Boulettes de boeuf à l'indienne - Balade indienne au Rajastan
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de boulettes.
Une petite balade d'abord olfactive puis gustative vers une contrée lontaine qui me rappelle un voyage au Rājasthān, voyage très marquant dans ce pays aux contrastes extrêmes entre grandes richesses architecturales de l'ancienne opulence des maharajas et la pauvreté bien réelle du peuple.
Quand je parle de balade olfactive elle commence dès l'ajout des épices dans la sauteuse, elles embaument aussi vite la cuisine.
Pour 4 personnes
500 g de bœuf haché
1 oignon jaune
2 cebelles
250 g de pois chiches cuits (en conserve)
150 g de pousses d'épinards
4 brins de coriandre
2 brins de menthe
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de cumin
1,5 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile neutre
6 gousses de cardamome
sel et poivre
Nettoyer les cebelles et les hacher avec la coriandre, la menthe et l'ail pelé et dégermé.
Dans un saladier, mettre ce hachis d'herbes, la viande hachée, le cumin, saler et poivrer, mélanger puis façonner 12 à 16 boulettes.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces puis les réserver sur une assiette.
Récupérer les petits grains à l'intérieur des gousses de cardamome.
Dans la sauteuse non rincée, faire revenir l'oignon pelé et émincé et 2 gousses d'ail hachées pendant 3 minutes.
Ajouter le curry, la cardamome, saler et poivrer, laisser cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait de coco et 10 cl d'eau. Porter à ébullition.
Incorporer les pousses d'épinards rincées et les pois chiches bien égouttés.
Poser les boulettes. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 15 minutes.
Cuire du riz basmati.
Pour servir, mettre un peu de riz dans une assiette creuse, déposer des boulettes et verser la sauce et les légumes.
Balade indienne
Avec cette balade indienne, je vous emmène a Rajasthan où nous sommes allés en 2014, région indienne de grands contrastes entre l'ancienne opulence des maharadjas et la pauvre du peuple.
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