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Les petits plats de Béa

La vichyssoise - balade à Vichy

28 Novembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La vichyssoise - balade à Vichy

La vichyssoise est une soupe toute simple composée de pommes de terre, de poireaux, de bouillon et de crème fraiche.

Son origine est controversée, entre invention américaine et création du chef du Ritz en 1917 en souvenir d'une soupe aux poireaux qu'il refroidissait avec du lait froid en été.

En effet cette soupe est sensée être servie fraiche, agrémentée de peluche de ciboulette.

En cette saison j'ai choisi de la servir chaude.

J'avoue également que cette recette est surtout le prétexte pour vous proposer à la fin de l'article quelques photos de la ville de Vichy où nous avons fait une étape cet été en descendant en Lozère. C'est une très belle ville thermale qui vaut vraiment le détour. Elle est riche d'une architecture du début du siècle dernier quand le thermalisme était en plein essor.

La vichyssoise - balade à Vichy

Pour 4 bols

2 gros poireaux

3 pommes de terre

1,2 l de bouillon de volaille

20 cl de crème épaisse

1 grosse noix de beurre

sel et poivre

quelques brins de ciboulette

sel et poivre

La vichyssoise - balade à Vichy

Nettoyer les poireaux. 
Ici j'ai tout utilisé, le blanc et le vert car celui ci est plus riche en vitamines que le blanc. La vichyssoise est une soupe très claire qui montre que normalement on utilise essentiellement le blanc du poireau.

Emincer les poireaux. 
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Dans un faitout fondre le beurre et y faire suer les poireaux pendant une dizaine de minutes sans coloration.

Ajouter les pommes de terre et mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes à partir de la prise d'ébullition.

Mixer finement au blender au mixeur plongeant avec la crème fraiche.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Servir en parsemant un peu de ciboulette à la surface de la soupe.

 

La vichyssoise - balade à Vichy

Balade à Vichy

Cet été en allant en Lozère nous avons fait une étape dans la jolie ville de Vichy. elle vaut vraiment le détour pour une découverte architecturale avec ses vieux hôtels particuliers et ses anciens thermes.

Elle est le reflet d'une autre époque quand les établissements thermaux étaient en plein essor.

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

L'église Saint Blaise

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

Le casino théâtre (également palais des congrès et opéra) avec une magnifique marquise de verre.

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

le kiosque à musique

La vichyssoise - balade à Vichy

les passages couverts

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

La source Célestin

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

Le grand établissement thermal

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

Le parc Napoléon

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

Le hall des sources

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

L'établissement thermal Lardy

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

les bords de l'Allier

La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy
La vichyssoise - balade à Vichy

Commenter cet article

C
Simple, voire basique en effet, mais il n'y a rien de meilleur... Bises
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V
Une éternité que je n'ai pas arpenté cette si jolie ville où nous avons si souvent apprécié nous balader certains dimanches après-midi.<br /> C'est un soupe qui me régale aussi beaucoup, j'aime la crème dans le potage ;-)<br /> Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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T
une bonne soupe<br /> bises
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M
Un grand classique de la cuisine française ! Vichy a l'air d'être une ville magnifique. <br /> Bonne journée, bises.
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Z
Je la connais bien cette soupe , grand mère la faisait souvent en hiver , je l'avais oubliée celle là, merci pour ce doux souvenir ma Béa, bisous
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L
Une bonne soupe et une belle balade <br /> Bonne soirée <br /> Bisous
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B
Je connais bien la soupe mais pas la ville ! Tes photos me donnent vraiment envie d'aller m'y balader ... Bisous
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F
Merci pour ce partage gourmand et touristique !!
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G
une bonne soupe pour bien se réchauffer par ce temps et jolies photos j'ai déjà visité Vichy et ce délicieux bonbon<br /> une bonne soirée bisous
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M
un bon potage et une belle ballade à Vichy, les photos donnent envie, bonne fin de journée
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I
J'ai un faible pour les recettes tradis qui ont fait leurs preuves ... Je pense qu'il y a une petite coquille concernant la date; 1917, je suppose ? Merci pour cette bonne recette toute simple de saison. C'est la seule chose dont on a envie en ce moment le soir, une bonne soupe bien chaude.
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B
Ah oui merci Isabelle
C
merci pour cette belle balade dans une ville que je ne connais pas<br /> et bon velouté<br /> bises
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P
Une soupe simple mais terriblement bonne. Je ne connais pas Vichy ; quelle jolie ville. Bises
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