Sauce verte (pour grillades)

Ca pourrait être la sauce de votre été.

Cette sauce parfumée à l'ail et au persil est destinée à accompagner des grillades, du poulet rôti, des brochettes.... Je trouve qu'elle convient également pour être servie avec un poisson grillé.

Mais vous pourriez également la proposer en trempette à l'apéro avec des légumes crus ou des tronçons de surimi.

Bon vous avez compris finalement proposée comme sauce à poulet braisé sur le blog Tabou en cuisine, où je l'ai pêchée, moi je trouve qu'elle est multi usage et surtout un bon partenaire des repas d'été.

Ici par rapport à la recette initiale je vous propose une version allégée où j'ai remplacé la crème par du petit suisse et supprimé l'huile. La base est une mayonnaise je trouve que c'est déjà suffisamment gras.

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J'ai préparé cette sauce il y a une dizaine de jours et depuis le week-end dernier nous sommes allés dîner dans un petit restaurant tenu par des sénégalais à Lille. Monsieur Béa a choisi un poulet braisé sauce verte. C'était pour moi l'occasion idéale de gouter cette sauce  et de la comparer à la mienne. Et j'ai été contente de constater qu'elles étaient similaires. Ma recette est donc plutôt authentique. Avec du poulet c'est également très bon. Le sien avait mariné avant d'être grillé. J'ai bien envie d'essayer de reproduire son plat prochainement.

Pour un petit bol de sauce

150 g de mayonnaise

un petit bouquet de persil

2 gousses d'ail

1 échalote

1 cuillère à café de moutarde

1 petit suisse (60 g)

quelques gouttes d'arôme Maggi

sel et poivre

Effeuiller le persil, peler l'ail et l'échalote.

Hacher finement l'ensemble.

Puis ajouter dans le bol du robot, la mayonnaise, la moutarde, le petit suisse, l'arôme Maggi. Mixer pour obtenir une préparation homogène, saler et poivrer.

Verser dans un petit bol et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour cette première j'ai servi cette sauce avec des ribs grillés juste assaisonnés de bon poivre et de thym.

Après le repas, il restait un peu de sauce,  je l'ai conservée au frais en filmant le bol et l'ai servie le lendemain avec des petits tronçons de surimi à l'apéro.

Paysages sénégalais

Comments

[Marion]

Une sauce bien tentante et parfumée !
Bonne journée, bises.

[59620]

une belle sauce et jolies photos
une bonne soirée bisous

[Karen]

Ta sauce me fait de l'œil, je retiens l'idée ! Belle soirée, bisous

[Michelle]

une sauce plus light qu'une mayonnaise et cela donne envie de la déguster. bonne journée

[Farine d'etoiles]

une sauce qui fait envie !

[irisa]

J'ajoute souvent du skyr ou yaourt nature à ma mayo pour alléger le celeri rémoulade par ex, avec ces herbes , en effet c'est une sauce touche à tout délicieuse

[Flo]

Sauce très pratique c’est vrai qui va avec tout bravo

[Natalia]

Parfaite pour moi, à tester !
Bisous Béatrice

[patissi-patatta]

Merci pour la recette de cette sauce verte qui me plait beaucoup. Bises

[Flo]

Merci pour les photos qui était magnifique,
La sauce m’a l’air délicieuse je vais vite la refaire sans la mayonnaise.

[Viviane]

J'ai déjà mis des herbes dans la mayo mais jamais de petit suisse ou de crème, c'est à tester cette sauce verte parait bien savoureuse !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[thithoad]

ça va remplacer la moutarde!!!!!!!!!!!
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😂😂

[delphine]

Une sauce qui doit être délicieuse
Merci pour le voyage
Bises

[corinnette]

une bonne sauce pour un beau voyage
bonne journée
bises

[Chantal]

Une super sauce bien parfumée ail et persil, multi usages, je trouve cela très sympa et en prime un petit voyage au Sénégal, on aime
Bonne journée

[La cuisine de poupoule]

Je garde pour la tester
Bonne journée
Bisous