Pot au feu de lapin et travers de porc, sauce à la moutarde à l'ancienne

Je vous propose ce pot au feu qui sort de l'ordinaire. Il est facile à réaliser.

Il est servi avec une sauce à la crème fraiche et à la moutarde à l'ancienne. Elle finalise ce plat, le rend gourmand, c'est vraiment la bonne alliée.

Si vous aimez le pot au feu classique, celui-ci devrait tout autant vous séduire. Il est riche en viande et en légumes.

Pour 4 personnes

2 grosses cuisses de lapin

2 travers de porc de 4 côtes chacun

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de baies de genièvre  

1 cuillère à café de poivre de Jamaïque

4 carottes

2 navets

2 poireaux 

100 g de haricots blancs secs mis à tremper la veille

8 petites pommes de terre type Amandine

1 cuillère à soupe de gros sel

poivre du moulin

Pour la sauce

200 g de crème épaisse entière

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Dans un grand faitout porter 3 litres d'eau à ébullition avec l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier, le thym, les baies de genièvre, le piment de Jamaïque et le gros sel.

Quand l'ébullition est atteinte, plonger les travers de porc et les haricots blancs et laisser cuire à petits bouillons 30 minutes.

Couper les cuisses de lapin en deux.

Peler les carottes et les couper en deux, peler les navets et les couper en 4, nettoyer les poireaux et couper chaque blanc en deux. Peler les pommes de terre et les laisser entières.

Après 30 minutes de cuisson, ajouter dans le faitout les morceaux de lapin et les légumes et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes. Piquer les cuisses de lapin pour en vérifier la cuisson.

Préparer la sauce en mélangeant la crème et la moutarde et laisser chauffer à feu doux dans une petite casserole.

Au moment de servir, partager les travers de porc en deux et les servir avec le lapin et les légumes, servir la sauce à part.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Une recette bien originale et sûrement bien délicieuse aussi ! Belle soirée à toi. Bises

[Viviane]

Une éternité que je n'ai pas cuisiné de lapin, il est difficile d'en trouver de qualité et mon fournisseur a remisé le clapier !!! Avec cette délicieuse sauce, ton p'tit plat doit être effectivement bien bon !
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[zika]

Sans porc, j'adorerais, bisous

[thithoad]

un très beau plat
bonne soirée

[La cuisine de poupoule]

Oh super originale ton pot au feu ça change
Bonne journée
Bisous

[irisa]

Nous aimons le pot au feu à la maison, le tien est surprenant et original

[guy59620]

un pot au feu qui change du traditionnel
excellent dimanche

[Flo]

Bravo pour ce très joli plat très original avec le lapin 👏les photos sont superbes ,très clair ,et les couleurs sont magnifiques.🌈

[delphine]

C'est une recette bien appétissante
Bises

[Chantal]

Très original ce pot au feu généreux , c est une belle découverte
Bon dimanche

[corinnette]

voilà un plat réconfortant et une association de viande originale
bon dimanche

[Marion]

Une version vraiment très originale et bien gourmande !