Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

La pintade se marie bien à tous les types de choux. Autant au chou vert comme ici avec cette pintade au chou ou à la choucroute comme cette pintade à la choucroute de chou rouge pour laquelle j'avais utilisé du chou rouge saumuré.

Alors lorsque j'ai vu passé chez Brigitte (les filles à table) cette pintade aux champignons et choux de Bruxelles, je n'ai eu aucun doute et j'ai vite mis sa recette de côté pour la préparer à mon tour.

1 pintade coupée en morceaux

200 g de champignons bruns

750 g de choux de Bruxelles

1 gros oignon

75 g d'allumettes de bacon

20 cl de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 cuillère à soupe de matière grasse

sel et poivre

1 cuillère à soupe de sauceline de Maïzena

Dans une cocotte fondre la matière grasse et y faire dorer les morceaux de pintade puis les réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte sans la rincer, faire revenir l'oignon pelé et émincer et les lardons.

Puis remettre la viande, mouiller avec le vin blanc et le bouillon.

Ajouter le laurier et le thym, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps nettoyer les choux de Bruxelles et les couper en 2 s'ils sont gros (les miens étaient petits et je les ai laissés entiers.

Nettoyer les champignons et les couper en 2  ou 4 selon leur taille.

Incorporer les choux de Bruxelles et les champignons et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Dresser le plat en déposant les morceaux de viande et en répartissant les légumes.

Saupoudrer le sauceline dans le jus de cuisson et porter à nouveau à ébullition pour épaissir légèrement la sauce.

En verser une partie dans le plat et le reste en saucière.

A servir seul ou accompagner de pommes de terre vapeur.

Pour finir

Il n'est pas toujours évident de reproduire à l'identique une recette, Brigitte déglace la viande avec du porto je n'en avais pas j'ai donc déglacer avec le vin blanc et pour avoir plus de sauce j'ai ajouté de bouillon et pour cette raison qu'en fin de cuisson j'ai choisi d'épaissir un peu la sauce avec du sauceline, ce liant express de maïzena bien pratique pour lier une sauce sans grumeau.

Comments

[thithoad]

une belle assiette
bonne journée

[Cooking Julia]

Un plat comme je les aime ! Bravo, c'est appétissant ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci julia bises

[Michelle]

un beau plat de volaille avec des choux de BRuxelles , très appétissant. bonne journée

[Marion]

C'est ce qui est intéressant dans la cuisine, c'est adapter et d'apporter sa touche ! C'est un beau plat bien convivial que tu nous proposes. Ça change du poulet du dimanche.

[Brigitte / Les filles à table]

Merci Béa ! J'en referais bien, c'est tellement bon ... des bisous

[La cuisine de poupoule]

Une très belle assiette
Bonne journée
Bisous

[Zika]

Jamais mangé de pintade, ça doit être fameux avec des choux, bisou

[irisa]

Une assiette généreuse riche en saveurs , j'adore

[delphine]

Cela doit être délicieux, j'aime bien cette alliance
Bises

[patissi-patatta]

C'est bon la pintade et ta façon de la cuisiner me plait beaucoup. Bises

[corinnette]

j'adore la pintade et ton plat est très appétissant
bon dimanche

[Chantal]

Une belle association pintade /choux de Bruxelles : un délice à n en pas douter, très appétissant
Bon dimanche