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Les petits plats de Béa

Articles avec #soupe et potage

Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

17 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aucune crainte à avoir, dans ce velouté d'endives, l'amertume est adoucie par de la crème fraiche et ce gouda fruité. Autre astuce, retirer la base plus dure de l'endive car c'est bien cette partie qui apporte le plus d'amertume. Pour une grande soupière...

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Velouté poireaux et salsifis

3 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La soupe de ce dimanche soir est toute simple mais a la particularité de contenir des salsifis, légumes peut être peu utiliser dans ce type de préparation. Comme le poireau est plus parfumé que le salsifis c'est lui qui domine dans ce mélange. 3 poireaux...

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Potée veloutée

29 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On a toutes été confrontée au problème de faire manger des légumes aux enfants. La soupe d'aujourd'hui est une aide pour leur faire passer les légumes qu'ils n'apprécient pas individuellement. Des légumes à potée, rassemblés et mixés, donnent une soupe...

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Soupe de brocolis et champignons sautés

22 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe comme je les aime où se mêlent une texture toute en velours et un peu de matières avec ces champignons sautés et parfumés à l'ail. Pour 6 personnes 1 oignon 1 gros bouquet de brocoli 1 grosse pomme de terre 1 cube de bouillon de volaille...

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Velouté carottes blanches persil et pois chiches au cumin

1 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime m'amuser en cuisine et je me demandais qu'elle aurait la couleur de ce potage en mêlant des carottes blanches à du persil. La réponse était évidente, le vert domine. J'y ai ajouté des pois chiches pour le rendre encore plus velouté et complet....

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Velouté de potiron au curcuma et à la coriandre

25 Octobre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un potage coloré, parfumé et bon pour la santé avec juste quelques légumes frais : un morceau de potiron, du curcuma frais quelques lentilles corail pour épaissir ce velouté et pour finir de le parfumer un joli bouquet de coriandre. Pour une grande...

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Merlu au bouillon thaï - balade thaïlandaise (1)Bangkok

3 Mars 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat très léger, diététique et très parfumé. Je l'ai préparé avant notre voyage en Thaïlande. Finalement je ne me suis pas trompée. Ce type de soupe à base de bouillon, légumes et poisson ou viande est présent partout dans...

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Soupe rustique aux fibres

13 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un potage réconfortant, digne d'un repas complet et végétarien, parfait pour le repas du soir. Composé de légumes coupés en tous petits morceaux, il me permet également d'utiliser une partie d'un sachet de céréales mélées, spéciales soupes. C'est...

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Soupe de la mer

4 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai crée cette soupe tout comme j'en ai inventé le nom. Elle aurait donc pu s'appeler autrement mais finalement je n'aime pas trop les titres qui à eux seuls racontent toute la recette. Encore sous l'influence des jours de fête, elle est festive mais...

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Soupe au chou rouge et betteraves rouges

5 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe toute douce, les betteraves la rendent légèrement sucrée et d'une couleur peut ordinaire pour un potage. Pour 6 personnes 2 carottes 1 poireaux 2 pommes de terre 1/2 chou rouge 2 betteraves rouges crues 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères...

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Soupe au potiron et au cerfeuil

10 Septembre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De retour du marché où je me suis laissée tenter par un beau bouquet de cerfeuil je l'ai associé à une belle tranche de courge pour faire cette soupe bien parfumée. Avec le retour de la fraîcheur qui à mon goût rappelle bien trop vite la saison automnale...

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Velouté de persil

20 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les vertus bienfaisantes pour l'organisme du persil sont bien connues. Il est riche en antioxydants. Ces bienfaits sont surtout efficaces à condition d'en consommer en quantité. C'est ce que j'aime faire en été avec une bonne salade de persil sorte de...

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Velouté de petits pois et chantilly à l'Espelette

18 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette empruntée à Doria (la cuisine de Doria). Un potage très élégant, paré d'une chantilly parfumée à la purée de piment d'Espelette. Elle apporte du peps à ce velouté dont la douceur ne fait que confirmer son qualificatif...

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Soupe de légumes orientale

19 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsqu'une soupe devient le plat principal d'un dîner léger, il faut quand même qu'elle ait un peu de consistance. Dans ce potage, j'ai joué avec les matières, on y trouve des légumes mixés donnant une texture veloutée et des rondelles de carottes cuites...

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Soupe aux blettes et tomates

22 Octobre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette soupe m'aura posée problème. Non pas dans sa préparation mais je finis par penser qu'elle n'est pas très photogénique car je m'y suis reprise en trois fois avant de vous la proposer. Les photos ne me plaisaient jamais. Il faut dire que sa couleur...

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Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

26 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une soupe de caractère, parfumée, complète et réconfortante. Elles pourraient vous séduire en cette période de grand froid généralisé sur notre pays. Inspirée une nouvelle fois par une recette publiée par Doria qui a eu l'idée d'enrichir une soupe...

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Velouté de chou rave et pois cassés à la sauge

5 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un velouté réconfortant et complet, idéal pour un diner léger. Cet hiver est finalement assez doux dans ma région et les feuilles de sauge ont bien résisté jusqu'à maintenant me permettant encore de parfumer cette soupe. Pour...

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Velouté poireaux endives et maquereau fumé

8 Janvier 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans le genre velouté un peu plus consistant et qui sert de repas d'un soir, voici une nouvelle version composée de poireaux et d'endives et d'un filet de maquereau fumé émietté. C'est lui qui apporte la consistance que j'aime retrouver quand un potage...

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Velouté de rutabaga, crevettes sautées à l'ail

24 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison les soupes reviennent très régulièrement sur ma table le soir. J'aime les diversifier et les transformer en plat léger mais complet comme ici avec juste l'ajout de quelques crevettes sautées et parfumées d'ail et de persil. Celles-ci donnent...

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VELOUTE DE CHATAIGNES ET FENOUIL

15 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est chez Marlyse du blog Marlyzen, cuisine revisitée que j'ai repéré cette association originale de légumes pour un velouté qui nous a fait fondre. La douceur de la châtaigne se marie à merveille à la saveur anisée du fenouil. C'est le velouté qui fera...

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