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Cuisine & Voyages
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c'est un plat de pâtes rustique et sain. J'ai pour confectionner les tagliatelles, utilisé de la farine de petit épeautre bio bise du Moulin de la Borie en Lozère. le petit épeautre est bien différent du l'épeautre et présente des bienfaits nutritionnels...
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J'ai longtemps été septique à incorporer des carottes dans un cake. Et puis j'ai franchi le pas avec ce carrot cake aux raisins et aux noix de pécan qui m'a vraiment emballée. Depuis je suis toujours attentive aux publications de ce type de préparation....
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Direction l'île de la Réunion avec ce plat de poisson, simple à réaliser, parfumé et léger. Après ce rougail de mini boudins créoles et ce rougail de saucisses c'est cette fois ci une version marine avec l'utilisation de cabillaud que vous pourrez remplacer...
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Vous vous souvenez, mon beau fils m'a livré de jolis cèpes qu'il avait cueilli dans les bois, livrés tout nettoyés, que du bonheur. Je vous ai également déjà dit que ce sont justement mes enfants qui m'ont fait découvrir Simone Zanoni dont ils sont fans...
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Un nouveau velouté du dimanche soir, délicieux, il permet d'utiliser l'un des légumes les moins chers en ce moment, la carotte. Avec cet ajout de parmesan, c'est du velours. Pour 4 bols 5 à 6 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 30 g de parmesan 1 cuillère...
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C'est à nouveau un excellent plat de moules. D'abord cuites à la marinière, puis posées sur lit de sauce tomates et saupoudrées de parmesan, elles passent rapidement sous le grill du four pour légèrement gratiner. On peut les servir en entrée. Mais chez...
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Après une première mauvaise expérience il y a très longtemps quand je ne cuisinais pas autant, j'ai longtemps boudé le riz au lait. J'avais alors obtenir une plâtrée lourde et pas appétissante. Depuis, ces dernières années je me suis rattrapée. Je compte...
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C'est la saison des coings, je vous propose donc ce récapitulatif des recettes utilisant des coings, recettes salées puis recettes sucrées. Tajine d'agneau aux coings Tajine poulet coings et patates douces Coings rôtis à la vanille Clafoutis coings et...
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"Fare la scarpetta" est contre toutes les bonnes manières à table. Fare la scarpetta en italien, c'est saucer avec du pain le fond de son assiette. Simone Zanoni dans une vidéo sur Instagram présente une mise en bouche qui, à la manière de la scarpetta,...
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Quand un soir ton beau-fils t'envoie ce texto : Salut Béa, vous voulez des cèpes ? Que voulez-vous que je réponde ? Alors quand le lendemain soir il m'apporte ceux ci : Déjà tout néttoyés, je file en cuisine et avec une partie je prépare une bonne omelette....
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Aujourd'hui je vous propose une fournée de cookies sains à déguster tant au gouter, qu'au petit déjeuner ou en guise d'encas. Je les ai empruntés à Delphine : oh la gourmande. Ils sont peu sucrés, moelleux à coeur et croustillants sur le pourtour. Je...
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Ce plat est un jeu de saveurs et de textures savoureux. Il n'a fait sortir de mon confort en cuisant plus longuement le chou fleur alors que j'ai l'habitude de le servir al dente. Ici il doit pratiquement s'écraser durant la seconde phase de cuisson....
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Depuis que j'ai cuisiné les vermicelles autrement que pour épaissir des soupes ou des bouillons, je ne me lasse pas d'essayer de trouver de nouvelles manières de les mettre en œuvre . Ca a commencé avec cette frittata aux vermicelles, puis ensuite avec...
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Avec le retour des soirées plus fraiches, c'est le retour des veloutés, potages et soupes le dimanche soir. C'est une habitude qu'on aime chez moi et je les partagerai le dimanche soir également lorsqu'ils seront inédits sur mon blog. Pour celui ci on...
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Je suis une inconditionnelle du cassoulet du sud ouest, je vous l'ai déjà proposé trois fois : Le cassoulet Le cassoulet au canard Le cassoulet toulousain. Mais cette version n'est pas pour me déplaire, elle me permet, de plus, de mettre la région Hauts...
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C'est à nouveau un flan inspiré de Ju Chamalo devenu le spécialiste des flans pâtissiers, qu'il s'amuse à décliner à l'infini en jouant avec les saveurs. Je vous ai déjà proposé la version classique ICI. C'est ainsi que j'ai découvert Ju Chamalo par un...
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Les préparations utilisant des poires sont nombreuses sur mon blog, il faut dire que j'ai souvent matière à les utiliser puisque je possède dans mon jardin un poirier de variété ancienne, les "poires curé" qu'on utilise essentiellement cuites. Vous trouverez...
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C'est une petite salade marine, aux moules de bouchot et aux poivrons multicolores que j'ai servi en version mini au cours d'une soirée apéro tapas. Elle est fraiche, parfumée, très agréable à la dégustation. Elle peut également être servie en entrée. Pour...
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Ca beau être un simple gratin de blettes à la béchamel, ici on retrouve bien la griffe d'un chef en particulier dans la béchamel qu'Hélène Darroze parfume de thym, laurier et ail. C'est une recette héritage de sa grand-mère qui avait l'habitude, pour...
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Chez moi la tarte tatin a toujours de succès. Simple, juste de bons fruits et une pâte maison, elle est facile à réaliser. Ici la pâte est végétarienne, comme je les fais souvent pas de beurre en guise de matière grasse mais de l'huile de tournesol. Si...
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