jarret de dinde et endives à l'orange

Le jarret de dinde est un morceau bon marché mais on peut très bien le sublimer en le cuisinant de manière originale.

C'est ce que j'ai cherché à faire avec cette recette repérée sur le Larousse cuisine. Ici l'amertume des endives se marient bien à la douceur de la viande de dinde et à cette sauce à l'orange.

Pour 3 à 4 personnes

1 jarret de dinde coupé en tranches

2 oranges

4 endives

1 oignon

20 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de maïzena

curcuma

sel et poivre

Saupoudrer le curcuma sur les deux faces des tranches de dinde.

Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive et y faire dorer la viande sur les deux faces une dizaine de minutes. Puis les réserver sur une assiette.

Retirer la base des endives puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Peler et émincer l'oignon.

Prélever le zeste d'une orange puis presser les deux fruits.

A la place de la viande faire revenir l'oignon une à deux minutes puis poser les endives côté coupé au contact de la cocotte.

Poser la viande, ajouter le zeste, le jus des oranges, le bouillon, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Dresser la viande et les endives sur un plat de service.

Délayer la maïzena dans le jus de cuisson et porter à ébullition douce pour épaissir la sauce.

Donner quelques coups de mixeur plongeant pour une sauce velouté. Puis la verser dans le plat de service.

Servir accompagné de pommes de terre vapeur.

Comments

[patissi-patatta]

Ce doit être très bon ! Bises

[ISCA]

J'aime autant le contenant que le contenu, tu t'en doutes !

[Natalia]

Encore un très joli plat, gourmand et parfumé comme j'aime. On mange bien chez toi :-).
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Natalia

[thithoad]

un plat très savoureux!
bonne journée

[delphine]

Quel beau plat avec cette sauce c'est savoureux
Bises

[Jackie]

Oh comme je m régalerai. La prochaine fois je me procure de la dinde et je teste. La sauce à l'orange un vrai délice. Bises Béa et belle journeé

[corinnette]

belle recette , je ne trouve pas de jarret de dinde chez le volailler
dommage
bonne journée

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Voilà une recette qui doit être bien savoureuse, en tout cas l'assiette est joliment colorée, c'est bon bon pour le moral !!!
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[Emmanuelle]

C'est une belle idée cette façon de cuisiner la dinde, je me serai régalée.
Bisous

[zika]

Que ça doit être bon , c'est très joli à voir et ça met en appétit, bisous

[Chantal]

C est un plat coloré qui apporte un peu de soleil et réconforte vu la grisaille actuelle
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ici aussi ☔

[Marion]

Une viande en sauce très joliment colorée et délicieuse !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion