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Les petits plats de Béa

Tartelettes financières aux poires et à la noisette

22 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tartelettes financières aux  poires et à la noisette

C'est encore en cherchant comment utiliser les poires de mon jardin( des poires du curé, une vieille variété que l'on ne peut que cuire) que ces tartes sont sorties de ma cuisine.

Une base aux blancs d'œufs et à la poudre de noisettes, surmontée de poires caramélisées.

 

Tartelettes financières aux  poires et à la noisette

Une base aux blancs d'œufs et à la poudre de noisettes, surmontée de poires caramélisées.

Tartelettes financières aux  poires et à la noisette

Pour 15 tartelettes

4 à 5 poires très fermes

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de sucre roux

Pour la pâte

120 g de blancs d'œuf (4)

100 g de sucre glace

100 g de poudre de noisettes

100 g de farine fluide

130 g de beurre fondu et tiédi

 

 

Tartelettes financières aux  poires et à la noisette

Peler  les poires puis les couper en quartiers, les épépiner puis les couper en lamelles.

Dans une sauteuse, fondre le beurre et y faire sauter les poires en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient tendres,  ajouter le sucre en fin de cuisson et les laisser encore caramélise quelques minutes.

Tartelettes financières aux  poires et à la noisette

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer la pâte.

Dans un cul de poule, fouetter légèrement les blancs d'œufs pour les aérer.

Ajouter le beurre fondu et tiédi en fouettant toujours légèrement.

Dans un autre cul de poule, mélanger le sucre , la poudre de noisettes et la farine, puis y incorporer l'autre préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Si les moules ne sont pas en silicone, les beurrer puis répartir la pâte en parts égales.

Egaliser puis déposer sur le dessus 4 lamelles de poires.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Attendre quelque minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Tartelettes financières aux  poires et à la noisette
Tartelettes financières aux  poires et à la noisette

Commenter cet article

B
J'adore les poires, je t'envie d'avoir un poirier ! Tes tartelettes sont superbes et tellement gourmandes, je note ! Bisous
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V
Cette année encore je t'envie de posséder un poirier de cette variété devenue introuvable.
Une belle utilisation avec ces tartelettes des plus gourmandes et pleines de saveurs !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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J
Je craque littéralement. Terriblement gourmandes ces tartelettes. Bisous
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C
Ces tartelettes, tout ce que j'aime ! Bises
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G
de jolies tartelettes et bons fruits
une bonne soirée bises
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S
hummm elles me font rêver tes tartelettes!!! bisous
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P
De jolies tartelettes qui doivent être très bonnes. Bises
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N
Elles doivent être bien fruitées et légères, j'aime beaucoup.
Bisous
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Y
elles ont tout pour me plaire tes jolies tartelettes !!!
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E
Elles devaient être délicieuses tes tartelettes. Bisous
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D
Tes tartelettes me tentent beaucoup, je garde ta recette en plus j'aime beaucoup les poires, tu en as de la chance d'en avoir dans ton jardin
Belle journée
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L
elles sont très jolies et certainement très bonnes ces petites tartelettes.
Bonne journée
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C
elles sont super gourmandes j'adore ces desserts simples et fruités
bises et bon mercredi
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M
Très originales et gourmandes tes tartelettes ! J'aime bien le mélange poire et noisette, ça fait très automnal !
Bonne journée, bises.
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