Soupe de cresson à la poule

C'est une soupe préparée au lendemain d'avoir cuisiné une poule au riz.

Elle permet d'utiliser le reste de bouillon de poule,  les lichettes de viande qui restent sur la carcasse et de présenter ainsi une nouvelle variante de la soupe au cresson.

Pour 4 gros bol

1 oignon

150 g de cresson

2 ou 3 pommes de terre

1 litre de bouillon de poule

2 tranches de pain

la viande de la carcasse de la poule au riz

1 gousse d'ail

piment d'espelette

20 g de beurre

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Fondre le beurre dans un faitout et y faire suer l'oignon.

Puis ajouter le cresson rincé et grossièrement coupé et les pommes de terre.

Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Mixer finement au blender ou au mixeur plongeant.

Griller les tranches de pain au toasteur. 

Puis les frotter avec la gousse d'ail pelée.

Couper les tranches de pain en petits morceaux.

Réchauffer les lichettes de poule au micro ondes.

Dresser les assiettes en versant la soupe, mettre au centre quelques croutons frottés à l'ail et quelques lichettes de viande. Saupoudrer de piment d'espelette.

Comments

[mamie caillou]

J'ai vu du cresson hier lorsque je faisais les courses, je voulais en acheter, je l'ai oublié et maintenant je le regrette !!!!!! merci pour cette idée

[Marion]

C'est amusant de voir une recette pour recycler des restes de poulet au pot car je viens de publier la recette.
Je ne pense jamais à la soupe au cresson alors que j'aime bien. En tout cas, ta soupe devait être délicieuse et la présentation est très jolie.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ah je vais aller voir ça

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Quelle bonne idée pour recycler le bon bouillon de poule !!! Merciii de nous la souffler, en tout cas je la retiens pour manger autrement le cresson !
Bonne soirée Béa. Bizh. Viviane

[DOLLEY]

Bonsoir, j'ai une carcasse de poulet au congélateur puis je l'utiliser en rajoutant une peu de blancs de poulet? Merci.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bonsoir, Tout à fait c'est aussi l'occasion d'utiliser le blanc de poulet qui quelquefois est boudé et reste au fond du plat. Bonne soirée

[zika]

Très bonne idée cette soupe avec un reste de poule, très jolie l'assiette ( le contenant ), bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ces assiettes, un petit souvenir de mes vacances à Guérande acheté dans une boutique de la vieille ville. bisous Zika

[gridelle]

j'ai justement dans l'idée de préparer une soupe au cresson! tu m'inspires! bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

avec plaisir

[Emmanuelle]

C'est une très bonne idée pour se régaler et sans gâchis
Bisous

[Giulia]

Une belle idée de potage belle journée

[Mauricette]

une chouette idée ton potage 🙂 Belle journée .

[delphine]

C'est une belle idée ta soupe est bien équilibrée
Merci

[Jackie]

Oh je cuisisne raremetn le cresson ou uniquement cru. Une délicieuse soupe bien parfumée. Des bises

[corinnette]

très belle idée
je ne cuisine jamais le cresson je ne sais pas pourquoi
bonne journée

[Cooking Julia]

Voilà une bonne soupe complète et réconfortante pour nous faire oublier la grisaille ! Bises

[Chantal]

Je ne pense pas souvent au cresson mais ce velouté me rappelle combien le cresson est délicieux
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Moi j'ai un aide mémoire à la maison, mon mari m'en réclame souvent. 😉😊