Piyaz, une salade turque aux haricots blancs

C'est une salade bien pratique à préparer durant l'été. On utilise des haricots blancs en conserve donc déjà cuits et finalement c'est  un assemblage d'ingrédients, facile à réaliser, sans cuisson, qui demande peu de temps en cuisine.

Ce plat originaire de Turquie se distingue par l'utilisation de sumac, une épice rouge foncée à la saveur acidulée, un peu de mélasse de grenade et selon la région turque on incorpore de l'huile de sésame ou de l'huile d'olive. 

Pour un plat riche en saveurs également, on ajoute une belle part de persil plat et de l'oignon rouge.

Salade à servir en accompagnement d'une grillade ou seule pour un repas végétarien dans ce cas on pourrait éventuellement l'agrémenter de dés de féta.

500 g de haricots blancs cuits et égouttés

4 tomates bien mûres

1 bouquet de persil plat

1 petit oignon rouge

1 cuillère à café de sumac

1 cuillère à café de mélasse de grenade

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame

le jus d'un demi citron jaune

sel, poivre, piment d'Alep ou à défaut piment d'Espelette

Couper les tomates en petits morceaux.

Effeuiller le persil et le hacher avec la moitié de l'oignon rouge pelé.

Emincer le reste de l'oignon rouge.

Dans un saladier, mélanger le sumac avec l'huile, le jus de citron et la mélasse pour obtenir une sauce bien lisse. Assaisonner de sel, poivre et piment.

Ajouter les tomates, les haricots blancs, le hachis d'herbes, l'oignon ciselé et mélanger délicatement pour ne pas écraser les haricots.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[Isca]

Tout ce que j'aime !

[Natalia]

Une très belle salade. J'en fais aussi des similaires, j'aime beaucoup.
Bonne soirée Béa, bisous

[Jackie]

Uue délicieuse salade aux douces saveurs épicées. Bises ma chère Béa

[Emmanuelle]

Les grands esprits se rencontrent, c'est une salade que j'ai préparé il y quelques jours et que je n'ai pas encore publié. Ton assiette est très appétissante.
Bisous.

[delphine]

Ta salade a tout pour me plaire, elle doit être absolument délicieuse
Bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je n'avais pas de sumac dans mes placards, j'en ai acheté il y a peu des Epices Roellinger, moi qui adore les haricots blancs je devine que j'apprécierais cette salade pleine de saveurs. Cela change de la salade de pois chiche que je fais souvent, faut dire que c'est bon aussi.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[corinnette]

une belle salade je ne pense jamais au haricots en coserve mais c'est une bonne idée surtout quand il fait très chaud
bonne journée

[irisa]

c'est bien pratique les haricots en conserve, il n'y a pas si longtemps que j'y pense pour les salades, celle ci me plait beaucoup, je dois renouveler mon stock d'épices sur le site bienmanger.com notamment pour le sumac que je ne trouve pas en grande surface