Velouté de courgettes jaunes, quenelles de chèvre frais au basilic

Un nouveau velouté de courgettes, ici j'ai choisi la variété à la peau jaune et pour relever sa saveur plutôt fade, j'ai ajouté dans l'assiette une quenelle de chèvre frais bien parfumé de feuilles de basilic frais et d'ail hachés.

2 courgettes jaunes

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

Gros sel

pour la quenelle

100 g de fromage de chèvre frais

1 gousse d'ail

4 à 5 branches de basilic

Poivre du moulin

Peler l'oignon et l'émincer.

Retirer les extrémités des courgettes puis les couper en cubes.

Dans un faitout faire revenir l'oignon et les courgettes avec l'huile d'olive.

Ajouter le cube de bouillon émietté puis couvrir largement d'eau saler peu, et laisser cuire 20 à 30 minutes à partir de la prise d'ébullition.

Pendant ce temps préparer les quenelles de chèvre frais.

Effeuiller le basilic et le hacher finement avec la gousse d'ail pelée.

Ecraser le fromage de chèvre frais à la fourchette en incorporant le hachis de basilic, donner quelques tours de moulin à poivre.

Mixer finement la soupe au blender ou au mixeur plongeant, la servir en assiette en incorporant une quenelle de chèvre frais au basilic au centre de l'assiette.

Comments

[Marion]

Excellente idée ! Il me reste encore quelques courgettes jaunes au potager, elles finiront en soupe.
Bonne journée, bises.

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Un beau velouté
Bonne journée
Bisous

[Une Petite Faim]

coucou délicieux ce velouté, bisous

[Une Petite Faim]

coucou délicieux ce velouté, bisous

[Cooking Julia]

Ce soir chez moi, c'était velouté de courgettes vertes !!

[zika]

Ohhh j'imagine les saveurs avec la quenelles dans le velouté, je commence à faire des potages aussi pour le soir, belle assiette en tout cas, gros bisous

[delphine]

Un délicieux velouté pour se réchauffer, les soirées sont un peu fraîches, cela fait du bien
Belle soirée

[corinnette]

un velouté bien agréable avec cette quenelle de chèvre j'adore l'idée
bises et bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui elle fait toute la différence en fondant dans le velouté

[guy59620]

un très joli velouté
excellent après-midi bises