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Les petits plats de Béa

Confiture de fraises et fleurs de sureau

16 Mai 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Confiture de fraises et fleurs de sureau

Ces deux là ont eu la bonne idée d'arriver dans le jardin en même temps c'est bien un signe.

Alors je les ai assemblés pour cuisiner une confiture dont la note florale est bien présente.

Quelques bonnes tartines se profilent pour ravir nos papilles au petit déjeuner. 

Confiture de fraises et fleurs de sureau

Pour 4 pots

1 kilo de fraises

700 g de sucre

4 ombelles de fleurs de sureau

Confiture de fraises et fleurs de sureau

Nettoyer les fraises puis les couper en 4.

Les mettre dans une casserole avec le sucre, mélanger et laisser reposer 2 heures.

Cuire la confiture 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture  sur une soucoupe très froide (mise au congélateur en début de cuisson), la confiture doit se gélifier facilement, alors elle est cuite.

Pendant la cuisson de la confiture, égrainer les corolles de fleurs de sureau pour ne récupérer que les fleurs.

Ebouillanter les pots.

Incorporer les fleurs de sureau 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Verser la confiture dans les pots, fermer les couvercles et laisser refroidir les pots retourner sur le couvercle.

Confiture de fraises et fleurs de sureau

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Gordana Mitic 16/06/2019 10:05

Question est ce que c'est du sucre sans pectine qui est utilisé car les fraises regorgent énormément d'eau. Je confirme que la fleur de sureau est une merveille en cuisine....moi j'adore et je l'emploi dans mes desserts ou boissons

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 16/06/2019 13:46

Oui j'utilise toujours du sucre classique blanc ou ambré selon la richesse de mon placard

Au Service de Votre Bien Etre By Val 27/05/2019 18:41

Ohhhh je n'ai jamais essayé avec les fleurs de sureau, en plus en ce moment elles sont bien ouvertes, les fraises mûrissent aussi, je vais tester je pense.

Anne 25/05/2019 05:29

ça doit être trop bon cette recette, en tout cas, ça donne envie

Cooking Julia 17/05/2019 23:11

J'ai un grand nombre de confitures sur mon blog, mais pas encore une variante avec du sureau. Je la goûterais bien volontiers. Bises

Raïssa 17/05/2019 20:54

Ça c'est hyper bon!!!! J'avais decouvert le sureau dans un thé glacé il y a un an c'était super bon dc fraises /sureau ça peut que me plaire ????

Doria 17/05/2019 11:25

Mes fraises sont encore vertes et j'attends patiemment qu'elles murissent. Cette confiture avec l'association du sureau doit bien sublimer ce petit fruit et donne une saveur nouvelle.
Bisous, Doria

Viviane 17/05/2019 10:29

Toi aussi, tu fais tes étiquettes !? Elles sont jolies comme tout !
J'ai aussi du sureau dans le jardin mais je ne l'utilise pas, un jardinier m'ayant dit qu'il y avait un sureau pas comestible... alors dans le doute ;-)
Associé à la fraise, elles doivent être délicieusement goûteuses tes confitures.
Belle journée. Bizh

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 17/05/2019 20:59

On trouve des tutorats sur le net pour reconnaitre le bon sureau bisous

Julie & Aurélie 17/05/2019 08:22

Jolie recette!!! Où trouver des fleurs de sureau?

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 17/05/2019 21:02

Parfois le sureau sert de clôture dans les champs. Dans ma région nord on en trouve également en forêt par contre il faut faire attention car il existe une variété qui n'est pas comestible. Il existe des tutorat sur le net qui expliquent les deux variétés.

manel 17/05/2019 07:14

J'ai vu des gens ramasser ces fleurs sauvages....j'ai pensé à toi qui les utilisent pour tes recettes et en voici une qui a l'air très bonne !!!
bisous...

guy59600 16/05/2019 22:52

une superbe confiture
très bonne soirée bises

Liliane 16/05/2019 22:18

une bonne idée cette association de saveurs. J'aime beaucoup le sirop de sureau, avec ses notes légèrement acidulées et florales.
bises

Brigitte / Les filles à table 16/05/2019 18:59

Toujours cette belle fleur de sureau, ta confiture doit être délicieuse !! bisous

zika 16/05/2019 14:37

Parfumée au sureau, elle doit être divine ta confiture, bisou

Graine de faim kely 16/05/2019 10:02

Le sureau et les fraises j’adore alors forcément, ta confiture m’a conquis Béa, belle journée
Bisous

Daniela 16/05/2019 09:35

Ces pots de confiture me font de l'oeil, ma confiture préférée.
Bisous

Marion 16/05/2019 09:17

Une très jolie recette de confiture ! La saison commence...
Bonne journée, bises.

Emmanuelle 16/05/2019 08:53

Quelle chance d'avoir un jardin intelligent. Cette confiture va vous régaler. Bonne journée, bisous

sotis 16/05/2019 08:24

hummmm une merveille cette confiture, ton jardin a de bonnes idées!!!! bisous

patissi-patatta 16/05/2019 07:41

Jolie confiture, bises

Nathalie 16/05/2019 07:40

J'en prendrais bien avec une petite tartine. Délicieuse confiture maison. Bises

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