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Les petits plats de Béa

Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

18 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

Une nouvelle assiette de poisson comme j'aime en servir régulièrement, gouteuse, originale et tellement facile à réaliser.

Les pavés de saumon sont trempés dans de l'œuf battu puis roulés dans un mélange de graines grossièrement concassées. La cuisson est au four donc sans risque de voir le poisson se démêler.

J'en ai profité pour utiliser une nouvelle fois cette moutarde truffée de fragments de salicorne pour préparer une sauce crémeuse qui convient parfaitement au poisson.

Ici en accompagnement, une purée de butternut et pommes de terre, accompagnement que l'on  adapte en fonction de la saison.

 

Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de graines de lin brun

1 cuillère à soupe de graines de graines de courge

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de flocons d'avoine

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

œuf

sel et poivre

Pour la sauce

1 cuillère à soupe de moutarde à la salicorne

15 cl de crème semi épaisse légère

Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

Mixer grossièrement les graines toutes ensemble, les verser sur une assiette.

Battre l'œuf en omelette et le verser sur une assiette.

Préchauffer le four à 200°c.

Essuyer les pavés de saumon.

Les rouler dans l'œuf battu puis dans les graines.

Huiler légèrement un plat allant au four de taille adapté aux pavés de poisson.

Les poser dans le plat et enfourner pour 15 minutes de cuisson. Si à la fin de la cuisson les graines ne sont pas un peu dorer passer rapidement sous le grill du four.

Dans une petite casserole chauffer ensemble la moutarde et la crème en fouettant.

Dresser les assiettes en versant un peu de sauce, poser dessus le pavé de saumon aux graines et ajouter l'accompagnement choisi

Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes
Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes
Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

Commenter cet article

G
tu me donnes envie d'embarquer pour le bord de mer! miam!
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M
une belle assiette de poisson, une recette originale et pleine de gourmandise, bonne fin de journée
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M
Une belle assiette de poisson bien gourmande et originale !
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B
On s'en est régalé
B
Une jolie petite recette, j'aime beaucoup ! Bisous
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C
Voilà une assiette complète et vraiment extra ! Bises
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B
Merci julia bon dimanche
N
C'est original et gourmand. Ça change.<br /> Bisous
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B
oui c'est une assiette que nous avons bien appréciée
T
une belle façon de cuisiner le saumon<br /> bonne journée
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A
Très joli plat de saumon ! Moutarde et Salicorne, je me régale rien qu'à l'idée !
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B
tu as bon gout c'est excellent
P
Une superbe idée pour préparer du saumon. Bon week-end
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B
Merci Sophie bon week end
L
Voilà une belle façon de cuisiner le saumon <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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B
Merci Christelle belle journée
D
Quelle belle assiette c'est très appétissant<br /> Bises
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B
Merci Delphine bisous
C
Une belle façon, de cuisiner le saumon : goûteux, généreux et sain<br /> Bonne journée
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B
Oui une assiette plus légère il faut équilibrer le régime de temps en temps 😉 bon samedi
C
un beau poisson comme j'aime en manger <br /> bon samedi
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B
Oui parfait aussi avec la truite que tu achètes au marché le samedi 😉
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