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Les petits plats de Béa

Confiture de fraises et fleurs de sureau

16 Mai 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Confiture de fraises et fleurs de sureau

Ces deux là ont eu la bonne idée d'arriver dans le jardin en même temps c'est bien un signe.

Alors je les ai assemblés pour cuisiner une confiture dont la note florale est bien présente.

Quelques bonnes tartines se profilent pour ravir nos papilles au petit déjeuner. 

Confiture de fraises et fleurs de sureau

Pour 4 pots

1 kilo de fraises

700 g de sucre

4 ombelles de fleurs de sureau

Confiture de fraises et fleurs de sureau

Nettoyer les fraises puis les couper en 4.

Les mettre dans une casserole avec le sucre, mélanger et laisser reposer 2 heures.

Cuire la confiture 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture  sur une soucoupe très froide (mise au congélateur en début de cuisson), la confiture doit se gélifier facilement, alors elle est cuite.

Pendant la cuisson de la confiture, égrainer les corolles de fleurs de sureau pour ne récupérer que les fleurs.

Ebouillanter les pots.

Incorporer les fleurs de sureau 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Verser la confiture dans les pots, fermer les couvercles et laisser refroidir les pots retourner sur le couvercle.

Confiture de fraises et fleurs de sureau

Commenter cet article

G
Question est ce que c'est du sucre sans pectine qui est utilisé car les fraises regorgent énormément d'eau. Je confirme que la fleur de sureau est une merveille en cuisine....moi j'adore et je l'emploi dans mes desserts ou boissons
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B
Oui j'utilise toujours du sucre classique blanc ou ambré selon la richesse de mon placard
A
Ohhhh je n'ai jamais essayé avec les fleurs de sureau, en plus en ce moment elles sont bien ouvertes, les fraises mûrissent aussi, je vais tester je pense.
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A
ça doit être trop bon cette recette, en tout cas, ça donne envie
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C
J'ai un grand nombre de confitures sur mon blog, mais pas encore une variante avec du sureau. Je la goûterais bien volontiers. Bises
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R
Ça c'est hyper bon!!!! J'avais decouvert le sureau dans un thé glacé il y a un an c'était super bon dc fraises /sureau ça peut que me plaire ????
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D
Mes fraises sont encore vertes et j'attends patiemment qu'elles murissent. Cette confiture avec l'association du sureau doit bien sublimer ce petit fruit et donne une saveur nouvelle.<br /> Bisous, Doria
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V
Toi aussi, tu fais tes étiquettes !? Elles sont jolies comme tout !<br /> J'ai aussi du sureau dans le jardin mais je ne l'utilise pas, un jardinier m'ayant dit qu'il y avait un sureau pas comestible... alors dans le doute ;-)<br /> Associé à la fraise, elles doivent être délicieusement goûteuses tes confitures.<br /> Belle journée. Bizh
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B
On trouve des tutorats sur le net pour reconnaitre le bon sureau bisous
J
Jolie recette!!! Où trouver des fleurs de sureau?
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B
Parfois le sureau sert de clôture dans les champs. Dans ma région nord on en trouve également en forêt par contre il faut faire attention car il existe une variété qui n'est pas comestible. Il existe des tutorat sur le net qui expliquent les deux variétés.
M
J'ai vu des gens ramasser ces fleurs sauvages....j'ai pensé à toi qui les utilisent pour tes recettes et en voici une qui a l'air très bonne !!!<br /> bisous...
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G
une superbe confiture<br /> très bonne soirée bises
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L
une bonne idée cette association de saveurs. J'aime beaucoup le sirop de sureau, avec ses notes légèrement acidulées et florales. <br /> bises
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B
Toujours cette belle fleur de sureau, ta confiture doit être délicieuse !! bisous
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Z
Parfumée au sureau, elle doit être divine ta confiture, bisou
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G
Le sureau et les fraises j’adore alors forcément, ta confiture m’a conquis Béa, belle journée <br /> Bisous
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D
Ces pots de confiture me font de l'oeil, ma confiture préférée.<br /> Bisous
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M
Une très jolie recette de confiture ! La saison commence... <br /> Bonne journée, bises.
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E
Quelle chance d'avoir un jardin intelligent. Cette confiture va vous régaler. Bonne journée, bisous
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S
hummmm une merveille cette confiture, ton jardin a de bonnes idées!!!! bisous
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P
Jolie confiture, bises
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N
J'en prendrais bien avec une petite tartine. Délicieuse confiture maison. Bises
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