Velouté aux carottes, courgettes, févettes et épices douces

Les soupes sont idéales pour consommer une belle quantité de légumes, que l'on peut varier à l'infini pour se renouveler sans se lasser. 

Elles sont un apport de vitamines indispensables en cette période pluvieuse et elles permettent également de s'hydrater alors qu'en cette saison on a un peu moins envie de boire.

La soupe que je vous propose aujourd'hui est ultra simple, 3 légumes carottes, courgettes ici surgelées puis que la saison est passée et des févettes, fèves sèches, décortiquées et brisées qui cuisent plus vite et contribuent à donner un vrai velouté à cette soupe. Avec elles inutile d'ajouter de la crème ou du lait de coco.

C'est ainsi l'occasion de consommer une légumineuse sans s'en apercevoir.

Pour une grande soupière environ 6 à 8 bols

350 g de courgettes surgelées coupées en rondelles

350 g de carottes pelées coupées en rondelles (poids net)

2 gousses d'ail

150 g de févettes

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Dans un faitout mettre les courgettes, carottes, févettes et gousses d'ail pelées et coupées en lamelles.

Ajouter les épices, couvrir d'1.5 litre d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel et porter à ébullition.

Laisser cuire 25 à 30 minutes.

Puis mixer finement au blender ou au mixeur plongeant en ajoutant l'huile d'olive.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Comments

[Michelle]

c'est la saison des soupes et on les adore, une bon velouté plein de légumes. bonne journée

[Cooking Julia]

Un bon velouté comme j'aime, avec des légumes, une légumineuse et des épices ! Bises

[solilouve]

miam... j'aime toutes les soupes !!

mais voilà que vous m'apprenez les 'févettes'... plaisir d'encore (et souvent..) découvrir grâce à vous, malgré mon vieil âge !!

sourire et MERCI

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😊🧓

[zika]

Les soupes aux légumes secs sont un apport non négligeable en protéines végétales, des sels minéraux particulièrement, ils complètent les protides animales, j'adore ta soupe ma Béa, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Zika bisous

[mamie caillou]

Tout comme toi nous aimons beaucoup les soupes qui sont sources d'inspiration en cette saison !

[betty]

tres belle assiette , bizzzzzzz

[delphine]

Ton velouté me plait avec ces épices cela doit être bien savoureux
Il a l'air bien onctueux comme j'aime
Bises

[Emmanuelle]

Il est parfait ton velouté, gourmand et rassasiant.
Bisous

[Cooking Julia]

Une bonne soupe qui réchauffe avec toutes ces épices, un délice ! Bises

[Marion]

Une soupe bien parfumée et réconfortante pour affronter l'arrivée du froid !

[Chantal]

Une soupe réconfortante parfaite pour affronter ces temps pluvieux
Bonne journée

[corinnette]

une belle soupe comme on aime à la maison
surtout que l'on en mange presque chaque depuis l'arrivée de la pluie
bonne journée