Salade de carottes aux lupins

Je vous propose cette version originale de salade de carottes râpées. J'y ai ajouté des lupins qu'on a plutôt l'habitude de manger à l'apéritif, mélangées avec des olives. 

Ici ce qui fait également la différence c'est cette vinaigrette parfumée de citron vert, huile de noisettes et d'estragon.

C'est frais, sain et parfumé, à servir en entrée ou pour accompagner des grillades ou des tranches de charcuterie.

Pour 2 personnes

4 à 5 carottes selon la taille

1 bol de lupins

1 citron (zeste et jus)

2 cuillères à soupe d'huile de noisettes

2 pincées de cumin en poudre

6 brins de persil

1 branche d'estragon

1 poignée de noisettes

sel et poivre

Peler et râper les carottes.

Retirer la peau des grains de lupin.

Dans un bol émulsionner le jus du citron vert avec l'huile de noisettes et le cumin.

Ajouter le zeste du citron vert, saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les lupins, les noisettes coupées en deux, le persil et l'estragon ciselés.

Verser la vinaigrette, mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[Michelle]

une salade de carottes appétissante, je n'ai jamais gouté les lupins, bonne journée

[Brigitte / Les filles à table]

Je n'ai jamais acheté de lupins, à découvrir, ta petite salade est originale ! Bisous

[Marion]

Un petit ajout qui apporte une belle touche d'originalité aux classiques carottes râpées. Je note.

[luna]

Une belle découverte les lupins !!
ce doit être délicieux !!
bonne soirée bises

[Clarisse en Cuisine]

Ta salade de carotte doit vraiment être bien goûteuse... à tester... Belle fin d'am à toi. Bises

[Jackie]

Une délicieuse découverte que ces lupins. Bisous

[Emmanuelle]

Elle devait âtre bien parfumée cette salade de carottes. Bisous

[mamie caillou]

Bonne semaine !

[Flo]

Merci !!!je ne savais pas du tout que l’on pouvait manger les graines de lupin. .
Nous en avons dans notre maison de vacances sur l’île de Bréhat..
Merci pour vos recettes, je l’ai lis chaque jour avec plaisir.
Flo

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Attention j'achète ces graines de lupin en saumure je ne sais pas si les graines de lupins de jardin sont les mêmes.

[delphine]

Ta salade doit être délicieuse, c'est bon avec ces graines
Bises

[thithoad]

une salade bien agrémentée
bonne semaine

[La cuisine de poupoule]

Miam-miam voilà une bonne salade que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous

[corinnette]

une bonne salade simple mais agréable
bon lundi