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Les petits plats de Béa

Calamars farcis au thon et à la feta

18 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

5 tubes d'encornet 1 boite de thon au naturel 1/2 poivron rouge 200g de riz 1 oignon 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 100 g de feta 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 brique de coulis de tomate sel poivre 2 cuillères à soupe de basilic frais haché 3...

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Samoussa aux fanes de radis et féta

17 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Voici une nouvelle recette pour utiliser les feuilles d'une botte de radis. On peut également utiliser des épinards pour farcir ces samoussas c'est ainsi qu'on les prépare en Grèce. Pour 4 samoussas 2 feuilles de brick les feuilles d'une botte de radis...

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Clafoutis amandes noix de coco cerises

16 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une autre version du clafoutis pour utiliser les dernières cerises de la saison. Quand la saison des cerises est passée on peut y mettre d'autres fruits : abricots, poires, prunes, pommes, mangues..... Ingrédients : 500 g de cerises dénoyautées 30 g de...

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Poivrons farcis au quinoa

15 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

J'ai utilisé pour cette recette des poivrons rouges longs. Ils sont très doux. On les appelle également poivrons ramero ou corno di toro. Le quinoa est une plante cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud, dans un sol aride,...

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Carpaccio de tomates multicolores burrata et gressins au basilic

14 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une jolie assiette, haute en couleurs à consommer sans modération par une belle journée d'été. Toutes ces tomates ont une saveur et une texture différentes. La burrata est une mozzarella avec un coeur crémeux originaire de la région italienne des Pouilles....

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Aubergine farcie façon moussaka - salade grecque - Grèce (2) LaCrète Chania et ses environs

13 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Ce plat de cuisine grecque est une nouvelle occasion de vous faire partager un de nos périples en Grèce, ici en Crète. Une chapelle à Chania Aubergine farcie façon moussaka Pour 2 personnes 1 belle aubergine longue 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 brique...

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Grand aïoli

12 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Voici l'un de mes plats préférés, de la morue au court bouillon, et surtout un bel assortiment de légumes al dente. Tout est cuit au naturel et pour finir une sauce aïoli vient sublimer ce plat et mettre en valeur tous ces légumes. Grand aïoli, grâce...

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Tortilla au chorizo - Andalousie (2) Cordou

11 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Pour donner une suite à ma publication d'hier, voici une omelette espagnole un peu revisitée avec du chorizo. La tortilla est une omelette composée de pommes de terre et d'oignons coupés en lamelles et cuits à l'huile d'olive. Pour ma petite touche personnelle,...

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Gaspacho, glace au basilic - Andalousie (1) Cadix

10 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une entrée fraîcheur garantie avec un potage frais aux saveurs estivales de tomates, poivrons, concombre, accompagné d'une boule de glace au fromage blanc parfumé au basilic. Ce plat est le fruit de mes rêves de fraîcheur pendant les derniers jours de...

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Salade de morue comme au Portugal

9 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

On dit qu'au Portugal, il existe autant de recettes de morue qu'il y a de jours dans l'année. On la mange souvent chaude, mais aujourd'hui je vous propose de la déguster froide, en salade. Pour 2 personnes 300 g de morue dessalée 1 cube de court bouillon...

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Glace au lait ribot - Bretagne (2) Belle Ile en Mer

8 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une belle glace bien blanche et très rafraîchissante. Et oui me voici revenue avec ma bouteille de lait ribot. J'ai fait de nouveau la tarte au lait ribot voir lien ci dessous et il m 'en restait pas tout à fait une demie bouteille. J'ai utilisé le reste...

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Chaussons aux cerises et framboises

7 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Des cerises confites, dans une pâte feuilletée avec quelques framboises, voici encore une autre manière d'utiliser les cerises de mon jardin. J'aurais bien ajouté un petit de kirsch mais j'ai préparé ces chaussons pour le gouter de Zoé, un jour où elle...

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Salade de blé vert concassé

6 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Dans une boutique algérienne de Wazemmes, j'ai trouvé du blé vert concassé. Le blé vert est bon pour la santé car riche en antioxydant. Une recette sur le paquet indique que cette céréale est utilisée pour une chorba, soupe consommée souvent pendant le...

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Tarte fine aux cerises

5 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une tarte très légère et croustillante, juste quelques feuilles de brick et des cerises. Pour profiter au maximum du croustillant, il vaut mieux consommer cette tarte rapidement après la cuisson. Pour 6 personnes 6 feuilles de brick 60 g de beurre 600...

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Taboulé d'orge aux crevettes - Chypre

4 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

J'ai trouvé ce taboulé d'orge dans un magasin oriental où j'ai l'habitude d'aller le "Paris Tiznit". Ce jour là, j'y ai également trouvé des épices spéciales taboulé. La semoule d'orge est plus digeste que celle de blé, de plus elle est riche en antioxydants....

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Linguine au crabe - Toscane (1) San Gimignano

3 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Une aubaine en cette période bien estivale, ce plat de pâtes peut se manger froid. C'est comme ça que nous l'avons consommé dans le jardin à l'ombre de notre cerisier . Une adaptation de la recette de Nigella Lawson, cuisinière britannique qui anime des...

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Caponata sicilienne - Sicile (1) Syracuse

2 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Ce week end je suis allée au marché de Wazemmes et j'y ai trouvé des aubergines rondes. J'ai vu pour la première fois ce type d'aubergine en Sicile. Ca m'a donné l'idée de faire une caponata plat typique sicilien, que l'on peut manger à température ambiante....

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Glace aux cerises du jardin

1 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

En ce moment il fait chaud. cette glace me permet d'utiliser les cerises du jardin et de nous rafraîchir. Ingrédients pour 1 litre de glace 500 g de cerises dénoyautées 20 cl de lait 10 cl de crème fraîche 30 g de lait en poudre 100 g de sucre Dans le...

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Tatin de tomates au pesto rouge et roquette

30 Juin 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une tarte estivale, que l'on mange froide accompagnée de roquette, jambon de parme et parmesan. Si on ne met pas de jambon, cette recette convient au régime végétarien. Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 grosse boite de tomates pelées 1/2...

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Confiture cerises - fraises

29 Juin 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Roland en a assez de chasser les oiseaux qui viennent nous voler nos cerises. Il s'est décidé à sortir l'échelle pour les cueillir. Résultat les saladiers s'accumulent dans ma cuisine et il ne me reste plus qu'à me mettre au fourneau pour en utiliser...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine