Rougail de cabillaud

Direction l'île de la Réunion avec ce plat de poisson, simple à réaliser, parfumé et léger.

Après ce rougail de mini boudins créoles et ce rougail de saucisses c'est cette fois ci une version marine avec l'utilisation de cabillaud que vous pourrez remplacer par le poisson blanc de votre choix.

C'est à l'origine un plat très pimenté. Bien évidemment on peut doser le piment en fonction des goûts.

J'avoue avoir toujours des difficultés à choisir mes piments. Ici j'ai acheté des piments verts qualifiés de marocains lors de mon achat. Ne connaissant pas leur force j'en ai gouté un petit morceau au moment de la préparation et j'ai choisi de m'en mettre qu'un seul. Pour corser la sauce on peut également ajouter les graines du piment c'est là que se concentre le piquant.

J'ai accompagné ce rougail de riz, comme il y a beaucoup de sauce cet accompagnement est idéal.

Pour 4 personnes

600 g de filet de cabillaud

1 kg de tomates bien mûres

1 oignon rouge

piments (quantité selon le gout)

1 pouce de gingembre

3 gousses d'ail

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Tailler le cabillaud en cubes. 

Concasser les tomates. Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Fendre le piment, retirer les graines et émincer la chair.

Dans une cocotte, chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, l'ail, le piment, les tomates et le gingembre râpé en remuant et sans coloration.

Verser 10 cl d'eau et mélanger

Déposer les cubes de cabillaud, porter à ébullition et laisser cuire 5 à 6 minutes à petits frémissements jusqu'à ce que les cubes de poisson soient cuits.

Servir de suite avec le riz.