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Les petits plats de Béa

Perles du japon aux framboises

7 Août 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Quand j'ai vu cette recette sur le blog "la cuisine de Mamie Caillou" je me suis dit que je la ferai. C'est la première fois que j'utilise des perles du Japon pour un dessert. C'est facile à cuisiner et le rendu est très agréable aussi bien en bouche...

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Salade de haricots verts aux tomates confites et au chorizo

6 Août 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une recette découverte l'été dernier chez mon amie Marie. J'ai vraiment apprécié ce plat et j'ai envie de le partager. Pour 4 personnes j'ai mis : 350 g de haricots verts très fins 10 pétales de tomates confites dans l'huile 1 morceau d'oignon rouge 10...

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Soupe fraîcheur aux carottes et à la coriandre, tartines de gouda au cumin

5 Août 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une soupe estivale, désaltérante et diététique, accompagnée de tartines de fromage pour un repas complet d'un soir. Pour la soupe j'ai utilisé 7 petites carottes fanes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 pointe de couteau de coriandre...

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Beurre de basilic

4 Août 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Un beurre très parfumé d'ail et de basilic frais, à mettre dans des pates bien chaudes pour faire fondre le beurre et dégager toutes les saveurs. Ingrédients 1 beau bouquet de basilic bien frais 50 g de cerneaux de noix 120 g de beurre 1 gousse d'ail...

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Soirée pizza

3 Août 2015, 06:00am

Publié par Béa

Samedi, Zoé s'est invitée dormir à la maison. Pour le diner, nous avons confectionné toutes deux des pizzas. Il y a la pizza de Zoé et la pizza de Mamie. La sauce de base est composée d'oignons blondis et de coulis de tomates, c'est pour moi la base classique...

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Glace très crémeuse aux pépites de roses des sables

2 Août 2015, 06:00am

Publié par Béa

Les roses des sables me rappelle mon enfance, mon père en faisait souvent au moment des fêtes. Sa recette était à base de végétaline. Mais je ne me sers jamais de végétaline et n'avais pas envie d'en acheter un paquet pour n'en utiliser qu'une centaine...

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Rouleaux de printemps, carottes à la vietnamienne- Vietnam (3) Hoï An

1 Août 2015, 06:00am

Publié par Béa

Des rouleaux de printemps comme on en mange au Vietnam. Tous les ingrédients de cette recette se trouve au rayon produits exotiques des grandes surfaces. A la suite de cette recette, quelques photos de Hoï An une ville du Vietnam très typique ayant conservé...

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Salade de riz comme une paëlla - Andalousie (3) Ronda

31 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Quand il y a quelques temps j'ai vu dans un magazine cette recette j'ai été septique. Finalement son originalité m'a tentée et je ne regrette pas. C'est une salade très parfumée relevée par une vinaigrette au citron qui se marie bien avec les crevettes...

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Haricots verts à la carbonara

30 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une recette facile et rapide à réaliser. Des haricots cuits al dente et une sauce aux lardons et à la crème. Pour 2 personnes 500 g de haricots verts très fins 1 cuillère de gros sel 2 tranches de lard fumé 1 échalote 15 cl de crème fraîche 2 cuillères...

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Côte de porc pizzaiola et tagliatelles de courgettes - Toscane (2) Volterra

29 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Pour notre retour de vacances, j'avais en tête de publier quelques recettes de salades composées. Mais en ce moment dans le nord on a à peine 20° c au thermomètre des averses et du vent et plutôt envie de manger un plat chaud. En espérant attirer le soleil,...

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De retour du Pérou (1)

28 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Nous sommes de retour d'un magnifique périple au Pérou que nous avons partagé avec un groupe de compagnons de voyage très attachants . De Lima au lac Titicaca en passant par Cusco, la vallée sacrée, les salines de Maras, le Machu Picchu, les hauts plateaux...

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Tarte aux pêches et aux biscuits de Reims

27 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

La base de cette tarte est composée de biscuits roses de Reims, recouverte d'une crème d'amandes et garnie de pêches plates et de pralines roses pour rappeler la couleur des biscuits. Pour cette tarte je me suis inspirée d'une publication parue dans le...

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Souris d'agneau aux figues et aux amandes

26 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

La souris est un des meilleurs morceaux de l'agneau, elle se situe sous le gigot et est généralement cuite longuement pour être confite. Pour 2 personnes 2 souris d'agneau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 60 g d'amandes émondées 6 figues...

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Chou fleur à la grecque - Grèce (3) Ile de Nisyros

25 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Des petits bouquets de chou fleur mijotés dans une sauce tomate au vin blanc et au citron, parfumés par la coriandre en grains et fraîche. Un plat très agréable en été. Toutefois j'ai parcouru en long et en large deux fois le continent grec et j'ai visité...

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Tarte amandine au melon

24 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une pate sablée recouverte d'une crème aux amandes et de billes de melon. Pate sablée pour une tarte rectangulaire 160 g de farine 70 g de beurre mou 60 g de sucre 1 œuf Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 15 mn puis étaler la pâte et en foncer...

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Salade orientale aux langues d'oiseaux - Maroc (2) Rabat

23 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Les langues d'oiseaux sont de petites pâtes en forme de grains de riz qui portent des noms différents selon les pays. On les appelle riso , risoni, puntalette en Italie, kritharakia en Grèce et langues d'oiseaux dans les pays du Maghreb. Elles sont souvent...

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Glace aux abricots

22 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Ingrédients pour 1 litre de glace 500 d'abricots très mûrs (abricots pour confiture par exemple) 10 cl de crème fraîche 20 cl de lait 90 g de sucre Mixer tous les ingrédients au blender. Turbiner à la sorbetière. Mettre dans un bac à glace pour la conserver...

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Salade de foies de volaille confits

21 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Pour 2 personnes 1/2 salade batavia 300 g de foies de volaille confits 1 petit oignon nouveau ou 1 échalote 3 branches de persil 1 poignée de pignons de pin 4 pommes de terre 6 tomates cerises quelques radis (facultatif) 2 cuillères à soupe de huile de...

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Croque aubergine

20 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Il me restait une belle aubergine ronde de Sicile. Voici comment je l'ai utilisée. 1 aubergine ronde de Sicile (sinon une aubergine classique mais plutôt grosse et bien en chair) 1/2 pot de pesto rouge 1 boule de mozarella 2 tranches de jambon de parme...

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Couscous de poisson à la semoule de maïs - Maroc (1) Fès

19 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

La semoule de maïs, encore un produit découvert dans mon magasin oriental. Cette semoule n'est pas celle utilisée pour la polenta. Elle est plus grosse et plus longue à cuire que la semoule de blé du couscous traditionnel. Bien sûr ce plat peut être réalisé...

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