Toast aux oeufs brouillés et asperges sauvages

Depuis que je tiens ce blog, j'ai vu passé à plusieurs reprises des asperges sauvages sans jamais en trouver jusqu'au Week end dernier où au détour d'une allée de mon marché habituel j'ai aperçu de jolies bottes de ces asperges tant convoitées.

Elles sont toute en délicatesse et pour les mettre en valeur inutile de faire compliqué.

Ici elles sont justes poêlées ainsi elles gardent tout leur croquant et leur saveur. 

Pour 2 personnes

2 tranches de pain de mie aux graines 

1 gousse d'ail

2 X 20 g de beurre

4 œufs

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel et poivre

Toaster le pain puis le frotter avec la gousse d'ail pelée.

Dans une poêle fondre 20 g de beurre et y faire sauter à feu doux les asperges pendant 5 à 6 minutes en les remuant délicatement  plusieurs fois. Saler et poivrer à la fin de la cuisson.

Pendant ce temps dans une autre poêle, chauffer les  autres 20 g de beurre, casser les œufs dans le beurre fondu et fouetter à la fourchette constamment durant la cuisson des œufs à  feu doux. Quand les œufs sont pris, ajouter la crème fraîche et mélanger pour stopper la cuisson, saler et poivrer.

Dresser les assiettes : poser les œufs brouillés sur les tranches de pain aillés, les poser sur les assiettes de service et déposer les asperges sauvages poêlées.

Servir de suite.

Comments

[Doria]

Ces petites asperges vertes avec des oeufs brouillés, c'est excellent !
Bisous, Doria

[kekeli]

Cette année mon mari n'est pas encore allé en chercher !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

[mark]

un plat bien gourmet !

[Liliane]

J'en ai jamais trouvé, elles ont l'air si délicates....
bises

[guy59600]

de superbes toasts et des asperges que je n'ai jamais vu
une bonne soirée bises

[SANDRA]

superbe assiette

[zika]

Un joli toast bouquet dans ton assiette, un régal , bisou

[Marion]

Une belle assiette gourmande et très esthétique !! Bravo !
Bon week-end, bises.

[sotis]

très sympa ces tartines, j'aime bien ces petites asperges sauvage!!! bisous

[EmilieRD]

Miam, un véritable délice et de saison!

[Brigitte / Les filles à table]

Tes asperges ressemblent beaucoup aux asperges des bois des Pyrénées, c'est délicieux, ton assiette est savoureuse ! bisous

[Emmanuelle]

Quelle belle assiette. J'aime beaucoup ces asperges sauvages et comme tu le dis, inutile d'en faire trop pour les apprécier. Bon week-end, bisous

[Viviane]

J'en ai trouvé une fois ou 2 et nous avions apprécié les saveurs de ces délicates asperges.
Ton assiette me plait beaucoup, je trouve que les oeufs (je les adore brouillés) font un mariage heureux avec les asperges vertes.
Agréable fin de semaine Bizh

[Not Parisienne]

Oh génial, je rêve de tester ces asperges sauvages, j'espère qu'il me faudra moins de temps que toi avant d'en trouver ;-) bisous!

[patissi-patatta]

Un toast de gourmet ! Bonne journée

[La cuisine de poupoule]

Humm comme ça doit être bon Bonne journée bisous

[corinnette]

hummm quelle belle assiette
et dire que je n'en trouve pas de ces belles petites asperges
bises et bon vendredi