Escalope de volaille, sauce à la moutarde aux salicornes - Balade dans la Baie d'Authie

Deux collègues m'ont rapporté d'un petit séjour sur la côte d'Opale un pot de moutarde aux salicornes marinées, fabriquée au Touquet.

Trop contente j'ai eu envie de mettre cette moutarde à l'honneur sur mon blog.

C'est une recette toute simple, de fines escalopes de volaille poêlées nappées d'une sauce crèmeuse à la moutarde aux salicornes. C'est une moutarde douce parsemée de fragments de salicornes marinées.

En accompagnement une purée de butternut et pommes de terre.

Pour 2 personnes

2 fines escalopes de volaille (dinde ou poulet)

1 noix de matière grasse

1 petite cuillère à soupe de farine

sel et poivre

1 cuillère à soupe de moutarde aux salicornes

15 cl de crème légère

Tamiser la farine sur les deux faces des escalopes, juste un petit voile de farine.

Fondre la matière grasse dans une poêle et y cuire les escalopes sur les deux faces, saler et poivrer.

Dans une petite casserole, délayer la moutarde dans la crème fraiche, chauffer jusqu'à atteindre un petit bouillonnement.

Servir les escalopes nappées de sauce et accompagner d'un légume de votre choix, ici de la purée de butternut et pommes de terre.

Balade dans la baie d'Authie à Berck sur Mer

Comments

[Marion]

Les salicornes je connais, la moutarde aux salicornes non ! Merci pour la découverte et cette belle assiette gourmande et originale.

[Viviane]

Aaaah je connais la moutarde à la salicorne :-) Il y a une conserverie familiale à Douarnenez qui en propose aussi.
Ta sauce devait être bien bonne si délicieusement parfumée.
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[patissi-patatta]

Cette moutarde aux salicornes me plait beaucoup ; je vais essayer d'en trouver. Bises

[Clarisse en Cuisine]

Cette sauce a sûrement des notes bien originales... Belle journée à toi. Bises

[Cooking Julia]

Voilà une sauce bien originale, l'ensemble doit être extra. Bises

[Karen]

Une belle assiette aux saveurs terre-mer. Belle soirée, bisous

[zika]

C'est très bon et ça me fait revenir loin dans mon enfance lorsque les salicornes regorgeaient sur les étals à côté des moules, des tellines et clovisses, une découverte la moutarde aux salicornes, bisou.

[Emmanuelle]

Je ne connais ps cette moutarde, mais j'aime les salicornes. Je me serai régalée, bisous

[thithoad]

une viande bien relevée avec cette moutarde
bon après-midi

[la cuisine de Poupoule]

Miam miam voilà une très belle recette qui fais bien envie
Bonne journée
Bisous

[guy59620]

superbe assiette et une moutarde que je découvre joli ela baie de Somme
très bon après-midi bisous

[Jackie]

Quelle délicieuse idée cette association terre mer avec le goût iodé des salicornes dans cette moutard.e J'aime.... Bises Béa

[Chantal]

Une belle assiette avec une moutarde qui parfume finement
Bonne journée

[luna]

ton plat est très appétissant !
je connais cette moutarde c'est excellent !
bonne journée

[corinnette]

une moutarde qui doit être bien parfumée
bonne journée

[delphine]

Cette sauce doit être délicieuse
Jolie promenade que tu nous proposes
Bises