujourd'hui je vous propose des truffes au chocolat noir enrobées de poudre de spéculoos. Ainsi je serai dans le thème de la deuxième partie de cet article puisque j'ai décidé une nouvelle fois de vous emmener...

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Saumon gravlax à l'aneth et aux graines de fenouil

11 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le saumon gravlax est toujours très apprécié chez moi. Alors forcément il revient régulièrement sur ma table tout au long de l'année mais aussi bien sûr au moment de Noël où bien souvent il figure parmi mes mises en bouche. C'est une recette toute simple...

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Linguines aux truffes et boudin blanc truffé

10 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, durant ce mois de décembre, tous ces produits de fêtes me tentent d'autant que certains ne se trouvent qu'en cette période comme par exemple ce boudin blanc truffé qui a inspiré cette recette. Le servir autrement...

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Canard à la mangue et à la noix de coco

9 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un petit voyage exotique avec ces cuisses de canard mijotées dans une sauce à la mangue, citronnelle et lait de coco. On obtient une sauce tout en douceur, un régal avec un peu de riz basmati. En la cuisinant, je me suis demandée...

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Panna cotta aux litchis et framboises

8 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour finir un repas sur une note fruitée, parfumée et pas bourrative voici ces panna cotta que je vous propose en version verrines car elles accompagnaient une autre verrine fruitée que j'ai servie un jour où je n'étais pas sûre des goûts de tous mes...

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Ceviche de cabillaud au tamarillo (recette péruvienne)

7 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le ceviche est l'un des plats emblématiques du Pérou. Traditionnellement cuisiné avec du cabillaud et du citron vert, aujourd'hui j'ai choisi de lui donner une touche d'originalité en y incorporant du tamarillo, ce fruit en forme de tomate appelé d'ailleurs...

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Petits gâteaux au yaourt au chocolat et oursons à la guimauve

6 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette toute mignonne pour marquer la Saint Nicolas, qu'en pensez vous ? Une recette facile, juste un gâteau au yaourt, parfumé au chocolat qui accueille un ourson à la guimauve pour plus de gourmandise. Une recette pour faire plaisir aux enfants...

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Pain d'épices au chocolat et aux oranges confites

5 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le pain d'épices est lui aussi un incontournable de la période de Noël, c'est avec lui que je commence la série des recettes festives destinées à vous donner des idées pour les fêtes. Lorsque j'ai envie de faire un pain d'épices original, je sais où aller....

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Brochette de sot l'y laisse confit

4 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour servir le chutney au kaki, j'ai choisi ces brochettes de sot l'y laisse confit. Ce type de viande confite dans la graisse de canard est bien parfumée et j'ai trouvé qu'elle accompagnait très bien ce chutney donnant à mon plat un mélange de sucré...

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Chutney de kaki

3 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand les kakis arrivent sur les étals je craque, je me résiste pas à leur jolie couleur orangée et à leur forme bien arrondie. J'aime les consommer crus mais aussi imaginer comment les mettre en valeur sur ce blog. Alors aujourd'hui c'est en chutney...

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Poulet rôti au cocorico

2 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors de mon voyage en Occitanie je suis allée chez un potier de Castelnaudary pour acheter une cassole, plat à cassoulet et j'y ai trouvé également ce plat appelé cocorico, spécial pour la cuisson de volaille. Il est muni d'un cône central dans lequel...

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Flan coco

1 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un dessert tout simple que l'on voit régulièrement. C'est tellement bon, il mérite une fois de plus de passer juste comme un aide mémoire car il mérite d'être fait et refait. Il a une belle texture, il est délicatement parfumé de coco, caramel et...

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Crème d'ail et oeuf poché

30 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette crème d'ail se situe entre potage épais et onctueux et purée liquide. Délicatement parfumée d'ail, on peut la servir en guise d'entrée ou pour un diner léger puisqu'un œuf poché vient la compléter. Pour 4 personnes 1 tête d'ail rose du Tarn 500...

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Terrine de campagne à l'ail rose du Tarn - Balade à Castres

29 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les terrines maison sont incomparables à tous les niveaux, on sait ce qu' on y met et on a le choix de la saveur que l'on veut lui donner. J'aime également en servir lors d'un apéritif, quand, à la suite je sers un plat unique, elle fait ainsi office...

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Gâteau lyonnais rhubarbe et pralines roses

28 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce gâteau est une version du gâteau lyonnais où se mêlent l'acidité de la rhubarbe et la saveur sucrée des pralines roses. Traditionnellement il se décline aux abricots et aux pralines, je l'ai vu également garni de poires, je pense que des pommes seraient...

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Feuilleté Pomme-Munster - Paysages vosgiens et alsaciens

27 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce feuilleté est une aubaine pour se régaler sans passer des heures au fourneau. Il faut juste un peu de pate feuilletée (un reste suffit), le quart d'un munster, un peu de pommes et quelques graines de carvi, l'alliée préférée de ce fromage qui nous...

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Risotto à l'andouille

26 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le bouillon que je vous ai laissé voir avec la potée à l'andouille était bien trop parfumé pour me pas servir à une autre préparation. Très vite l'envie d'un risotto s'est imposée chez moi. Et c'est un risotto tout simple car ce bouillon très parfumé...

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Cassoulet - Balade en Occitanie, Castelnaudary

25 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le cassoulet est un plat emblématique chez moi. Il revient en général chaque année en novembre pour l'anniversaire de ma mère parce que c'est un plat familial que tout le monde attend chez moi et que la saison commence à s'y prêter. Depuis toujours j'essaie...

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