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Les petits plats de Béa

Articles avec #aubergine

Bohémienne de légumes méditerranéens, sauce aux anchois

16 Août 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai toujours était passionnée par la cuisine. Bien avant l'ére du net, et oui j'ai connu cela, j'ai confectionné des classeurs de recettes qui me permettaient de répertorier des recettes glanées à droite, à gauche au fil de mes lectures de magazines....

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Conchiglioni farcis aubergine feta

14 Juin 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen -Les petits plats de Béa

Une nouvelle fois je vous propose un plat qui met du soleil dans l'assiette, à défaut pour certains d'en avoir dans le ciel même si pour une fois dans le nord on est mieux loti côté météo. Pour 2 personnes 16 conchiglioni 1 cuillère à soupe de gros sel...

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Empanadas à la riste d'aubergines et féta

25 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les empanadas sont de petits chaussons farcis d'origine argentine. Aujourd'hui je vous propose une recette revisitée aux saveurs méditerranéennes. La pâte de ces petits chaussons est enrichie de graines de courge et de graines de lin. Elle est très bonne,...

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Cocotte de veau à la ratatouille et pain à la polenta

11 Septembre 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cet hiver je vous ai proposé une cocotte de boulettes de viande aux poireaux et choux de bruxelles dont le couvercle était formé par un pain de polenta. La recette est ICI Je vous avais alors dit que j'étais tentée de refaire ce plat avec des légumes...

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Aubergine à la sauce tomate

12 Août 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette recette toute simple est délicieuse. L'aubergine fond dans la bouche. Pour ce plat pas de secret, je n'ai pas cuisiné la sauce, elle sort d'un bocal du commerce. La préparation en est ainsi simplifiée. L'important est la cuisson, assez longue pour...

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Salade de pommes de terre et d'aubergine façon caponata

18 Juillet 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La caponata sicilienne, ce plat d'aubergine mijotée, parfumée d'olives vertes et de câpres et consommé frais est bien connu. Je l'ai cuisiné l'année dernière en voici le lien. Cette fois j'y ai ajouté des cubes de pommes de terre pour en faire une salade...

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Burger carpaccio aux légumes grillés

16 Juillet 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Les burgers vous savez que chez moi on aime particulièrement. Aujourd'hui je vous propose un burger plutôt estival, un sandwich de viande parfumée servie froide et accompagnée de légumes d'été. J'ai choisi un carpaccio prêt à l'emploi vendu avec un petit...

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Pilons de canard laqués et poêlée d'aubergines chinoises

1 Octobre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

j'ai trouvé ces petites aubergines chinoises dans ma boutique asiatique Nord Asie à Wazemmes un quartier de Lille. Elles sont différentes des grosses aubergines violettes classiques, plus fermes, pas du tout éponge, un vrai régal et une nouvelle texture...

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Burger à la grecque - Belgique (7) Mons

16 Septembre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Samedi dernier nous sommes allés nous balader à Mons, une ville belge à 50 kilomètres de chez nous. J'aime beaucoup y aller par une belle soirée car sur la Grand-Place il y a plusieurs brasseries qui permettent de dîner en terrasse. Comme c'est une ville...

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Salade de légumes grillés à la plancha et burrata

5 Juillet 2016, 05:00am

Publié par Béa

Une belle assiette comme on en voit sur les tables italiennes, des légumes d'été légèrement huilés et grillés à la plancha et pour compléter ce mélange une burrata, le summum de la mozzarella. Comme ces légumes sont servis tièdes, j'ai choisi de les poser...

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Ma moussaka - Grèce (4) Zakynthos

24 Septembre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Plat grec par excellence, j'ai appelé ce plat ma moussaka car c'est une recette que je fais depuis plus de 30 ans. Elle comporte des pommes de terre à la manière des premières moussakas que j'ai mangé en Grèce lors de mon premier voyage en 1982. Je la...

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Croque aubergine

20 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Il me restait une belle aubergine ronde de Sicile. Voici comment je l'ai utilisée. 1 aubergine ronde de Sicile (sinon une aubergine classique mais plutôt grosse et bien en chair) 1/2 pot de pesto rouge 1 boule de mozarella 2 tranches de jambon de parme...

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Aubergine farcie façon moussaka - salade grecque - Grèce (2) LaCrète Chania et ses environs

13 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Ce plat de cuisine grecque est une nouvelle occasion de vous faire partager un de nos périples en Grèce, ici en Crète. Une chapelle à Chania Aubergine farcie façon moussaka Pour 2 personnes 1 belle aubergine longue 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 brique...

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