La fougasse des Baronnies - Balade en Drôme Provençale

Durant les vacances de Toussaint nous avons passé une semaine en Drôme Provençale. Selon Wikipédia, les Baronnies sont une région du Dauphiné qui s'étend du sud de la Drôme à l'ouest des Hautes Alpes.

Comme nous logions à Nyons, nous étions dans cette belle région aux jolis villages médiévaux, aux vignes aux couleurs de l'automne, aux paysages de montagne, aux champs d'oliviers et de lavande. Ce qui nous a donné envie d'y retourner durant sa floraison.

Le Guide Vert que nous avions emmené pour notre séjour évoquait une fougasse des Baronnies dont j'ai retrouvé également la trace ICI, une mise en valeur des produits locaux par des boulangers de la région.

Vous me connaissez,  je suis rentrée avec dans mes bagages des olives de Nyons, des picodons et de l'huile d'olive. Nous avons visité un moulin traditionnel où j'ai appris la différence entre une huile à pression à froid et une huile à extraction (celle-ci est issue d'une production industrielle)

Tout ce qu'il fallait pour préparer cette fougasse.

Pour une belle fougasse

Pour la pâte

400 g de farine

20 g de levure fraiche

1 cuillère à café de sel

25 cl d'eau tiède

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

olives de Nyons

1 picodon

quelques noix

2 branches de romarin

huile d'olive

Pâte préparée à la machine à pain.

Délayer la levure avec 1/3 de l'eau tiède.

Dans la cuve de la machine à pain, verser la levure délayée, le reste de l'eau, l'huile d'olive.

Puis ajouter la farine et terminer par le sel qui ne doit pas être en contact avec la levure.

Programmer la machine sur le programme qui pétrit et lève la pâte.

Quand le programme est terminé,  préchauffer le four à 250° c., dégazer la pâte puis l'étaler en cercle assez épais.

Sur la moitié du cercle déposer des olives dénoyautées, les 2/3 du picodon coupé en petits morceaux, des cerneaux de noix  concassés et quelques feuilles de romarin. Verser un filet d'huile d'olive

Rabattre la partie non garnie sur la partie garnie, souder les bords et tailler 4 fentes.

Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et déposer quelques morceaux d'olives, de picodon, de noix et quelques feuilles de romarin.

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.

J'ai servi cette fougasse à l'apéro, hier soir, avec une bouteille de vin de Séguret, un côte du Rhône bio excellent que nous avions également rapporté dans nos bagages.

Balade en Drôme Provençale

Pour terminer cet article, bien évidemment j'ai quelques photos à partager. Elles viennent compléter ce que vous avez déjà pu voir en illustration  de la recette.

On commence avec la jolie ville de Nyons encastrée entre deux pans de montagne au bord de l'Eygues avec son pont roman historique.

le marché de Nyons

Sur ma table également un scroutin de la scroutinerie de Nyons.

La scroutinerie de Nyons est la dernière entreprise à produire des scroutins qui traditionnellement servaient à filtrer l'huile d'olive. Les scroutins sont désormais également déclinés en dessous de plat, set de table ou tapis de sol. Ils sont en fibre de coco tissée avec des machines ancestrales.

Dans ma recette, de l'huile d'olive pression à froid du vieux moulin de Puyméras

On retrouve les scroutins qui servent à filtrer l'huile.

Quelques villages des Baronnies où nous sommes passés

Malaucène

Buis les Baronnies

Taulignan

Venterol

Sault

Le Mont Ventoux à 1900 mètres d'altitude.

Et pour terminer le joli village de Séguret où est produit le vin qui est sur ma table.

Les oliviers

Comments

[Marion]

Merci pour cette découverte ! C'est terriblement appétissant.
Bonne journée, bises.

[patissi-patatta]

Merci pour cette belle promenade. Quelle jolie fougasse. Bises

[Michelle]

une belle fougasse maison, et des belles photos pour partir en voyage. bonne fin de journée

[sotis]

hummm un délice cette fougasse!!!! bisous

[Natalia]

Un délice, j'adore !
Bisous

[Jackie]

un vrai délice cette fougasse. La Drôme provençale n'est pas très loin de chez moi et je connais bien Nyons c'Est une jolie petite ville et ses environs sont superbes. Merci pour ce partage. Bisous

[Cooking Julia]

Elle est bien jolie cette fougasse, ça sent la Provence ! Bises

[Viviane]

Avec tout ce qu'elle cache cette fougasse elle doit être bien bonne, dégustée avec un p'tit verre de ce bon vin cela ne peut qu'être un moment appréciable !
Belle fin d'après-midi Béa. Bizh. .Viviane

[thithoad]

une belle fougasse
bonne fin de journée

[Clarisse en Cuisine]

Une belle recette de fougasse avec des bons produits... Bon dimanche à toi. bises

[guy59620]

jolie fougasse et de superbes photos
excellent après-midi bisous

[La cuisine de poupoule]

Une très belle fougasse. Une belle balade
Bonne journée
Bisous

[luna]

superbe ta fougasse!! jolie ballade !!
merci bonne journée

[delphine]

Cela sent bon la Provence par chez toi
Merci pour toutes tes photos
Bises

[corinnette]

une magnifique fougasse pour une très jolie région que j'adore pour ces paysages et son climat
bon dimanche
bises

[Chantal]

Je fais souvent des fougasses, j aime beaucoup cette façon de la « farcir »
Un agréable séjour avec de jolies photos ,
Bon dimanche

[irisa]

Je connais tous les lieux des photos , j'aime cette région, je ramène d'ailleurs la même huile d'olive du vieux moulin, et tu ne le croiras pas, du vin de Seguret ! Elle est belle ta fougasse et je m'en serais régalée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

👍😉😊