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Les petits plats de Béa

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

25 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

Lors notre dernier séjour en  Bretagne nous avons fait une étape à Rennes, une jolie ville au centre historique typique.

Un soir, dans une crêperie "La Sarrasine", j'ai choisi une galette garnie de boudin blanc, filet de poulet et pommes (remplacées à ma demande par des pommes de terre). La garniture était cuisinée dans une sauce au cidre crémeuse et j'ai trouvé cela vraiment très bon avec l'envie d'en reprendre l'idée. Ici pas de galette j'ai juste utilisé des pommes de terre et du boudin blanc de Rethel cuit dans une sauce au cidre crémeuse.

Servi avec une salade ce  plat était très bon.

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

Pour 2 personnes

1 grosse échalote

2 boudins blancs

Pommes de terre selon l'appétit

30 cl de cidre fermier

10 cl de crème entière

1 cuillère à soupe de matière grasse

thym, sel et poivre

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

Cuire les pommes de terre avec la peau, les laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.

Couper le boudin  blanc de la même manière.

Peler et émincer l'échalote.

Dans une sauteuse fondre la matière grasse et y faire suer l'échalote puis ajouter le boudin blanc et les pommes de terre et les faire sauter pendant 5 à 6 minutes en remuant.

Verser le cidre, effeuiller le thym, couvrir et laisser cuire une dizaine minutes puis ajouter la crème fraiche. Continuer la cuisson à découvert pendant environ 5 minutes, la sauce va épaissir. 

Assaisonner de sel et de poivrer en fin de cuisson.

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

Pour finir

Une petite astuce : si vous entamez une bouteille de cidre pour cette recette et que vous n'avez envie de boire le reste, vous pouvez le congeler. Certes il perdra son pétillant mais pas sa saveur et pourra servir pour une autre recette. 

Balade bretonne à Rennes

A chaque fois que nous allons dans la famille en Bretagne, nous essayons de découvrir un nouvel endroit.

Cette année nous avons fait une étape de deux jours à Rennes.

C'est une très jolie ville avec un quartier historique typique aux maisons à pans de bois et également aux monuments en pierre.

On y trouve aussi un très joli jardin public, le jardin Thabor que je vous ferai découvrir une autre fois.

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

La cathédrale Saint Pierre

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

La porte Mordelaise

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

Hôtel du Parlement de Bretagne

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

le théâtre

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

l'hôtel de ville

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

la piscine et les bains

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

La rue de la soif, quartier jeune dans un habitat typique de maisons à pans de bois

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)
Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

la plus petite façade de Rennes

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

le premier soir nous avons diner au Pied de Nez 

Salade de pommes de terre tièdes et hareng, pâte de tête maison, andouillette et blanquette de veau à l'ancienne, le tout servi dans une vaisselle ancienne. 

Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

Commenter cet article

V
A la condition de trouver un bon boudin blanc (ce qui semble être ton cas) aucun doute que je me régale de cette association, j'aime tellement les sauces à base de cidre (heureusement, normande bretonnante !!!)<br /> Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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B
Elle doit être délicieux cette sauce au cidre avec le boudin blanc, une belle idée gourmande que je t'emprunte ! Bisous Béa
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M
Voilà une recette qui plairait beaucoup à mon mari ! Pour ma part, je suis plus boudin noir. <br /> Bonne journée, bises.
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B
Chez moi c'est les 2 d'ailleurs il y a une recette au boudin noir à venir. Bises
N
Ça doit être très bon, J'aime tout ce qu'il y a dedans, merci pour la recette !<br /> Bisous
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M
une très belle assiette avec du boudin blanc et cette sauce doit être délicieuse. bonne soirée
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E
C'est une belle assiette, je me régalerai. Bisous
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G
un plat qui doit être délicieux et de belles photos<br /> très bon après-midi bisous
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Y
superbe ton assiette ! comme toujours... ;)
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Y
une très belle assiette.... comme chaque assiette que tu nous présentes !<br /> bizzzoooo
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J
Je dois dire que cette recette est tout à fait surprenante, mais ô combien tentante. Merci pour cette découverte. bisous
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P
Une recette que je mets de côté ; merci pour la balade et bonne journée
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L
Oh voilà qui doit être bien bon. Une belle balade.<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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T
un très joli plat, j'habite à 1h30 de Rennes et je ne l'ai jamais visité<br /> oups !!<br /> bonne journée
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Z
Une belle recette de la cuisine des régions, une découverte pour moi, bisous ma Béa.
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C
j'adore le boudin blanc et les sauces au cidre alors ton plat me fait saliver<br /> bonne journée
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D
Voilà une belle façon de manger du boudin blanc, je note ta recette tu me donnes envie<br /> Bises
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C
Une assiette bien gourmande, et original avec du cidre<br /> Le petit voyage à Rennes est sympa<br /> Bonne journée
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