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Les petits plats de Béa

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

6 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

En cette période de marché de Noël, je vous propose un sandwich typique des marchés de Noël d'Europe de Nord. On les retrouve en Allemagne, mais j'ai eu l'occasion d'en commander également à une échoppe du marché de Noël de Bruges. La conception est simple,...

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Cupcakes poire et noix chantilly au bleu d'Auvergne

5 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici l'élégance de quelques petits cupcakes parfumés de dés de poire et d'éclats de noix et rehaussés d'un panache de chantilly au bleu d'Auvergne à servir à l'apéritif, une alliance de fruits et de bleu d'Auvergne adouci par la chantilly, une bouchée...

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Madeleines de Noël - Les lumières de Noël à Bruxelles

4 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces madeleines sont inspirées d'une création de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, recette publiée dans leur livre "Sweet" et intitulée madeleines au safran, miel et orange. C'est le titre que je pensais donner également à cette recette et puis en cours de...

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Crème de brocoli pour une burrata au lait de bufflonne

3 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette sorte de mozzarella, appelée Burrata est le summum de cet type de fromage italien. Originaire des Pouilles dans la région de Bari, elle a un cœur crémeux et coulant incomparable. Celles utilisées pour cette recette sont au lait de bufflonne comme...

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CAKE AU MIEL ET AU THE

2 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quand je cuisine un cake sucré c'est au petit déjeuner que nous le consommons. Et j'ai vu passé pas mal de recettes de ce type de cake ces derniers temps. Forcément c'est bien difficile de résister. Finalement je suis restée sur ma première lecture sur...

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Tripes à la provençale

1 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Alors qu'on entre dans la farandole des recettes festives, aujourd'hui je vous propose la recette de tripes à la provençale de mon enfance. On ne mange pas du foie gras, des saint jacques ou du caviar tous les jours et il faut bien continuer de se nourrir...

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Salade castelfranco, radis primus, chou rave et citron zébré vinaigrette au miel

30 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je suis comme les enfants, le mercredi après midi je ne travaille pas. Alors hier j'ai fait les boutiques dans le Douaisis, et là il y a un Grand Frais. Beaucoup d'entre vous en parle souvent et je n'ai pas souvent l'occasion d'y aller car il est quand...

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POELEE AUTOMNALE DE CHOUX DE BRUXELLES

29 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ne passez pas votre chemin sous prétexte qu'il y a des choux de Bruxelles dans le titre de cette recette. Je sais que ce légume n'a pas toujours la côte. Mais dans cette recette il n'es t pas seul et les autres légumes pourraient aidés à le faire passer...

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Jack be little farci au millet et champignons

28 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Elles sont tellement mignonnes, comment ne pas craquer lorsqu'on tombe sur ces petites courges. La meilleure façon de les mettre en valeur est de les cuisiner farcies, elles gardent ainsi leur forme initiale. Un paquet de millet acheté dans un magasin...

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CHAMPIGNONS ROTIS AU FOUR

27 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici la recette des champignons qui ont accompagnés hier ma truite en habit de pain de sucre, elle est toute simple mais au combien savoureuse.La cuisson au four permet de développer tous les arômes de ces champignons. 500 g de champignons de paris brun...

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Truite farcie en robe de pain de sucre, beurre blanc citronnelle

26 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui me trottait dans la tête depuis quelques temps. Elle est un peu technique, mais j'ai choisi de vous présenter une photo de chacune des étapes. A l'origine, ces truites étaient enroulées de tranches de courgettes,...

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Crumble au coing et aux framboises

25 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je rends régulièrement visite virtuellement à Brigitte,(les filles à table), on a des gouts communs car souvent je me retrouve dans sa cuisine. Comme elle, je craque dès que les coings arrivent sur les étals. Celui-ci attendait dans ma corbeille de fruit...

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Velouté de rutabaga, crevettes sautées à l'ail

24 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison les soupes reviennent très régulièrement sur ma table le soir. J'aime les diversifier et les transformer en plat léger mais complet comme ici avec juste l'ajout de quelques crevettes sautées et parfumées d'ail et de persil. Celles-ci donnent...

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Cipolline catanesi

23 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette sicilienne repérée sur le blog de Gabrielle Petite cuillère et charentaises. Ces petits chaussons sont une spécialité de Catane, une ville sicilienne, assise au pied de l'Etna. Elle en a déjà subi les assauts et...

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Courge sweet potato façon chili

22 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette courge qui porte le nom également de délicata a une chair plutôt farineuse et cuit vite. Elle une saveur qui rappelle la noisette ou la châtaigne. Sa texture m'a donné envie de lui assortir une sauce bien parfumée et légèrement pimentée. Il va sans...

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Tarte aux pommes, miel et amandes

21 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une tarte toute croquante et bien parfumée par l'arôme du miel qui se mêle aux pommes. Pour cette recette repérée sur l'emballage d'une pâte feuilletée, c'est ce type de pâte qui était préconisé. Je n'en avais pas et pas le...

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Pizza aux betteraves rouges rôties et gorgonzola

20 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose aujourd'hui une recette originale pour servir des betteraves rouges qui conservent toute leur saveur dans une cuisson rôtie au four. J'ai choisi de les marier à du gorgonzola pour former une "pizza" surprenante. Pizza entre guillemets...

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Polenta crèmeuse à l'Ossau-Iraty, potiron et jambon de Bayonne - Paysages basques

19 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On associe souvent la polenta à la cuisine italienne. Mais aujourd'hui c'est une recette basque que je vous propose. Elle se prépare en 20 minutes. Une polenta bien crémeuse riche d'Ossau-Iraty, j'y ai ajouté quelques dès de potiron sautés et parfumés...

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Tarte aux pommes - recette du nord

18 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En premier je vous dirai l'essayer c'est l'adopter. Cette tarte a été le parfait réconfort le week-end dernier, alors que dehors les averses se succédaient. C'est un mélange de notre traditionnelle tarte au sucre à la pâte levée avec la tarte normande...

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Hachis parmentier de pot au feu aux racines d'hiver

17 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce parmentier à la viande de pot au feu , j'ai fait une purée aux racines d'hiver : carottes, navets boule d'or et topinambours. Je pense que le meilleur hachis parmentier est celui fait avec la viande de bœuf cuite au bouillon. J'aime ajouter à...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine