3 brioches pour le petit déjeuner du nouvel an

Pour cette recette de brioche j'utilise de la levure fraiche en quantité. J'aime beaucoup, la mie est bien levée et ça permet de préparer une plus grande quantité de brioche.

C'est ainsi qu'ici j'en ai préparé  3 différentes, l'une aux pralines roses, l'autre aux pépites de chocolat et la dernière aux raisins.

Ca laisse le choix, on peut se régaler des trois surtout si le petit déjeuner se transforme en brunch après avoir veillé tard la veille et s'être levé tard le lendemain matin.

1 cube de levure du boulanger fraiche (45 g environ)

15 cl de lait tiéde + 2 cuillères à soupe 

100 g de beurre fondu + 20 g

3 oeufs +1 jaune

40 g de sucre 

500 g de farine

1 poignée de pralines roses

1 poignée de raisins secs

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Délayer la levure dans la moitié du lait.

Dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, la levure délayer, le beurre fondu, les 3 oeufs battus, le sucre la farine puis programmer la machine à pain sur le programme qui pétrit et lève la pâte.

Quand le programme est terminer, sortir la pâte la dégazer et la partager en 3 parts égaler.

Fondre le 20 g de beurre.

Etaler la première part de pâte en une bande épaisse de 20 cm sur 10 cm.

Passer un peu de beurre au pinceau puis déposer les 2/3 des pralines roses grossièrement concassées.

façonner une boule et poser sur une plaque garnie de papier cuisson.

Faire de même avec les deux autres parts de pâte, en garnir l'une de pépites de chocolat et l'autre de raisins secs.

Laisser à nouveau la pâte lever 30 mn à 1 heure selon la température de la pièce.

Préchauffer le four à 180°c.

Délayer le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait et en badigeonner le dessus des boules de brioches.

Parsemer le reste de pralines roses sur le dessus de la brioche aux pralines, le reste de pépites de chocolat sur le dessus de la brioche aux pépites de chocolat, inutile de faire la même chose sur la brioche aux raisins car ceux ci vont brûler et ne seront pas bons.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson