Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les petits plats de Béa

Coquille de Noël, la brioche du nord

6 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Cette brioche est une tradition du nord que l'on ne trouve qu'au mois de décembre pour marquer les fêtes de Noël. J'ai choisi de la publier aujourd'hui pour illustrer la Saint Nicolas. On l'appelle également couque, ou cugnole, elle est parfois agrémentée...

Lire la suite

Parmentier de cabillaud et vitelottes sauce au citron vert

5 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Un joli jeu de couleurs entre le violet des pommes de terre et le blanc du poisson. Pour 2 personnes 400 g de pommes de terre vitelottes un peu de lait 250 g de cabillaud 1 cube de court bouillon 100 g de champignons de paris 1/2 jus de citron 1 échalote...

Lire la suite

Nage de fruits au Rivesaltes

4 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Un dessert léger : une salade de fruits aromatisée au vin de Rivesaltes. Le vin cuit pendant 5 mn et je pense que de ce fait l'alcool y est inexistant. Si on ne veut pas d'alcool du tout, on peut toujours adapter cette recette en augmentant la quantité...

Lire la suite

Salade aux choux de Bruxelles et à la betterave jaune

3 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Une recette riche en couleurs créée juste pour finir quelques choux de Bruxelles qui restaient dans mon frigo. Une betterave jaune crue coupée finement vient les accompagner. Pour 2 personnes 1 bol de choux de Bruxelles cuits 1 betterave jaune 1 tranche...

Lire la suite

Pancakes roses à la betterave, saumon fumé et crème aux herbes

2 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Ces pancakes parfumés et colorés à la betterave peuvent être servis en entrée ou pour un repas du soir. Dans ce cas, pas la peine de présenter en assiette, ça peut être sympa de tout mettre à table et chacun tartine son pancake. Pour 6 pancakes 130 g...

Lire la suite

Lapin à la bière de Noël

1 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Pour ce 1er décembre qui nous emmène tout droit vers les fêtes de fin d'année, Noël et Nouvel An, je vous propose la recette de lapin à la bière de Noël de Pierrot, le restaurateur du nord qui a animé pendant des années une émission culinaire sur France...

Lire la suite

Gratin de poires

30 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Pour 4 personnes 3 poires à chair ferme 2 oeufs 12 cl de lait 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'eau de vie de poire (ou autre, ou pas) 20 g d'amandes effilées 30 g de noisettes Peler les poires et les tailler en fines tranches. Préchauffer...

Lire la suite

Sauté de boeuf aux oignons rouges recette péruvienne - Pérou (3) le Machu Picchu et les Salines de Maras

29 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

La cuisine péruvienne résulte d'un mélange d'origines différentes dont la cuisine asiatique. Cette recette au wok, se cuisine à la dernière minute. Pour 2 personnes 1 pavé de bœuf de 300 g 1 gros oignon rouge 2 tomates 3 cuillères à soupe de vinaigre...

Lire la suite

Aujourd'hui, premier anniversaire de Jules

28 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Gâteau ourson à la framboise et gâteau ourson au chocolat pour ce premier anniversaire de notre petit fils Jules. J'ai déjà eu l'occasion de partager ce blog avec ma petite fille Zoé qui à 4 ans et demi cuisine aussi avec son papa. Ensemble nous avons...

Lire la suite

Cassolette de la mer du nord - Belgique (2) Ostende

27 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Nous allons au moins une fois par an à Ostende sur la côte belge, toujours une journée ensoleillée en arrière saison. D'ordinaire nous aimons plutôt découvrir un nouvel endroit, mais pour Ostende c'est différent, nous allons toujours au même restaurant...

Lire la suite

Biscotti aux noisettes et au gingembre confit

26 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Les biscotti, croquants ou croquets sont des biscuits italiens secs natures ou aux noisettes. Ils sont appelés biscotti ou biscuits parce qu'ils sont cuits 2 fois. Ils sont toujours servis avec un café, un thé ou un alcool dans lequel ils sont trempés...

Lire la suite

Tarte au chou fleur et aux noix

25 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

J'aime beaucoup les tartes salées à base de légumes. Ces quelques lignes écrites juste après avoir consommé cette tarte ne sauront pas je le crains traduire le plaisir ressenti en mangeant cette tarte. Le croustillant de la pâte, la douceur du chou fleur...

Lire la suite

Colombo de poulet aux christophines

24 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Une très bonne association pour cette christophine légèrement fondante et juteuse avec le contraste de la viande blanche plus sèche le tout accompagné d'une sauce légèrement épicée. Même si cette recette comporte un piment, on n'a pas la bouche emportée...

Lire la suite

Poire du curé au vin

23 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

J'ai dans mon jardin un poirier qui était déjà là quand je suis arrivée dans cette maison. Je n'en connaissais pas la variété jusqu'à ce que j'aille en vacances en Ariège dans une chambre d'hôtes où il y avait également un poirier comme le mien et c'est...

Lire la suite

Epaule d'agneau aux boules d'or et cornes de gatte

22 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Les boules d'or sont des navets jaunes au goût plus sucré et plus doux que les navets classiques. Les cornes de gatte sont des pommes de terre d'une variété ancienne d'origine ardennaise. Pour 2 personnes 2 tranches d'épaule d'agneau 2 petits oignons...

Lire la suite

Aile de raie à la vinaigrette tiède de tomates - Bretagne (6) Fort Lalatte

21 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Cette vinaigrette tiède fait légèrement ressortir l'acidité des tomates qui ainsi s'accorde agréablement avec la texture et la saveur de la raie. Pour 2 personnes 2 ailes de raie 1 court bouillon 200 g de tomates concassées 2 cuillères à soupe d'huile...

Lire la suite

Blondie aux amandes

20 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Le bondie : un brownie au chocolat blanc. 200 g de chocolat blanc 100 g de beurre salé 40 g de sucre 50 g de poudre d'amandes 40 g de farine 3 oeufs 30 amandes entières Préchauffe le four à 180 ° C. Faire fondre le chocolat blanc cassé en carrés et le...

Lire la suite

Une planche pour le Beaujolais nouveau : Rillettes de poulette , terrine de cochon aux spéculoos et coulommiers aux mendiants et abricots moelleux

19 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Voici une planche faite d'un petit pot de rillettes de poulette, et d'une terrine de cochon aux spéculoos, quelques cornichons, en guise de fromage un coulommiers aux mendiants et abricots moelleux, et l'indispensable pain maison dont la recette a été...

Lire la suite

Pain aux graines de tournesol

18 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Demain, ce pain sera parfait pour accompagner une belle terrine et un pot de rillettes, sur une planche en goûtant le Beaujolais Nouveau. 320 ml d'eau 1 cuillère à café de sel 150 g de farine complète 300 g de farine T45 50 g de graine de tournesol 1...

Lire la suite

Haricots sauce tomate à l'anglaise - Irlande (1) Dublin

17 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Quand j'ai vu cette recette sur le blog "Cooking Julia", ça m'a rappelé tout de suite notre voyage en Irlande quand Daphné y est allée au cours de ses études. Nous logions dans un hôtel de Dublin où l'on prenait notre petit déjeuner dans la cave avec...

Lire la suite

" target="_blank"> Recettes de cuisine