Torta Camilla, le gâteau italien aux carottes

30 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Torta Camilla, le gâteau italien aux carottes

Après les différents carott cake déjà disponibles sur mon blog, je vous propose une nouvelle version de gâteau à la carotte très prisé en Italie, moelleux et parfumé à l'orange. La carotte lui donne une jolie couleur appétissante.

Cette version italienne est complètement différente. Ici pas d'épices, les carottes crues sont mixées très finement pour obtenir une préparation crémeuse. La texture est hyper moelleuse, la couleur orange évoque bien les carottes, on ajoute également de l'orange qui le parfume. Je l'ai proposé au petit déjeuner, délicieux pour accompagner ma tasse de thé. Il a fait également un tabac auprès de mes collègues avec qui j'en ai partagé une partie.

J'ai choisi de le cuire dans ce moule en couronne que j'aime beaucoup, mais traditionnellement on le cuit dans un moule rond de 22 cm de diamètre pour un gâteau épais.

J'ai utilisé une farine 00, celle utilisée en Italie pour la pâte à pizza, on en trouve facilement en grandes surfaces sous la marque Francine.

250 g de carottes (poids net carottes pelées)

12 cl d'huile (de tournesol)

180 g de sucre

3 oeufs

1 orange (zeste et 5 cl de jus)

1 cuillère d'extrait de vanille

200 g de farine 00

100 g de poudre d'amandes

50 g de maïzena

Couper les carottes en petits morceaux puis les hacher le plus finement possible au hachoir électrique.

Ajouter l'huile et continuer de mixer pour obtenir une préparation ressemblant à de la crème.

Râper le zeste de l'orange et presser le jus en réserver 5 cl.

Mélanger la farine, la maïzena et la levure.

Dans le bol du robot pâtissier fouetter les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.

Puis ajouter le zeste d'orange et l'extrait de vanille.

En fouettant ajouter la crème de carottes.

Réduire la vitesse du robot au maximum et incorporer la farine tamisée.

Incorporer progressivement le jus d'orange.

Terminer en ajoutant délicatement à la spatule, la poudre d'amandes tamisée.

Verser la préparation dans le moule et enfourner dans le four préchauffé à 180°c pendant 45 minutes

Vérifier l'état de cuisson en piquant le gâteau avec un bâtonnet en boite qui doit ressortir sec.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

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Viviane

05/12/2022 11:10

Une très bonne idée ce gâteau pour faire manger de la carotte aux récalcitrants, avec sa si jolie couleur il ne peut que tenter la gourmandise avant de la régaler j'en suis persuadée. Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

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