Haricots beurre à la méditerannéenne

Ma voisine m'a apporté une grande bassine de haricots beurre tout fraichement cueillis de son potager. Quel bonheur, ils sont tendres et sans fil, bio tout pour me plaire.

Voici comment j'en ai utilisé une partie, une poêlée aux saveurs méditerranéennes avec l' ajout d'un peu de poivron rouge, de sauge et d'olives noires, une pointe de piment d'Espelette pour relever l'ensemble et c'est un très bon accompagnement pour une grillade de viande ou de poisson.

Pour 2 personnes

500 g de haricots beurre 

1 poivron rouge

1 poignées d'olives noires

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de sauge

Quelques branches de persil.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel poivre et piment d'Espelette

Equeuter les haricots, les rincer et les cuire à la vapeur une dizaine de minutes (j'aime les garder al dente).

Couper le poivron en lamelles, peler l'oignon et l'émincer, peler les gousses d'ail.

Dans une sauteuse faire suer l'oignon avec l'huile d'olive chauffée et le poivron, laisser cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre puis ajouter les haricots, les olives coupées en petits morceaux,  la sauge ciselée et les gousses d'ail pressées au presse ail.

Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire encore quelques minutes.

Terminer en ajoutant le persil ciselé aux ciseaux et le piment d'Espelette.

J e pense que j'en utiliserai une autre partie pour faire à nouveau ces haricots beurre faussement carbonara, un plat complet et léger que nous apprécions tant avec des haricots beurre que des haricots verts.

Comments

[Marion]

Une délicieuse façon de cuisiner les haricots ! À la maison, on préfère les haricots verts aux haricots verts mais je pense que cette recette passe très bien avec les haricots verts.
Bonne journée, bises.

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une très belle façon de cuisiner les haricots
Bonne journée
Bisous

[Nathalie]

Tu as de la chance d'avoir une voisine qui te fournit de si beaux haricots! Ton assiette est des plus appétissante. Bises

[zika]

Une découverte pour moi, je ne connaissais pas ça m'a l'air délicieux, bisous

[corinnette]

des haricots fraichement cueillis nous en mangeons tous les deux jours en alternance avec les courgettes
mais c'est si bon frais et à la méditerranéenne j'adore

bises

[guy59620]

une excellente assiette j'adore
une bonne soirée bises

[Michelle]

excellents ces haricots beurre cuisinés de cette façon, bonne fin de journée

[Brigitte / Les filles à table]

De bons haricots beurre du jardin, tu as dû te régaler !! Bisous

[delphine]

J'adore ces haricots tu as du te régaler
C'est une belle façon de les cuisiner
Bises

[irisa]

C'est ma belle mère qui m'a appris à aimer les haricots verts avec cette variété " beurre " de son jardin, quelles belles assiettes, la première surtout.

[Une Petite Faim]

coucou une superbe assiette remplie de soleil, j'adore, bisous

[jackie]

Elle est gentille ta voisine;) Une délicieuse assiette. Bises