Crème de pommes de terre copeaux de tomme fermière, croustillant de jambon - Balade bretonne à Redon

C'est un plat découvert dans un restaurant lors de notre périple en Bretagne durant les vacances d'automne.

Après Guidel, en allant à Guérande nous avons fait une étape à Redon où nous avons déjeuner à l'auberge de Marais, un restaurant que nous avons apprécié. Pour le déjeuner en semaine, un menu avec au choix 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, tous fait maison.

Cette crème de pommes de terre était proposée en entrée et vraiment excellente. Ca m'a donné envie de la refaire à la maison et de la partager. C'était facile, la restauratrice m'en avait  gentiment expliquée la composition.

Ici j'ai utilisé une tomme fermière bretonne achetée sur le marché de Guérande, mais toute bonne tomme fermière fera l'affaire. Quant au jambon on utilise un jambon type Bayonne, Serrano, jambon de montagne etc..

Pour 4 assiettes

350 g de pommes de terre (poids net épluchées)

1 petit oignon

1 gousse d'ail

20 g de beurre

1 litre de bouillon de légumes

15 cl de crème de coco

2 tranches de jambon serrano ou bayonne

quelques copeaux de tomme fermière

sel et poivre

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Peler et émincer l'ail et l'oignon, les faire revenir dans un faitout avec le beurre fondu.

Ajouter les cubes de pommes de terre, verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes à la prise de l'ébullition.

Mixer finement au mixeur plongeant en ajoutant le lait de coco.

Effilocher le jambon et le faire griller à sec dans une poêle chaude.

Dresser les assiettes en versant la crème de pommes de terre, déposer quelques croustillants de jambon et quelques copeaux de fromage fermier.

Du street art sur des entrepots au port de Redon

Comments

[Cooking Julia]

Quelle belle assiette, elle fait envie.

[Brigitte / Les filles à table]

Très appétissante cette crème de pomme de terre, je comprends que tu aies voulu la refaire, merci pour ce partage ! Bisous

[patissi-patatta]

Ce doit être délicieux. Bises

[Marion]

C'est intéressant ce mélange de produits du terroir avec du lait de coco ! Cette crème est des plus appétissantes.
Bonne journée, bises.

[zika]

C'est ainsi que mon garçon apprécie la pomme de terre, y a bon chez toi ma Béa, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Zika bisous

[Natalia]

Ça fait envie, j'en mangerais volontiers maintenant.
Bisous

[betty]

c est appétissant bravoooooooo a toi , bizzzzzzzzzzzzz

[irisa]

Gourmande et nourrissante, elle plaira à tous je pense

[Emmanuelle]

C'est une crème qui me plait beaucoup, je la garde sous le coude.
Bisous

[delphine]

C'est un vrai délice, et cela réchauffe bien
Bises

[corinnette]

une belle soupe sympa, je n'en fait jamais aux pommes de terre c'est une bonne idée
bonne jourbnée

[Chantal]

Une crème de pomme de terre parfumée et l ajout de jambon et de tomme la parfument subtilement
Bonne journée