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Les petits plats de Béa

Articles avec #poisson

Brochettes de congre sauce Mojo verde - Balade à Lanzarote

7 Juillet 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

j'ai découvert cette sauce mojo verde lors de vacances à Lanzarote. Il existe deux sortes de sauce mojo, la rouge qui traditionnelle se mange avec des petites pommes de terre cuites avec la peau et la verte que l'on sert avec du poisson. Pour 2 personnes...

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Rillettes de hareng fumé

1 Juillet 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Depuis longtemps je collecte des recettes au fil de mes lectures. Maintenant elles filent plutôt dans mes favoris, mais auparavant, je prenais des notes ou je les imprimais. Bien souvent elles finissaient dans mon grand panier et je les oubliais. Dernièrement...

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Eglefin au citron confit, coriandre et chorizo doux

11 Juin 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

En me penchant un peu sur ce qu'est l'églefin je me suis aperçue que selon sa région il porte un nom différent , saint Pierre dans les ports des mers du Nord, lieu dans le bassin d'Arcachon, haddock lorsqu'il est fumé et prend la couleur safran par un...

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Temaki

16 Mai 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai découvert ces temakis dans un restaurant japonais lors d'un repas entre collègues. C'est un gros sushi, en forme de cône enroulé dans une feuille d'algue qui se mange avec les doigts. Difficile vu la taille de le manger avec des baguettes. Quand...

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Salade d'avocat aux sardines à l'huile d'olive et à la sauge ananas

11 Mai 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une salade pleine de saveurs. La recette est issue du blog de Sylvie quandchoupetteetpapounecuisinent. Je l'ai adaptée pour en faire un plat servi un soir et parfumée à la sauge ananas qui pousse depuis peu dans mon jardin....

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Blanquette de joues de lotte aux pleurotes

22 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La blanquette fait partie des plats classiques de la cuisine française mais rien m'empêche de la détourner pour en faire un plat tout aussi savoureux mais avec d'autres ingrédients. Aujourd'hui je vous propose d'utiliser des joues de lotte, tendres et...

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Sushi bol

23 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une recette qui vous dispense de sortir la natte et les feuilles d'algues pour rouler les sushi. Tous les autres ingrédients sont dans votre bol ou dans votre assiette. J'ai choisi pour la photo de faire une présentation en assiette mais on peut...

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Fish burger - Irlande (2)

14 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce fish burger n'a rien à voir avec un fish and chip. Le poisson est bien croustillant pourtant il n'est pas enrobé d'une pâte à beignet mais d'une chapelure de chips. Je vous embrouille !!! Et oui les chips réduits en chapelure entourent un dos de cabillaud....

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Quand un rouget nage dans un bouillon épicé.

2 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette légère mais tellement parfumée, pleine de saveurs exotiques. Le parfait bouillon d'après les fêtes, qui permet de se régaler mais aussi de se faire du bien, il réhydrate, et il est rempli d'éléments bons pour la...

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Saumon gravlax aux betteraves rouges

5 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de saumon fumé maison. La recette du saumon fumé sans fumoir La recette du saumon mariné à l'aneth, baies rouges et graines de moutarde comme sur mon plateau scandinave inspiré par notre voyage en Norvège Aujourd'hui,...

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Blanquette de lotte à l'andouille de Guémené

15 Octobre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La recette que je vous propose aujourd'hui, j'ai eu l'occasion de la gouter dans un restaurant sur le port de Lorient, lors de notre dernier séjour en Bretagne chez la fille de Monsieur les p.. Je savais que je la ferai un jour à la maison. Nous avons...

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Pavé de dorade en croute d'algues, écrasée de pommes de terre à l'andouille de Guémené et sauce crèmeuse citronnée - Bretagne (10) la côte sauvage

7 Octobre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une assiette cent pour cent bretonne. J'ai acheté les algues séchées lors de notre dernier séjour en Bretagne et l'andouille sur la route du retour, à Guémené. Lorsque j'ai acheté ces algues, j'avais bien dans l'idée de les associer à du poisson....

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Mulets à la bohémienne

7 Septembre 2016, 05:00am

Publié par Béa

Le mulet est un poisson bon marché, mais savoureux quand il est cuit au four avec de l'huile d'olive et des légumes "méditerranéens" qui donne à cette recette un petit air d'été. Je les ai cuisiné un jour de pluie, pas toujours facile de les mettre en...

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Marinade de maquereaux au fenouil et au citron

29 Août 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici de nouveau une recette tout en fraîcheur avec ces deux beaux maquereaux, servis dans une marinade parfumée au fenouil et au citron. Ils cuisent puis refroidissement toute une nuit dans cette marinade pour bien s'imprégner des aromates et des herbes...

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Saumon grillé sauce au yaourt grec aneth et citron confit, salade de fruits frais

28 Août 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La chaleur est toujours présente sur la région nord et je pense sur une grande partie de la France. Hier je n'avais envie que de fraîcheur et légèreté et de réhydratation. Cette assiette était tellement parfaite que j'ai eu envie de la programmer toute...

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Pavé de lieu jaune aux échalotes - Bretagne (7) balade bretonne

24 Août 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une assiette de lieu jaune préparée chez ma belle fille lors de notre séjour en Bretagne ce week end. Le matin même j'avais repéré la publication de Doriahttp://lacuisinededoria.over-blog.com/2016/07/filet-de-saumon-cuit-a-l-unilaterale-lit-de-pommes-sautees-et-compotee-d-echalotes-au-vinaigre-balsamique.html#ob,...

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Filets de maquereaux à la moutarde et au vin blanc au barbecue et salade de sarrasin comme un taboulé

18 Août 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Le soleil et La chaleur sont revenus sur ma région, alors le barbecue chauffe lui aussi de nouveau dans mon jardin. Le maquereau est incontestablement le poisson que je préfère cuisiner au barbecue. Poisson gras il s'y prête bien. Pour ce plat j'ai trouvé...

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plateau scandinave - Norvège (1)

7 Août 2016, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Nous voici de retour de Norvège depuis une semaine, et je me suis empressée de confectionner ce plateau nordique car j'ai ramené de ce voyage de la baleine fumée que je voulais partager avec mes enfants. Je ne pouvais pas la conserver très longtemps et...

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Salade d'effilochée de raie

18 Juillet 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai une recette de terrine de raie aux tomates confites qui est vraiment exceptionnelle.http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2015/08/terrine-de-raie-aux-tomates-confites.html J'essaie de la faire chaque été, elle est un peu longue à réaliser car...

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Rillettes de sardines au citron confit et pain à l'encre de seiche

29 Juin 2016, 05:00am

Publié par Béa

Cette recette de rillettes se prépare rapidement. On peut les servir avec quelques rondelles d'une bonne baguette. Moi j'ai choisi de les servir avec des rondelles de pain coloré par de l'encre de seiche. J'avais confectionné cette pâte à pain pour faire...

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