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Les petits plats de Béa

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

23 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

le lieu noir n'est pas le poisson le plus apprécié à ma table, mais parfois quand le choix est limité à la poissonnerie ça ne me déplait pas d'en cuisiner.

Pour qu'il passe mieux,  ici j'ai choisi de bien le parfumer avec un mélange d'algues et d'herbes aromatiques acheté en Bretagne (sel marin, herbes de Provence, origan, persil, oignon séché et algues : fucus, wakamé et ulve)

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

Ce lieu noir  cuit dans une brick qui croustille et sur un lit de poivrons marinés à l'huile d'olive et à l'ail.

C'est vraiment une bonne manière de le cuisiner et ainsi de mettre en valeur ce poisson vraiment bon marché.

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

Pour 2 personnes

3 feuilles de brick

Pour les poivrons 

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

sel et poivre

Pour le poisson

400 g de filet de lieu noir

1 cuillère à soupe de mélange d'algues et herbes aromatiques (ou un mélange d'épices de votre choix)

4 tomates cerises

2 petits oignons nouveaux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

En utilisant ces 3 poivrons il y en aura trop pour cette préparation mais ces poivrons se conservent bien au frigo dans une boite hermétique. C'est aussi très bon sur du pain grillé.

Laver les poivrons, les couper en deux retirer les pépins puis les poser sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, la peau noircit et se boursouffle.

Les enfermer dans la feuille de papier cuisson et laisser refroidir puis retirer la peau et  couper la chair en lanières.

Les ranger dans une boite hermétique, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et incorporer les deux gousses d'ail pelées et écrasées au presse ail. Mélanger et réserver.

Cette préparation peut être faite à l'avance.

 

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

Couper le filet de lieu et 2 ou 4 parts.

Peler les oignons et les couper finement

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire griller le poisson 2 à 3 minutes sur chaque face.

Ajouter les oignons en cours de cuisson

Couper une feuille de brick en 2.

Au centre d'une feuille de brick entière poser une demie feuille.

Au pinceau passer un peu d'huile d'olive sur le bord.

Poser au centre 2 cuillères de lanières de poivrons coupées en petits morceaux, un peu d'oignon, deux tomates cerises coupées en petits morceaux puis un ou deux morceaux de lieu, parsemer d'algues.

 

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

Rabattre les côtés de la feuille de brick pour enfermer le poisson.

Poser au fur et à mesure les croustillants sur plaque garnie de papier cuisson.

Préchauffer le four à 200 g et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson en surveillant pour éviter que la brick ne brûle.

 

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues
Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

Commenter cet article

M
Merci pour cette recette de poisson originale et abordable ! J'aimerai manger plus de poisson mais j'ai encore un peu de mal à le cuisiner.
Bonne journée, bises.
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Z
géniale ton idée , à faire, gros bisous
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E
Ça change et doit être un vrai régal!
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B
Je n'achète pratiquement jamais de lieu noir, mais pourquoi pas avec un autre poisson, j'adore ta petite recette ! Bisous
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J
Oh c'est très appétissant et ce poisson est délicieux. Bises
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G
une superbe assiette c'est vrai que les feuilles de brick une fois cuites c'est bien croustillant
excellent après-midi bises
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L
Alors nous on adore le lieu noir je garde ta recette pour la tester
Bonne journée
Bisous
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E
C'est une bonne idée de terminer la cuisson du poisson dans une feuille de brick, et ça devait être bien parfumé par les poivrons. Bisous
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D
Comme c'est appétissant je me régale
Belle journée
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C
c'est une très belle manière de le cuisiner
bonne journée
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