Ailes de raie aux deux citrons

La raie est un poisson qui a tout bon chez moi, pas d'arête, facile à manger et nous en aimons la saveur.

La sauce fruitée qui l'accompagne est tout à fait ce qu'il lui faut pour la mettre en valeur. 

Et pour compléter cette assiette, j'ai mélangé du boulghour et des lentilles corail légèrement parfumés d'un mélange d'épices orientales (menthe, persil, coriandre, cumin, poivre, fenugrec).

Pour 4 personnes

4 petites ailes de raie

1 oignon nouveau

1 citron vert

2 petits citrons confits au sel

4 branches de persil plat

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de boulghour

50 g de lentilles corail

sel et poivre

Précuire les ailes de raie pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau salée.
Les égoutter et prélever les filets.

Prélever le zest du citron vert et presser le fruit.

Couper en petits dés les écorces des citrons confits.

Couper le persil aux ciseaux

Peler et hacher l'oignon.

Mélanger le zeste de citron vert, les écorces de citrons confits, le persil, l'oignon et l'huile d'olive.
saler et poivrer et réserver.

Cuire le boulghour et les lentilles corail dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes.

Egoutter, ajouter la moitié du beurre et saupoudrer les épices. Mélanger.

Faire fondre  la moitié du beurre dans une poêle, déposer les ailes de raie et laisser dorer 5 minutes environ.

Déposer les ailes sur des assiettes, napper de sauce aux citrons.
Servir sans attendre avec les céréales.

Comments

[Chloe]

tout à fait à mon goût... je mets la recette dans mes favoris !

[Cooking Julia]

Cette assiette est aussi belle que bonne, je retiens l'idée. C'est d'ailleurs amusant car j'ai cuisiné avec du citron confit à midi !! Bises (et désolée pour mon irrégularité à passer chez toi, je manque de temps ou d'organisation ces jours-ci...)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Pas de souci Julia tu fais ce que tu peux.

[Viviane]

La raie est un poisson que je cuisine peu, mauvais souvenir avec des senteurs d'amoniaque.
Mais quand je vois une magnifique et appétissante assiette comme la tienne, je me dis que c'est dommage.
Belle journée. Bizh
PS : La photo de la garniture est particulière réussie, j'aime beaucoup

[ISCA]

Quelle magnifique assiette !

[Miss Diane]

Les ailes de raie ne sont pas quelque chose de courant chez nous. En fait, je n'en ai cuisiné qu'une seule fois et nous avions bien aimé. À refaire, à ta façon cette fois!

[Graine de faim kely]

J’adore les ailes de raie, ta recette est super appétissante Béa!
Bonne soirée
Lova

[guy59600]

très joli plat salé/sucré il parait que c'est fin comme poisson
excellente soirée bises

[yumelise]

Tout le plat me plait ! Boulghour, lentilles, poisson, avec la saveurs des 2 citrons pour relever le tout c'est une assiette équilibrée et savoureuse !

[Brigitte / Les filles à table]

Ton assiette est parfaite, j'aime beaucoup la raie et je suis preneuse de toute nouvelle recette ! Bisous

[josy]

Ah voilà l' un des rares poissons que je mange sans arrière pensée : pas d'arête ! Cette recette est très appétissante et ta petite sauce fruitée vient sublimer la saveur de la raie.Bravo ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'c'est vrai que ce poisson est bien agréable à déguster

[SANDRA]

je dois avouer que je n ai jamais fait d aile de raie

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est un poisson facile à manger

[Jackie Thouny]

Un poisson que je cuisine rarement. Il faudra que je m'inspire de ta recette.Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[patissi-patatta]

Pas poison (désolée) mais poisson !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui oui je me doute mais le lapsus orthographique était facile

[patissi-patatta]

Ton poison doit être excellent avec les 2 citrons.

[Zika]

Y a bon chez toi en effet ma Béa, les ailes de raies quel délice au citron, je les prépare aussi avec une sauce aux tomatates fraîches et ail en été. Bisou.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui façon sauce vierge je le fais également je pense d'ailleurs que la recette est dur mon blog

[La cuisine de poupoule]

Ton assiette est superbe
Bonne journée bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci merci

[corinnette]

une belle assiette bord de mer qui me plait beaucoup
et bien mise en valeur par tes photos
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette