Pain énergie aux graines

Lorsque j'ai vu ce pain chez Delphine (oh la gourmande) j'ai tout de suite été séduite, c'est tout à fait le genre de petit déjeuner que j'aime pour bien démarrer la journée.

Malgré son nom ça n'est pas vraiment un pain, ici pas de levure de boulanger ni de temps de poussée de la pâte. On pourrait penser se diriger vers un cake mais pour cela il manque les oeufs.

Il est vraiment riche en graines qui lui donnent une saveur incomparable.

Delphine le réalise au thermomix, je vous propose la recette sans thermomix, à vous de choisir.

30 g de graines de tournesol

30 g de graines de courge

30 g de graines de lin

30 g de graines de sésame

70 g d miel de fleurs liquide

350 g de lait fermenté ou lait ribot

180 g de farine complète

180 g  de farine T 65

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

50 g de noisettes 

50 g de cranberries séchées

Préchauffer le four à 175°c.

Mélanger les graines de lin, de sésame, de courge et de tournesol, en réserver 30 g et mixer grossièrement le reste.

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille mélanger les graines, le miel et le lait ribot.

Puis ajouter les farines, le sel et le bicarbonate, mélanger vivement pendant environ 2 minutes. On obtient une préparation homogène mais collante.

Incorporer à la maryse les cranberries et les noisettes coupées en 2.

Chemiser un moule à cake de papier cuisson (sauf s'il est en silicone).

Verser la pâte puis répartir les graines réservées en appuyant un peu pour les fixer.

Cuire pendant 45 minutes. Puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour finir

Petites différences par rapport à la recette initiale, j'ai remplacé la farine semie complète par de la complète n'en n'ayant pas d'autres.

J'ai coupé les noisettes en deux.

Delphine cuit ce pain 1h15, j'ai testé la cuisson après 45 minutes en introduisant une brochette en bois à l'intérieur du pain, comme elle est ressortie sèche j'ai arrêté la cuisson.

Ce week end nous sommes allés nous balader en Baie de Somme et avons traversé des kilomètres de campagne. En cette saison elle est très jolie, un jeu de mosaïque des champs cultivés.

J'ai particulièrement craqué pour ceux de lin en fleurs.

Comments

[Michelle]

oh quel joli pain plein de graines, pour nous on adore et c'est parfait pour bien commencer la journée. Bonne journée

[Marion]

Tout a fait le genre de pain que j'adore et que mon mari déteste, trop de graines selon lui ! Je le trouve superbe.
Bonne journée, bises.

[Cooking Julia]

Moi aussi j'aime beaucoup ce genre de pain que j'avais également repéré chez Delphine. Avec le lait ribot, moelleux assuré ! Bises

[guy59620]

joli pain bien vitaminé c'est joli un champs de lin n fleur au loin tu croirais arriver a la mer
une bonne soirée bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui j'étais contente de pouvoir en voir il n'y en a pas par chez moi pourtant j'habite à la campagne et traverse des champs pour aller travailler bisous

[irisa]

Je note la recette, ma soeur est fan de ce genre de pain je suis sûre de lui faire plaisir pour nos prochaines randonnées

[Emmanuelle]

C'est un pain parfait pour le petit-déjeuner. Bisous

[josy]

Belle réussite, avec ce pain au petit déj on fait le plein de vitamines ! Bisous

[zika]

Très beau pain parfait pour le petit déjeuner, bisous

[Jackie]

Délicieux ce pain. Je mets la recette de côté. Bises

[thithoad]

un pain très réussi
bonne journée

[Natalia]

Super sympa en tartines, pour bien démarrer la journée.
Bisous

[delphine]

Un grand merci Béa pour ta confiance tu me fais très plaisir
Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l'honneur
Bises

[Viviane]

Un pain comme on aime, même légèrement grillé à l'heure du goûter toutes ses saveurs sont appréciées :-)
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[corinnette]

ton pain me plait beaucoup et je pense le tester dès que possible
bonne journée à toi

[Chantal]

Un pain énergie sain et gourmand pour bien démarrer la journée
Bonne journée