Biscuits à la confiture de citron bergamote

La saison du citron bergamote ne dure pas très longtemps, deux mois à peine, de mi décembre à mi février.

L'autre challenge est d'en trouver. Ceux ci viennent d'un magasin bio (BBG). Le prix reste abordable autour de 3,80 euros le kilo. De plus ils sont bio c'est parfait car dans cet agrume la partie la plus intéressante est la peau. C'est elle qui renferme cette saveur bien spécifique qui caractérise cette variété de citron.

L'année dernière j'en avais fait une confiture de bergamote que j'avais utilisée pour parfumer une galette des rois. 

Cette année j'en ai fait à nouveau pour entr'autre garnir les petits biscuits que je vous propose aujourd'hui.

Bien évidemment il faudra commencer par confectionner cette confiture. Pour un pot,  3 fruits suffisent et environ 30 minutes de cuisson.

 

 Pour 25 biscuits

250 g de farine 

90 g de beurre

50 g de sucre semoule

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de sucre glace

3 bonnes cuillères à soupe de confiture de bergamote

(je n'ai pas vraiment mesuré la quantité de confiture)

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille mélanger la farine et le sucre avec le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sableuse.

Ajouter les jaunes d'œufs et éventuellement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.

La pâte va se mettre en boule toute seule.

Filer la pâte et la réserver 30 minutes au frigo.

Pour la confection de ces biscuits, j'ai utilisé deux types d'emporte pièce, une forme ronde et une forme en étoile. On découpe une base pleine et une base avec une découpe centrale (ici ronde ou en étoile) qui viendra  après cuisson se superposer sur la base pleine.

Préchauffer le four à 160°c.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 millimètres.

A l'aide des emporte pièces tailler les biscuits et les déposer au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier cuisson.

Enfourner pour 8 à 10 minutes de cuisson selon le four.

Laisser les biscuits refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace les biscuits troués qui vont venir sur le dessus.

Tartiner la base de confiture et poser la deuxième partie.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours rangés à plat  dans une boite métallique avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche.

Comments

[Cooking Julia]

Ils sont adorables ces petits biscuits, et quel délice avec cette confiture de citron ! Bises

[steph de nos p'tits plaisirs]

hummmm, j'adore ces p'tits biscuits !!!! ils sont magnifique !!!

[Brigitte / Les filles à table]

Toi c'est la confiture, et moi le curd, et j'aime toujours autant ce citron bergamote !! Tes petits biscuits sont bien gourmands. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

le curd c'est bien aussi

[Doria]

Sympa comme tout tes biscuits avec la confiture bergamote au milieu. Ils doivent avoir très bon goût.
Bisous, Doria

[Graine de faim kely]

J’adore, allez hop je t’en pique ;-)

[kekeli]

Tes sablés sont superbes !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[josy]

A craquer et croquer tes petits biscuits ! Bon week . Bisous

[Marion]

Ils sont trop mignons tes petits biscuits ! Moi aussi, j'en trouve en magasin bio au même tarif même si je trouve que ça ne change pas beaucoup du citron classique.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ce qui fait la différence ce sont les zestes, la peau de ces citrons bergamote a une saveur différentes des autres citrons.

[lolo]

de beaux biscuits bien parfumés avec ces confiture ! bonne journée bises

[Emmanuelle]

J'aime beaucoup ces petits biscuits, j'en fait à la confiture de framboises. Je ne connais pas du tout le citron bergamote, il va falloir que je regarde si je peux en trouver. Bonne journée, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

A la confiture de framboises c'est aussi très bon

[Liliane]

J’adore ces petits biscuits que je fais à la confiture de framboises. J’ai le même emporté pièce rond que je trouve très pratique. Si je trouve des bergamotes je me lancerai bien dans cette confiture.
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

A la framboise c'est bien aussi et la couleur est plus chatoyante

[patissi-patatta]

Tes biscuits sont très beaux et certainement très bons !

[Zika]

Le régal ma Béa et quelles saveurs tes biscuits sont un enchantement en plus j'ai un citronnier bergamote dont les fruits sont une merveille qui s'en va aussitôt j'en fais des confitures et des jus surtout. Bisou.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Génial d'avoir un citron bergamote à domicile

[Viviane]

J'adore les Bergamotes, ces bonbons de Nancy alors j'imagine que je me batterais avec Assia pour croquer tes biscuits aux saveurs si particulières.
Bonne fin de semaine. Bizh

[Assia]

Au citron moi je prend et je croque direct dans réfléchir. Bisous

[corinnette]

je suis certaine d'adorer ces biscuits encore faut il trouver ces citrons
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

essaies les magasins bio ou si tu as un grand frais à proximité j'en ai déjà vu dans ce magasin