Croffins à la confiture d'agrumes

Les croffins ou cruffins,  ces viennoiseries mi croissants mi muffins ont tourné sur nos blogs il y a quelques temps. Je vous en ai proposé une version aux graines de sucre et aux cranberries.

Aujourd'hui j'ai choisi de les parfumer avec une marmelade aux 6 agrumes maison : orange, citron jaune, citron vert, pamplemousse, mineola et clémentine.

Cette fois c'est ma machine à pain qui a été mise à contribution pour la confection de la pâte.

En avant pour cette nouvelle version, mais vous découvrirez également à la fin de cet article que j'ai aussi parfumé une partie de ces croffins d'une pate à tartiner de ma région à la cassonade.

Pour 16 croffins

La pâte

500 g de farine

2 sachets de levure du boulanger

30 g de sucre

6 g de sel

220 ml d'eau tiède

80 g de beurre mou

La garniture

80 g de beurre

1 pot de marmelade aux 6 agrumes ou autre confiture d'agrumes

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

un peu de lait

Pour la finition

sucre glace

Préparer la pâte.

Dans la cuve de la machine à pain ,verser l'eau tiède et le beurre mou.

Puis le sel, la farine, le sucre et la levure.

Programmer sur pâte. ( la pâte sera pétrie et poussera dans la cuve).

Après ce temps, dégazer la pâte et la partager en 8 boules.

Etaler chaque boule en une bande fine.

Tartiner la pâte de beurre puis de marmelade.

Etaler chaque boule en une bande fine.

Tartiner la pâte de beurre puis de marmelade.

Former un boudin sur la longueur, puis à l'aide d'un couteau partager deux dans le sens de la longueur.

Rouler chacune des deux parties en formant un escargot.

Poser dans des empreintes à muffins ou briochettes.

Laisser reposer une heure.

Poser dans des empreintes à muffins ou briochettes.

Laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger le jaune d'œuf avec un filet de lait.

Badigeonner chaque croffin à l'aide d'un pinceau de cuisine et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Pour la version à la tartinade de cassonade.

Tartiner de beurre puis de pâte à tartiner à la cassonade.

Puis procéder de la même manière que pour la marmelade aux agrumes.

Comments

[Marion]

Ah oui, je me souviens des croffins, je n'avais pas testé à l'époque... Ta version 2021 me plait beaucoup en tout cas que ce soit avec la confiture d'orange ou avec le vergeoise.
Bonne journée, bises.

[Marion]

Ah oui, je me souviens des croffins, je n'avais pas testé à l'époque... Ta version 2021 me plait beaucoup en tout cas que ce soit avec la confiture d'orange ou avec le vergeoise.
Bonne journée, bises.

[Brigitte / Les filles à table]

Je ne connais pas cette pâte à tartiner bien de chez toi, mais ça a l'air délicieux. Je viens de faire un beurre de pomme et j'en ai plein, une bonne façon de l'écouler ! Bisous

[Liliane]

une pâte à tartiner que je ne connais pas ! Je vais garder ta recette sous le coude, j'ai de la confiture d'orange à "écouler"....
bises

[Cooking Julia]

C'est trop bon ces petites choses... Bisous

[Viviane]

Rhooo mais ça doit être trop trop bon, j'aime bien les deux versions de ces croffins que je ne connaissais pas !
Belle journée. Bizh. Viviane

[Jackie]

Oh ça me plaît beaucoup, avec de la pâte de speculos. Merci pour cette gourmandise. Bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Humm voilà qui doit être bon une très belle gourmandise
Bonne journée
Bisous

[sotis]

oh qu'il doit être doux de trouver tes cruffins sur la table du petit dej!!! bisous

[thithoad]

j'ai dû passer à côté de cette mode!!
il va falloir que j'y remédis très vite!!
bonne journée

[Natalia]

Tu me fais saliver de bon matin :-). J'aime beaucoup, ils doivent être délicieux.
Bisous

[delphine]

Je n'en ai jamais fait et tu me donnes bien envie
Bon mercredi

[Yolande]

je n'y ai encore jamais goûté.. mais il va falloir que j'y remédie.. c'est certain...
bonne journée.
bizzzzooo

[corinnette]

et bien ils tombent à pique pour mon petit déjeuner
bises