Flan de courgettes, salsa de tomates

Une nouvelle recette fraicheur pour combattre la canicule.

C'est sur le blog de Michelle Plaisirs de la maison que j'ai repéré ce flan de courgettes servi frais surmonté d'une salsa de tomates.

C'est léger dans sa composition et dans la texture, frais et avec cette petite salade de tomates c'était bien agréable servi par un beau jour d'été.

Michelle l'avait décliné en petites versions individuelles. Ici j'ai utilisé un moule marguerite pour une version à partager.

Pour un moule marguerite

450 g de courgettes (poids net)

40 g de farine

2 oeufs

30 g de parmesan

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

8 feuilles de basilic

sel, poivre et piment d'Espelette

la salsa de tomates

2 tomates (une rouge et une noire de Crimée)

1 oignon tige

le jus d'un demi citron jaune

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 feuilles de basilic

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Couper les extrémités des courgettes puis les couper en petits cubes.

Peler l'ail et le couper en 4.

Dans le bol d'un mixeur mettre les tous les ingrédients concernant le flan et mixer pour obtenir une préparation fine et homogène.

Verser dans le moule marguerite et cuire pendant 35 à 40 minutes.

A la sortie du four démouler sur un plat de service, laisser refroidir puis mettre au frais.

La salsa de tomates

Couper les tomates en petits cubes.

Couper finement l'oignon avec le vert.

Dans un saladier mélanger les tomates, l'oignon, le basilic ciselé.

Assaisonnement avec le jus de citron, l'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment du repas poser de la salsa de tomates sur le dessus du flan et servir.

On peut servir ce fan de courgettes en plat végétarien. Sa composition en fait un plat complet léger.

Ce jour là je l'ai servi avec des brochettes de poulet mariné avec des épices à slouvaki rapportées de Grèce.

Comments

[Marion]

Une très chouette idée d'association de légumes cuits et crus ! C'est simple et joli.
Bonne semaine, bises.

[Michelle]

merci pour avoir choisi cette recette, ton flan de courgettes est magnifique. bonne journée Béatrice

[Clarisse en Cuisine]

Un très beau mariage de saveurs et de textures... à tester... Belle journée à toi. Bises

[Jackie]

Rien de tel pour une entrée rafraichissante avec la salsa de tomates. Bise Béa. Michelle nous propose toujours de super recettes.

[Chantal]

Simple et rapide, un plat léger et délicieux avec sa salsa de tomates, il a tout pour nous plaire actuellement
Bonne journée

[Cooking Julia]

Un bon repas froid qui fait bien envie par cette chaleur ! Bises

[corinnette]

délicieux et rafraichissant le seul problème c'est d'allumer le four en ce moment. il fait déjà 22 ° à 7 heures ce matin.
bonne journée