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Les petits plats de Béa

Croffins à la confiture d'agrumes

3 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Croffins à la confiture d'agrumes

Les croffins ou cruffins,  ces viennoiseries mi croissants mi muffins ont tourné sur nos blogs il y a quelques temps. Je vous en ai proposé une version aux graines de sucre et aux cranberries.

Aujourd'hui j'ai choisi de les parfumer avec une marmelade aux 6 agrumes maison : orange, citron jaune, citron vert, pamplemousse, mineola et clémentine.

 

Croffins à la confiture d'agrumes

Cette fois c'est ma machine à pain qui a été mise à contribution pour la confection de la pâte.

En avant pour cette nouvelle version, mais vous découvrirez également à la fin de cet article que j'ai aussi parfumé une partie de ces croffins d'une pate à tartiner de ma région à la cassonade.

Croffins à la confiture d'agrumes

Pour 16 croffins

La pâte

500 g de farine

2 sachets de levure du boulanger

30 g de sucre

6 g de sel

220 ml d'eau tiède

80 g de beurre mou

La garniture

80 g de beurre

1 pot de marmelade aux 6 agrumes ou autre confiture d'agrumes

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

un peu de lait

Pour la finition

sucre glace

 

Croffins à la confiture d'agrumes

Préparer la pâte.

Dans la cuve de la machine à pain ,verser l'eau tiède et le beurre mou.

Puis le sel, la farine, le sucre et la levure.

Programmer sur pâte. ( la pâte sera pétrie et poussera dans la cuve).

Croffins à la confiture d'agrumes

Après ce temps, dégazer la pâte et la partager en 8 boules.

Etaler chaque boule en une bande fine.

Tartiner la pâte de beurre puis de marmelade.

 

Croffins à la confiture d'agrumes

Etaler chaque boule en une bande fine.

Tartiner la pâte de beurre puis de marmelade.

Croffins à la confiture d'agrumes

Former un boudin sur la longueur, puis à l'aide d'un couteau partager deux dans le sens de la longueur.

Rouler chacune des deux parties en formant un escargot.

Poser dans des empreintes à muffins ou briochettes.

Laisser reposer une heure.

Croffins à la confiture d'agrumes

Poser dans des empreintes à muffins ou briochettes.

Laisser reposer une heure.

Croffins à la confiture d'agrumes

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger le jaune d'œuf avec un filet de lait.

Badigeonner chaque croffin à l'aide d'un pinceau de cuisine et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Croffins à la confiture d'agrumes

Pour la version à la tartinade de cassonade.

Tartiner de beurre puis de pâte à tartiner à la cassonade.

Croffins à la confiture d'agrumes

Puis procéder de la même manière que pour la marmelade aux agrumes.

Croffins à la confiture d'agrumes
Croffins à la confiture d'agrumes

Commenter cet article

M
Ah oui, je me souviens des croffins, je n'avais pas testé à l'époque... Ta version 2021 me plait beaucoup en tout cas que ce soit avec la confiture d'orange ou avec le vergeoise.
Bonne journée, bises.
Répondre
M
Ah oui, je me souviens des croffins, je n'avais pas testé à l'époque... Ta version 2021 me plait beaucoup en tout cas que ce soit avec la confiture d'orange ou avec le vergeoise.
Bonne journée, bises.
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B
Je ne connais pas cette pâte à tartiner bien de chez toi, mais ça a l'air délicieux. Je viens de faire un beurre de pomme et j'en ai plein, une bonne façon de l'écouler ! Bisous
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L
une pâte à tartiner que je ne connais pas ! Je vais garder ta recette sous le coude, j'ai de la confiture d'orange à "écouler"....
bises
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C
C'est trop bon ces petites choses... Bisous
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V
Rhooo mais ça doit être trop trop bon, j'aime bien les deux versions de ces croffins que je ne connaissais pas !
Belle journée. Bizh. Viviane
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J
Oh ça me plaît beaucoup, avec de la pâte de speculos. Merci pour cette gourmandise. Bises
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L
Humm voilà qui doit être bon une très belle gourmandise
Bonne journée
Bisous
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S
oh qu'il doit être doux de trouver tes cruffins sur la table du petit dej!!! bisous
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T
j'ai dû passer à côté de cette mode!!
il va falloir que j'y remédis très vite!!
bonne journée
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N
Tu me fais saliver de bon matin :-). J'aime beaucoup, ils doivent être délicieux.
Bisous
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D
Je n'en ai jamais fait et tu me donnes bien envie
Bon mercredi
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Y
je n'y ai encore jamais goûté.. mais il va falloir que j'y remédie.. c'est certain...
bonne journée.
bizzzzooo
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C
et bien ils tombent à pique pour mon petit déjeuner
bises
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