Raie au vinaigre de cidre

La raie, nous en aimons la saveur et la texture.

C'est donc un poisson qui revient régulièrement sur ma table et bien évidemment lorsque je vois passer une nouvelle manière pour moi de l'accommoder je la mets de côté.

C'est le cas pour cette recette repérée chez Liliane qui tient un blog que j'aime :  La cuisine de Lilly. Elle m'a tout de suite séduite, la saveur vinaigrette accompagne parfaitement celle de la raie et ce plat s'est trouvé à la hauteur de mes espérances, un régal et de plus bien léger et vite préparé.

Pour 2 personnes

2 ailes de raie

1 bouquet garni (thym laurier et queues de persil)

1 oignon

2 échalotes

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil

2 cuillères à soupe de câpres

5 cl de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition avec le bouquet garni.

Y plonger les ailes de raie et à l'ébullition compter 7 à 8 minutes de cuisson. Puis les égoutter.

Pendant cette préparation, émincer les échalotes, l'oignon et l'ail et les hacher.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire suer le hachis oignon échalote ail pendant quelques minutes sans coloration.

Mouiller avec le vinaigre de cidre, ajouter les câpres et laisser cuire encore 2 à 3 minutes puis ajouter le persil haché. Saler et poivrer.

Prélever les filets de aile de raie et les déposer sur une assiette, poser dessus la persillade au vinaigre de cidre.

J'ai servi ce poisson avec des carottes vichy, (coupées finement à la mandoline puis cuites à l'étouffée dans  20 g de beurre et un filet d'eau). et des pommes de terre vapeur.

Comments

[Chloe]

c'est sympa comme plat, et ça doit plaire aux plus petits comme aux plus grands

[Not parisienne]

J'adoooore le vinaigre de cidre il fait des merveilles je trouve, je pense que ton plat était divin et très fin! Bisous !

[Brigitte / Les filles à table]

Nous aussi nous aimons beaucoup la raie, je note ta recette, elle me semble délicieuse ! Bisous

[Liliane]

çà me donne envier de refaire cette recette ! merci pour le clin d'oeil.
bises et bonne journée

[Graine de faim kely]

J’ai cuisiné très rarement la raie et pourtant on aime ça à la maison , chouette recette comme à ton habitude Béa
Bonne soirée

[Alaro Vallca]

quelle jolie assiette appétissante ! ^_^

[Daniela]

Une très belle recette. Je ne cuisine pas beaucoup la raie, c'est très fin.
Bisous

[Isabelle...]

Moi qui aime le poisson, je n'avais jamais osé acheter des ailes de raie. Bises

[Viviane]

Un p'tit plat bien équilibré et délicieusement relevé par ce vinaigre de cidre que j'adore, j'aime beaucoup ton assiette.
Bon lundi. Bizh

[zika]

Belle assiette complète, un régal, bisou ma Béa

[corinnette]

c'est un poisson que je ne mange jamais étant loin de la mer je n'y pense pas
c'est une belle assiette
bises