Croquettes de pommes de terre au Maroilles

Aujourd'hui je vous propose une recette qui fleure bon ma région avec ces croquettes composées d'une purée de pommes de terre parfumées au Maroilles et à la bière.

Elles pourraient être à elles seules un plat pour le dîner avec quelques feuilles de salade. J'y ai ajouté quelques lanières de jambon cru.

Pour une douzaine de croquettes

1 kilo de pommes de terre (variété pour purée)

200 g de maroilles

12 cl de bière blonde

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de farine

3 oeufs

Chapelure

huile de friture

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ne pas saler, on assaisonnera en fin de préparation.

Pendant la cuisson,  préparer un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec la bière et laisser cuire quelques instants.
Gratter la croute du maroilles puis le couper en petits cubes. Les ajouter dans la sauce et laisser fondre à feu doux  en mélangeant constamment.

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les passer au presse purée.

Mélanger la sauce au maroilles à la purée, poivrer largement et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Etaler la purée sur une plaque et laisser refroidir complètement (cette étape est indispensable pour pourvoir confectionner les croquettes plus facilement).

Mettre à chauffer de l'huile dans une sauteuse suffisamment pour pouvoir y immerger les croquettes.

Dans une assiette creuse verser de la chapelure.
Dans une autre assiette creuse battre les œufs.

A l'aide de deux cuillères à soupe façonner une croquette, la rouler dans la chapelure, puis dans l'oeuf et encore dans la chapelure.

Les plonger au fur à et mesure dans le bain de friture bien chaud.

Laisser dorer en les retournant en cours de cuisson puis les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Une balade dominicale dans ma région

Comments

[Françoise]

Quelle tentation ces croquettes! un pur régal ! Bonne journée!

[ISCA]

Evidemment avec du Maroilles, c'est une merveille !

[Carmen]

Rhoooo alors là j'adore, le Maroilles je ne le mange que cuisiné, un régal tes croquettes. Bisous

[Not Parisienne]

Coucou, une recette qui me tape dans l’oeil forcément, c'est ce que je commande au resto dès que j'en vois, j'adore!! Bisous!

[SANDRA]

de bien belles croquettes

[guy59600]

de superbes croquettes et oui un bon fromage bien de chez nous
une bonne soirée bisous

[Marion]

Oh là là ! Ça doit être tellement bon et fondant !
Bonne soirée, bises.

[josy]

Ta recette est très alléchante. Si je devais la refaire je remplacerais simplement le maroille par un fromage plus doux style gruyère ou comté. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Le Maroilles n'est pas un fromage fort c'est plutôt un fromage parfumé bises

[Natalia]

Ça donne envie ! J'ai déjà fait des boulettes de pommes de terre au fromage et elles ont beaucoup plu. Au Maroilles j'aime beaucoup.
Bisous

[Arthur P.]

De jolies croquettes aux saveurs du nord !

[Jackie]

Je ne suis pas très friture mais la je dois dire que je me laisserais bien tenter. Bisous et belle journée

[sotis]

oh qu'elles sont alléchantes tes croquettes!!! bisous

[Une Petite Faim]

des croquettes bien relevé avec le maroilles, j'adore, bisous

[Doria]

Tes pommes de terre sont superbes et terriblement délicieuses avec ce fromage !
Bisous, Doria

[Viviane]

Des croquettes qui feraient fureur à notre table, le maroilles a toujours sa place sur le plateau de fromages !
Bonne journée. Bizh. Vviiane

[Emmanuelle]

Ca doit être un délice ces croquettes. Bonne journée, bisous

[irisa]

Mais quel regal que cette cuisine du nord , tu en es une vraie ambassadrice

[lesdelicesdethithoad]

ça doit être bien "goutû"!!!!!!!!!!!!!!
bonne journée

[Brigitte / Les filles à table]

Coucou Béa, peu présente en ce moment, je profite vite d'un petit moment de tranquillité pour venir te voir .... Je suis fan de Maroilles, même si je ne suis pas du Nord, et ces croquettes me semblent absolument délicieuses !! Bisous

[delphine]

Comme cela doit être bon ces croquettes
Merci pour la recette
Bises